接著開始繼續覆盤，我也希望我自己能對自己有新的認知。
拿著16萬不到資金，我不知道我哪來的信心，我想顛覆無錫餐飲，當時腦子裡面突然冒出來的概念，顛覆無錫餐飲，這是多麼狂的一個想法。我自己定義的新的品類蓋蓋飯，我註冊了商標小刀蓋蓋範。
天生的樂觀主義者，我會永遠覺得車到山前必有路。拿著明知道不能支撐自己想法的資金就這樣開始裝修準備了。
對裝修沒有任何概念的我，拜託胡姐介紹了一個裝修包工頭，天馬行空的和人家說，要把一個五十多平方的門面，進行改造。廚房要大，打包臺要大，而且還要做奶茶，還要做到店裡吃飯的顧客的生意。可能人家師傅都覺得是一個笑話，一個這麼小的店，啥都想做，可能礙於胡姐的面子，就承接了這個小小的裝修工程，沒有圖紙，沒有效果圖，裝修怎麼搞完全靠我的感覺。
沒有圖紙，沒有效果圖，沒有合理的規劃，裝修過程中必然出現的返工，滯工都出現了，而且沒幹幾天發現資金快沒了，我還沒開業啊，資金快斷了。畢竟房租和轉讓費就花了12.6萬。
這個時候出現了一個人，我用H這個代號來描述這位曾經的戰友，我和他之間的故事。到目前為止我都不能確定是誰介紹了H加了我的微信，從15年開始一直關注我創業。2016年3月份我們就在上海見過面，當時有意向合作在上海做炒飯外賣。後來這個事我不看好，很快不了了之，到了六月底裝修期間，H問我需要有人合夥嗎？我說可以考慮啊。抽了一個時間，我們在星巴克可能聊了半個小時左右吧，反正聊的內容我是完全不記得了，晚上到店裡看了下，店裡在裝修階段，沒燈而且很亂，竟然就這樣決定投資合作了。完全是稀裡糊塗的拿了第二筆錢，承諾投資5萬。有了這位新的合作伙伴我更加的飄飄然！當時我對H的瞭解就是快消品行業工作多年，對數據分析有很強的能力，因為之前在上海接觸，想做炒飯外賣，H對市場做了很詳細的市場調研，而當時分析出來的每一個數據都非常的細緻，當時我覺得我和這樣的人合作，一定可以學到很多。H可能覺得我還是挺能吃苦的，畢竟有2015年做出來的基礎在，就這樣輕易的談成了合作。
從商談到確定合作隔了三四天，支付寶轉給我了三萬塊，其餘兩萬當時說過些天再轉。其實有了這三萬塊，對於我這種簡單的裝修還有後期開業資金是差不多可以運轉了。這個中間我們沒有再見過面，都是依賴電話和微信聯繫。
在沒有轉錢的這幾天，我開始表達我具體想做的。
因為堅持高品質的食材，再加上高人工，外賣蓋蓋飯的利潤很薄，15年在民房做的期間，我偶爾送點小禮品之類的，但是很少直接打折降價，因為畢竟是快餐是工作餐，真的堅持品質的同時利潤很薄。想做奶茶飲料的原因就是提高整體盈利能力，奶茶飲料的利潤是毋庸置疑的。我本人其實在13年工作的時候就開始接觸外賣，很清楚的明白快餐類的外賣只適合中午。所以當時還準備做夜宵。那當時的業務模型就是中午蓋蓋飯外賣，下午奶茶飲料，晚上炒菜夜宵。
H也通過電話指導我裝修的細節，講真我對裝修一竅不通，他比我在行。包括奶茶，整個邏輯是行的通的，但是所有人都不懂。從奶茶的設備到裝修上配合奶茶製作，每一步都是那麼蹩腳。我也通過我的方式找到了一位2015年在奶茶店上班的顧客，從顧客轉為內部員工。這位有奶茶行業經驗的員工，她對裝修和採購設備也是一知半解，因為這一部分原因拖住了整體開業營業的進程。當時在奶茶裝修整個進展過程中我和H有了分歧，最終決定不能再拖了，下死目標7月12號試營業，奶茶的事慢慢理。
