南柯府太守

你好我是小lao虎的作者，很高興能夠來回答你的這個問題。

用紫菜做湯不但好喝而且有營養，首先鍋內放水不要熗鍋，這樣會保證紫菜湯的原滋原味，待水開後放入紫菜，在放一點點蝦皮，小火煮一會，然後打兩個雞蛋打散以後淋入鍋內，放食鹽雞精，鹽放一點點就可以，因為蝦皮有鹽的成份，湯好後出鍋之前放點香油和香菜，一碗色香味俱全的紫菜蝦皮蛋花湯就完成了，這是我的個人經驗，歡迎大家來指正謝謝。希望我的回答可以幫到你！

小lao虎

紫菜湯怎麼做不渾湯？

我是小白食為天，很高興回答這個問題

紫菜湯是生活裡最常見也最方便實惠的湯，做法簡單，味道鮮美，花費還不貴，我家孩子最愛吃的就是紫菜湯。我是北方人，北方人沒有吃飯喝湯的習慣，但是我在沿海地區待過，那邊吃飯都比較喜歡喝湯，只要是南方地區溼熱的緣故，又是靠近沿海，都喜歡喝湯，湯的種類有很多種，但是最方便的做法之一就是“

紫菜湯還可以搭配多種多樣的配菜，最搭配的就是紫菜雞蛋湯，還可以搭配蝦米、肉丸、火腿腸、香菜等。紫菜湯的做法也很簡單，只要掌握好竅門，做出來的湯清澈鮮美，就不會有渾湯的現象。

紫菜湯的做法：

• 紫菜：20克
• 雞蛋：一個
• 蝦米：5克
• 肉丸：10顆
• 香菜：一顆
• 蔥花：少許
• 食鹽：3克
• 雞精：2克
• 豬油：5克

①鍋中燒水，紫菜撕成小片，水開放入肉丸，少煮片刻放入紫菜和蝦米。

②紫菜湯調味，放入食鹽、雞精和豬油，然後一個雞蛋打成雞蛋液了，關火後，倒入雞蛋液，邊倒邊攪，使蛋液成蛋花狀，出鍋後放入香菜和蔥花即可。

要想紫菜湯不渾濁，在打入雞蛋的時候就要先關火，打入的蛋液才不會沸騰，也不會起浮沫，就可以保持湯汁的清澈。

小白食為天

用料

極速紫菜湯的做法

江蘇新東方烹飪學校

紫菜湯怎樣做才不渾湯？

大家好， 我是餐餐美味，我的問答是:把握先後順序，紫菜湯才不渾湯。

紫菜湯看似做法簡單，做湯時放入的先後順序非常關鍵，又想湯好喝，還要湯不渾，多少得下點功夫，試著製作幾次，就可以解決問題哦！

昨天我們吃的紫菜蛋花湯，房子的前方有一大片地都是菠菜，準備打個湯喝，採摘了半盆菠菜、3個雞蛋、1塊紫菜。

所有的食材準備就緒後，鍋中放入少許油，放入少許蔥花，爆出香味，倒入水，水開後開始調味，放入食用鹽、胡椒粉、雞精少許、食用醋少許、蛋液、菠菜、最後一步放入紫菜，用筷子輕輕攪動，此時做的紫菜蛋花湯製作完成，湯汁根本不渾，既營養又美味。

結語

我是用這樣的方法制作的，操作流程非常簡單，最關鍵的是把握放紫菜的時機，最後一步放入紫菜才是正確的。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！

餐餐美味

你好，我是小馮同志很高興回答你提到的問題紫菜湯怎麼做才不渾湯？那我就給你分享分享。

第一，在你做紫菜湯的時候提前用開水把紫菜泡一下，因為現在市面上很多紫菜都是用其他顏色染上去的這樣做只是為了顏色好看，用開水浸泡幾分鐘過後把水倒掉就可以了。

第二，水裡面加入，鹽，味精，最基本的調味料，把水燒開之後就一直保持小火，先用生粉進行勾芡，（因為生粉的特性就是勾出來的芡會比較亮）慢慢倒入生粉，慢慢用勺子在鍋裡攪動，不要使勁攪動哦，

