水煮虾用热水还是冷水下锅煮？这点很重要！做对了肉质更细嫩鲜美
家里好久没吃鲜虾了，一冬天吃冷冻的对虾早吃腻了。昨天邻居家小朋友吃她妈妈买回来的鲜虾，我家丫头馋得流口水不想回来，为此我今天特意去买了一斤基围虾回来。春天也开始有卖鲜虾了，一斤26块钱，虽然有点小贵，但是孩子正是长个子时候需要补充营养，再贵也要买给孩子吃啊！
鲜活的基围虾营养丰富，味道鲜美，做法也很多，但我还是更喜欢原汁原味的水煮虾，我家孩子也特爱吃水煮虾。而且水煮虾的做法也相当简单，只需几步就做出来了，连小白都能一学就会呢！不过一个人一个做法，接下来就把我做的水煮虾给大家分享一下，保证让你越吃越爱。
水煮虾
食材准备：鲜基围虾500克、生抽2茶匙、醋1茶匙、生姜4片、葱2棵、盐1茶匙、辣椒3个
制作方法：
1、先将基围虾、生姜、葱、生抽、辣椒、香醋等食材准备好。怕吃辣，可以少放一些辣椒。
2、将生姜切成粗条，辣椒切成小颗粒状，葱切成4厘米长的小段，也可以不切。直接打成葱结。
3、锅中放2碗凉水，倒入清洗干净的基围虾，再倒入葱段、辣椒、姜丝，开中火煮5分钟。
注意，这一步很重要，鲜虾一定要冷水下锅煮，这样虾的蛋白质就不会受到高温的影响导致收缩致使口感差，这一步很多人做错了，看看你有没有中招？
4、煮2分钟后，记得再加入盐继续煮。
5、一直煮到基围虾变色即可盛出放凉。鲜虾千万别煮太长时间，防止肉质变老，很多人不知道这点，真可惜。
6、再准备一个佐味的调料汁碟子，放入1勺生抽，一勺醋调均匀。还可以拍点儿蒜蓉放里面调味。
7、将放凉的基围虾整齐码放在一个大盘子里，中间留点儿空隙。将调料汁放中间，吃鲜虾的时候蘸一蘸再吃，味道特棒哟！我女儿一个人吃掉一大盘。
小贴士：
1、鲜虾一定要冷水下锅，煮四五分钟即可，这样可以让肉质更嫩。
2、调味汁大家可以根据自己家人口味喜好另行调整。
好了，这就是钰儿今天给大家分享的水煮虾做法，厨艺有限，欢迎大家指导点评，喜欢钰儿做的美食，记得关注我哦！
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