國雞品種志——貴州黑金雞，黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨

五黑雞，又稱“烏金雞”，貴州省金禾禽業有限公司負責產業化推廣，是由普安牛角山烏骨雞提純選育而來，有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特徵，至今有1300多年的養殖歷史。

曾瀕臨滅絕，如今命名“黑金雞”

“烏金雞”是由普安牛角山烏骨雞提純選育而來，有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特徵。烏金雞脂肪含量少，蛋白含量高，含有豐富的黑色素、氨基酸和色膠體等，純種成雞體重可達3.5-4斤左右，遺傳性能穩定、抗病力強、養殖歷史悠久，是當地各族人民自然選育的結果。但長期以來由於農戶將國雞與本地雞混雜散養，胡亂交配，直接導致目前純種牛角山烏骨雞瀕臨滅絕。

貴州省金禾禽業有限公司供圖

而當時貴州省金禾禽業有限公司為了保護這個優質國雞品種，其拿出了一部分資金進行對牛角山烏雞進行保種提純和開發利用。在經過4年的時間潛心繫統的選育、提純和擴繁後，貴州省金禾禽業有限公司與貴州省畜牧獸醫研究所成功提純純種牛角山烏骨雞5000羽，並命名為“烏金雞”，2019年被評為“貴州省十大優質特色禽產品”稱號。

好山好水育好雞

2017年貴州省金禾禽業有限公司與貴州省畜牧獸醫研究所合作在普安縣新店鎮牛角山新建原種場，對牛角山烏骨雞進行原品種原產地保護。

在保種場建立後，公安部派駐普安縣的扶貧幹部也主推烏金雞與當地扶貧項目相結合，援建了5個烏金雞生態園基地。

遠離喧囂的大山為烏金雞提供了天然屏障，高低起伏的山地給烏金雞提供了充足的活動場所，草坪和樹枝變成雞群們的嬉戲樂園。烏金雞們每天呼吸的是清新空氣，吃的是玉米、青草和小蟲，還有野生的中草藥如青蒿，喝的是山澗清泉，住的是原野木屋，優質的環境加上優質的品種，飼養出來的烏金雞肉質緊緻細嫩，味道鮮美具有濃厚“雞味”。