第三，當芡汁到了一定程度了，再把提前泡好的紫菜用水擠幹裡面的水份倒入鍋裡面再進行攪動，（如果你要做紫菜蛋花湯蛋液也在最後加入慢慢攪動這樣做出來的紫菜湯是很亮的，紫菜根根分明，紫菜也就不會渾湯影響美觀了。

總結，1.紫菜提前用開水泡一下然後擠幹水份

2用生粉進行勾芡，3勾芡的時候要用小火4.勾芡輕輕攪動，動作不宜過大。5.先勾芡再下入紫菜。

以上就是我對你的問題做出的回答希望能幫到你哦。謝謝！！！

小馮同志f

你好，我是阿連！能夠回答你的這個問題，我很高興下面，咱們就來講一講我家平時是怎麼製作紫菜湯的吧，而且保證不混湯做法簡單營養美味！

首先我們要準備的食材有以下：

雞蛋一枚，紫菜15克，食鹽適量，雞精少許，香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許

第一步：將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。

第二步：在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液。

第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油 [2] 即可。

紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。

紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，並且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。

好了，希望我的回答能夠幫助到你。

連大騷

第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料有紫菜、雞蛋、香蔥和生薑。

第二步泡發紫菜。在超市購買袋裝紫菜以後，取出適量的紫菜放進一個大碗裡面，加入清水浸泡十分鐘。

第三步準備配料。取出兩個雞蛋打在碗裡面，用攪蛋器攪拌均勻，加入少量的食鹽，並且加入適量的涼開水，放在一邊備用。香蔥清洗乾淨以後切成蔥花，生薑切成薑絲。

第四步煮湯。在鍋裡面倒入適量的清水，紫菜冷水下鍋，鍋裡面的水燒開以後，把火力轉為中火，雞蛋液倒進去，用筷子快速攪拌，讓雞蛋液能夠分開成小塊。等雞蛋凝固成形以後，加入一些食鹽來調味，滴幾滴香油增加香味，就可以關火裝盤，在表面撒上一些蔥花來做裝飾。

現在知道怎麼樣才能夠做出香濃好喝的紫菜湯了嗎？大廚都是這樣做，4個步驟做出好喝的紫菜湯，以後在家裡面做紫菜湯，按照上面的方法來做即可。另外大家想要做出味道好的紫菜湯，紫菜的選擇也極為重要，必須要選擇到比較好的紫菜才可以。

選擇紫菜有一些小技巧，第一要看紫菜的顏色，一般來說好的紫菜顏色呈現出暗綠色，並且油亮光滑，假如紫菜的顏色發紫，表面看上去特別粗糙，說明這樣的紫菜因為保存不當已經受潮，不要購買。

第二要看包裝袋的底部是否乾淨，在超市購買紫菜，要仔細觀察包裝袋的底部，看包裝袋的底部是否有沙子，假如包裝袋的底部有沙子，說明紫菜不乾淨，只有包裝袋乾乾淨淨，沒有沙子的紫菜才能讓人放心購買，放心的吃。

第三可以品嚐紫菜的味道，取出一小片紫菜放入口中，口感爽滑說明是優質的紫菜，反之不要購買。

小帥的生活空間

你好，我是美食作者劉七哥，這個問題很好解決的，只要你把湯調好後最後再放紫菜就可以做到湯清澈，紫菜顏色也很好的。可以根據下面的做法做出來鮮香可口，營養豐富。

1 紫菜少許泡發備用，青菜一顆去根洗淨備用蔥花，香菜，生薑末少許，香油，西紅柿5片，雞蛋一個攪拌均勻備用。

2鍋內燒水，水開放 鹽，雞精提現，胡椒粉少許，生薑末（我個人比較喜歡放薑末，可以去除雞蛋的腥味，喝起湯來不膩），在放入泡好的紫菜，攪拌好的雞蛋均勻的淋入鍋中，水開放西紅柿片，最後倒入碗中，放上香菜，蔥花淋上香油就可以了。

