羽A翼

感謝親們，希望我的建議能幫助大家

1.麵糰很黏手，說明液體放多了

2.在手上撒少量油，就不粘手了，還能很快把面活好

3.放少量黃油也很好，既不粘手，活好的麵糰做熟了，還有香味，口感好

懶胖小廚房

和麵是做食品，做好食品的前提。有面食經驗的，和麵總是很慎重的，和麵水緩緩的加入，根據面絮、麵糰的食水情況，靈活把握，同時麵粉也不是用得一乾二淨。題主恰恰犯了這兩個關鍵的錯誤(其實，也是不可能的，麵粉怎麼會用完？)。“做出來的麵糰很沾手”，這就是嚴重地加水太多。不管怎麼說，問題還是來了，要想辦法補救才行。

和麵沾手主要是兩方面的原因

①一次性加水到麵粉中。和麵時都會根據麵粉的多少，大體上估計一下和麵水的用量。一邊攪動麵粉，一邊慢慢地倒入和麵水，才能和出軟硬比較適中的面。自以為將麵粉和和麵水的用量算“精準”了，便一腦兒將和麵水全倒進了麵粉中。也是啊，水份大，乾麵粉很容易和成麵糰。只是手不光、盆不光、面不光。還沾手了，“碰巧”的是還沒有面粉，這時才傻眼了。

②為了用完酵母水不得已。

面和軟了，又“沒有面粉”的補救措施

①加雞蛋:在麵糰中加入雞蛋，由於雞蛋中的蛋白質與麵糰中的蛋白質相互作用，能強化麵筋的網絡結構，使麵糰組織更加細膩，揉起面來不怎沾手，還會縮短髮面的時間，及早蒸制食品。

②抺點油做餅。麵食行有句話“硬麵饅頭軟麵餅”，意思是說，烤(煎、烙)餅子時面要軟一些。這不是正好嗎？和的面都沾手了，一定是軟了，身邊也沒有面粉。可以將面擀開抹上食用油，然後根據自己的喜好，做餅子。

③促使麵糰快速發酵。在麵糰中在加入酵母，經過一定的時間，酵母中的蛋白質和麵團的麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘連，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀且具有一定彈性、延展性、黏性和可塑性的麵筋網絡結構。

這裡，姑且將所說的“沒有面粉”，排除細雜糧而採取的補救辦法，只是想盡快讓面發酵而被合理的利用。

為生活而提神

我們平時做麵食的時候，和麵是一道費力又關鍵的工序，一般我們和麵團的時候，都會放點乾麵粉在手邊， 因為隨著麵糰逐漸吸水，會更溼潤，因此要隨時在案板和手上抹點乾麵粉方便操作。

但如果麵糰粘手，可麵粉都用完了怎麼辦呢？

我推薦兩個辦法。

1、將麵糰靜置，多放一會兒，最好放在相對乾燥的地方，讓表面乾燥，水分蒸發，再揉，可以緩解粘手的問題。

2、藉助其它粉類，推薦澱粉，因為麵粉的主要成分也是澱粉，只是澱粉是提純後的，因此適量添加澱粉是不會影響麵糰形狀的，不過仍然推薦用澱粉後，快速完成麵食製作，這樣更好。

儘管如此，在和麵的時候還是有一些要注意的提醒一下。

1、加水要一點點逐漸加，加多了就得增加麵粉，讓比例和計劃失調。

2、和麵做麵食的時候，一定要留出一小碗乾粉，否則沒有乾粉只能手忙腳亂了。

i沈小怡

麵糰很粘手，是水加多了，此時恰好麵粉沒了，怎麼補救呢？這裡分享幾種我常用的方法。

一、選擇麵粉代替品

替代品推薦：紅薯粉、葛粉、玉米粉、勾芡用的澱粉等，同屬麵粉類型即可。

選擇有的替代品加入揉麵，和平時加麵粉的效果基本一樣，可以緩解麵粉揉的太溼粘手的問題。這方法比較好。

二、物理辦法

如果沒有替代品，嘗試這方法，那就是通過物理原理，蒸發麵粉中的部分水份，使得麵粉不會太溼而粘手。這種方法也值得參考，不過要注意時間，畢竟麵粉還在發酵，也會變幹一點。

【1】天氣好的話，可以放到將麵粉放在案板上拍平，太陽下曬一會再揉；

【2】如果沒有陽光或者麵粉不是太溼，還是將麵粉平鋪案板上，用電扇吹一會再揉。

三、其他辦法解決粘手問題

如果只是粘手，那麼手裡沾點植物油再揉也可以解決粘手的問題啦！

以上就我常用到的解決粘手的問題，希望可以幫您解決問題哦！

鄉趣食足

你好，我來回答你如何，使這個麵糰不年粘手.

假如你活得麵糰有些沾手，而且家裡沒有面粉了，該怎麼辦呢？以我平時和麵的經驗來看我來告訴你如何，早該如何辦。

首先看看家裡頭有沒有生粉或者是澱粉之類的，如果有抓起來兩把撒入麵糰上便可以使麵糰不粘手了。

在假如家裡連這兩樣東西也沒有的話就可以使用食用油抹在麵糰上那樣也可以不粘手了。

在，假如，如果你覺得食用油不適合你所做的東西的話，咱們也可以用奶粉來代替其實用奶粉活出來的面用來裝東西有一股淡淡的奶香味，也是最佳的一種代替的方法！

希望我的回答可以幫助到你，謝謝觀看。

連大騷

換一種吃法唄，當你的麵糰已經這樣了有沒有好麵粉，不如外面團裡放兩三個雞蛋（根據你麵糰的量），把蔥碎，放兩根火腿腸切小丁，有青椒的話再切點青椒丁放到麵糰的容器裡面，再放點鹽、十三香雞精，最後加水攪拌成麵糊，把電餅鐺放油，油熱後用小勺把麵糊放進去，香噴噴好吃的小餅就完成嘍！簡單易做。

不凡媽咪小九

很高興回答這個問題。做出來的麵糰很粘手又沒有面粉時，可以手上抹點食用油揉麵。

美食家裡燉

麵糰粘手，要看你是哪種情況 1 把麵糰蓋上保鮮膜靜置30分鐘，讓麵筋生成，粘手情況會減輕！2 麵糰筋度還沒和夠，那就再拌勻直到麵筋形成！就不會那麼粘手！ 3 確實是水加多了，又沒多餘的麵粉，那只有在操作的時候手部抹些食用油防粘！

鄉村9號

如果沒有面粉，麵糰太溼，那麼麵糰防粘有2種方法:

1、在手上抹一點色拉油，基本上就不再粘手了，

2、撒一點澱粉在麵糰上，也可以防粘。

幾荷途興

其實是這樣的，麵糰如果過軟或過稀的話，大可不用手，只要用手能和成的麵糰，都有辦法不粘手，沒有面粉，最好別用油，才能體現你是個和麵熟手，麵糰軟的話最初都粘手，要揉透，醒一會再揉，最後揉到面光盆光手光，就不粘手了，不過真做成品，沒有面粉就要用別的代替了。

關鍵字: 美食 粘手 麵糰