一直到試營業，整整花了20萬有餘，我那個時候還是沒有財務概念，連最基本的記賬都沒有記清楚，賬記得是模模糊糊。零零碎碎需要買的東西太多，中間胡姐幫忙一起去買過餐具，後來她的工作也開始忙，我帶著當時招的幾個小夥伴，去採購開店需要準備的一切。
H的要求我們需要簽訂股權協議，我佔百分之50，他25%，胡姐25%總投資20萬，事實我拿出來的錢遠遠超過了10萬，當時從自己的信用卡里面不停的想辦法拿錢出來，當時的我想法簡單，這個店肯定能做起來，我多花點無所謂。胡姐拿給我的50000，我一開始就想好，不會讓她虧，虧了這個錢算我借的。不過當時的我一點風險意識都沒有，我就認為這個店我肯定贏。當我認為我肯定贏的時候，花錢更加沒意識。店沒營業，帶著員工都是吃好的，也給他們租下了員工宿舍。
協議是簽好了，H還是以5萬的名義佔有25%的股權，還是隻給了我3萬，另外的等等再給，我這個人從小對錢沒太大概念，以前微信支付寶沒有流通的時候，我幾乎每個月都丟錢。我沒心沒肺的就同意了，他自己在合同中加入了一條，我們三隻要有一人反對，其他股東不能退出，胡姐是不參與工作的，用她的話，她不懂餐飲。而當時的H人在上海，店進展的大方向是我們一起商討的。
可以說有點倉促，7月12號我們試營業，我到現在還記得那天我規定只外賣五十份，我知道一個新的團隊需要打磨。但是那天各位小主的熱情實在太高昂了，我拒絕了很多，那天最後還是做了八十多份。沒有優惠活動，那天量雖然不多，真的很忙，而且很亂。周邊其他店都覺得很奇怪，這個店剛開始做，怎麼那麼多外賣，其實我都是依靠15年打下的基礎。
外賣依賴著以前的老顧客，生意還算紅火的堅持了一段時間，這個期間我也沒去做什麼活動，還是依賴口碑堅持品質。我把大部分的精力放在了奶茶上面，畢竟外賣蓋蓋飯是以前做過的項目，我只需要把工作安排下去。廚師在催促我早點開始夜宵這一塊，我覺得團隊還沒有穩定，再等等。那時候一個忠實客戶陳晨一有空就會被我叫過來試喝各種飲料，最後沒有一個產品滿意的，甚至我一下子囤貨五箱的杯子就是個大錯誤，整個流程都理不順。這個期間H從上海回來了一趟，在店裡深度研究了我們現在做的，對奶茶的進展很不滿意，我已經花下去兩三萬，還加兩個人工，而一杯奶茶都沒有賣過。外賣這一塊還是集中在之前的老顧客，老顧客都是醫院工作人員，用餐時間集中，我們所有的工作壓力集中在那一兩個小時，而那時包括我在內是8個人工，8個人工很多一兩百平方的店做家常菜的都沒有這麼多人工。我當時的考慮是做蓋蓋飯的外賣加奶茶加夜宵，我確實需要這麼多人工，雖然現在業務沒有開展，但我需要養著這麼多人，業務會慢慢做起來的。
而這個時候我和H 的分歧越來越大，目前的利潤不能支撐這麼多人工。通過他在上海長期工作分析，認為我們的品質應該漲價。為了當時拿到剩餘的兩萬，我考慮了他的方法，全面提價。因為當時我很清楚奶茶必須繼續投錢才能把這一部分項目繼續下去，否則前面投下的錢就要打水漂。這一次我選擇了全部換菜單，當時換完菜單以後整體的價格就全部上漲了，而很明顯的，市場不能接受我的漲價，因為在無錫這樣的城市一份外賣平均19元，真的不便宜了，這一次漲價幾乎都是20元以上。漲價並沒有帶來利潤的增長，因為量在下滑。我也並沒有因為妥協而拿到這剩餘的兩萬，這個時候其中一個招聘過來做奶茶的小女孩要離職，沒有後續的資金和過硬的產品，我也開始動搖了，可能這花的幾萬塊要打水漂了，也是第一次開始意識到我沒有顛覆的能力。