也可以直接把泡好的紫菜跟西紅柿放到晚中直接把湯到在碗裡也可以。

劉七哥

如何在做雞蛋湯的時候雞蛋散開而且湯不渾濁

做一個湯，雞蛋倒進去像花兒一樣成片狀散開，沒有碎粒或浮沫，湯清澈，蛋花飄飄。

①備料：水、蝦皮、紫菜、雞蛋、蔥花、鹽、香油。

②水燒開後關火。雞蛋打到碗裡，充分攪勻。關火後待沸騰水面平息，立馬把雞蛋液均勻的倒進湯裡，半分鐘後雞蛋凝結成花。這是湯清蛋成花的關鍵。重複一遍：所有有雞蛋花的湯，必須的在關火沸止的時機，均勻的淋入雞蛋液，沿著湯麵勻速淋進去，然後不能有任何攪動，半分鐘蛋花凝結後才可以攪動湯。

⒊成湯。紫菜、蝦皮、蔥花和鹽放湯盆裡，蛋花湯衝進，半分鐘紫菜散開淋香油就可以上桌了。

①雞蛋

不論西紅柿雞蛋湯還是西紅柿炒雞蛋，關鍵的一點就是選擇新鮮的雞蛋！不新鮮的雞蛋會散黃，蛋黃一散開就會在湯裡面飛散，根本不會形成蛋花。

②.軟硬適當的西紅柿

雞蛋要新鮮的，西紅柿也一樣，而且連熟得太透的西紅柿都不行。熟透的西紅柿且不說切不成片，即使切成片了一下入開水中也會皮兒卷肉兒爛，變成一鍋紅菜湯了。

③不要熗鍋或熗鍋不加開水

做熗鍋面如果熗鍋會很好吃，但如果做西紅柿雞蛋湯還熗鍋的話，並且添加的是開水的話，這種湯是一定混湯的。其實想熗鍋也可以，就是必須加冷水，這樣不會讓油脂快速分解為大量的脂肪酸顆粒，湯還不會渾。

④刀工、火候、調味是中餐製作三大關鍵，做西紅柿雞蛋湯也要注意火候，中小火是最適合的，如果火太大，蛋花也容易散碎不說，還容易讓湯比較渾，西紅柿片也容易煮爛。

⑤適當勾芡後撇入雞蛋液

勾芡是湯快做好了，馬上要甩雞蛋花之前做的工序，前提是已經調味完畢。用稀釋好的水澱粉均勻淋到湯裡面，用手勺推開後撇入打勻的蛋液，關小火後一會漂亮的大片蛋花就浮上來了。

⑥

撒點香菜或青菜畫龍點睛

做西紅柿雞蛋湯可以在最後撒一點香菜末或青菜段，除了紅黃綠顏色搭配非常有食慾，還可以提鮮增香和去除雞蛋的腥味。

棄道入魔

哈嘍大家晚上好😃

我是美棋 一個愛做飯的單身🐶

下面是我今天晚上做的一個紫菜西紅柿雞蛋湯

我來分享一下我的做法吧

第一步：鍋裡放水然後加入西紅柿和姜碎，因為我的西紅柿是切小塊的，所以要先放下去煮個十來分鐘，這樣西紅柿能煮出味道來

第二步：放入少些紫菜攪拌一下，煮一分鐘

第三步：放入打碎的雞蛋再攪拌一下，把水煮開即可

第四步：加入適量鹽和花生油

第五步：在碗中加入少些蔥花，不喜歡吃可以不加

第六步：開吃啦，哈哈

這一碗紫菜蛋花湯總造價

2個雞蛋1塊錢

2個西紅柿8毛錢

少些紫菜5毛錢

大概總價是2.5元左右，在外面一般飯店或者大排檔這一碗湯價格在18-15元左右。

另外紫菜蛋花湯的營養價值非常豐富，並且成本實惠，所以平日時可以多多食用喲。

我是美棋，一個愛做飯的單身🐶

你可以不帥，但你必須要會做菜 ✌️

關鍵字: 紫菜湯 渾湯 美食