試營業有一二十天了，裝修的開始和我要尾款了，裝門頭招牌的也要結尾款了，我自己湊出來的12萬不到，加上胡姐5萬，加上H的3萬，本來已經被我花的差不多了，營業款的一點利潤又被我添置其他的和奶茶需要的，結完所有的尾款，我發現身上沒錢了。裝修設備遠遠超過了預算，時間到了8月15，我沒錢發工資了，而且我也必須要給所有員工發工資了。
時間到了，我不得不和H攤牌，手頭沒錢了，他的資金應該要到位了。我也必須認識到自己沒有把控好節奏，其實裝修和門頭招牌包括很多需要花錢的地方我都可以緩一緩。而且我對奶茶這一塊太理想化了。一直在上海大公司工作的H認為我遠遠不符合他的工作標準，一直沒有積極有效的推廣，新產品開發力度不夠，等等一切原因，H是不準備再拿這2萬了，但是我們的合同早已簽好，無錫玖捌柒有範餐飲有限公司已經註冊，在法律上他是25%的股東，但是因為我們之間的分歧，資金並沒有到位。
我不願意虧待和我一起打拼的員工，我開始自己想辦法去解決第一個月工資。第一個想到的辦法是去辦信用卡，但是信用卡並沒有辦下來，後來想到了另一個辦法，我去做了保單貸款，多年前就給自己買了保險，在無錫無房無車的我，用保單做了無抵押貸款。發了第一個月的工資，還了自己欠的信用卡。
生意進入了一種不好不壞的狀態，員工這時候八個人變成了六個人，H開始了新的想法。美團外賣餓了麼百度外賣熱火朝天，我們需要去迎接新的市場，加入外賣平臺。可能是我自己也開始著急，業務量得不到很好的提升，各方面開支壓力都很大。原本一直準備通過微信用自己的方式一步步打開市場。而在H的督促下，還有當時不能堅定自己立場的我，決定了做外賣平臺。外賣平臺需要扣除將近20%的佣金，一份定價19元的蓋蓋飯，我的食材打包盒成本佔了很大比例，不包含人工水電煤氣還有損耗，一份飯再被外賣平臺拿去三四元的佣金，省下來的真的不多了。而外賣平臺需要做起來，就是利用各種優惠活動，先將量做起來。
確實通過外賣平臺的優惠活動，量起來了，剛剛一開始外賣平臺還有補貼，補貼一停利潤急劇下滑。我和H的爭執又開始了。到店吃飯的顧客，每天在幾個人到十幾個人徘徊。H認為我外賣平臺設定的優惠活動有問題，所以利潤低，奶茶和夜宵遲遲都沒有開始。而且這個時候員工內部出現了問題，根本也無法支撐奶茶和夜宵。H開始提出了之前所有的問題都是我的失誤，我要承擔所有後果，要求我個人再次投入資金且股權不變並將管理權完全交給H管理，且他人是在上海工作，進行遠程遙控，安排所有人工作。如果我不能這樣做，那就是他要退股，他投資的3萬，他的意思他認倒黴虧一萬，推兩萬。其實科普一下，在法律上本就沒有退股的說法，只有將自己手上擁有的股權協商價格轉讓給另一方。這種事情爭爭吵吵好些天，最終我覺得沒意思了，我又做了一個違背科學的道理。我告訴H，我們別在爭執了，這個店就算我一個人承擔風險，你投資的3萬算我的借款，我們約定時間還給你。九月中旬就此結束了我和H的爭執，從此從原本一起準備承擔風險的戰友變成了路人吧。
我並沒有什麼怨言，人和人之間分分合合是必然的，只是有的人值得自己去合。我一直都有的觀念，創業就是不斷試錯的過程，是自我成長的過程，確實我的成長成本太高，但是我自己的選擇，再難我也會咬牙堅持。
找結婚對象現在最強調的就是三觀要一致，否則沒法過日子，而找合夥人也是三觀一致，合夥人一定需要一段“戀愛期”，互相瞭解，在相處的過程中瞭解雙方的需求。婚姻中有的人要的是愛情，有的人要的是物質。合夥創業，也有不同的需求，不僅僅是在一起掙一點錢。
閱讀更多 發現慾望 的文章
