華哥之北京酷跑

你好，很高興來回答你的問題，

你說現在的白酒是不是都是酒精勾兌的？我也來說洗下吧。首先現在確實還有部分小商家這麼幹，以前的我們讀書的時候，買的一些白酒，一斤兩塊錢，那個酒非常的純淨，幾乎看的不到一些雜質，喝起來也不怎麼好喝，喝醉之後很頭疼，那個酒基本就是酒精勾兌的，但是現在有沒有呢？有肯定也有。哪種酒可能白酒勾兌的呢？

第一，便宜的白酒，如果白酒很便宜，那基本就是酒精勾兌，如果兩塊錢以下的白酒，那基本都是白酒勾兌，真正的白酒土酒一斤至少3元以上，甚至更好。我們這邊的土酒基本上都是4塊錢一斤，如果價格太便宜的那基本就是酒精勾兌了。

第二，看聞氣味，如果是釀造的酒，多少都會有一些酒的香味，有一些甜酒的味道，因為自己釀造的酒多少都會有香味的，不管度數高還是低。如果你買到的白酒聞不出酒味的話，那基本是假酒，如果度數高，而且沒有酒味的話，可基本可以確定是酒精勾兌，因為酒精勾兌那是沒有什麼味。

第三，看顏色和純淨度，如果買的是散裝酒，而這個就有非常的純淨，看不到一些雜質的話，那也可以基本確定是酒精勾兌，真正釀造的酒顏色不會那麼純淨，甚至有一些淡黃色，有一些雜質。所以可以通過看純淨度來確定。

當然了瓶裝就絕大部分不會是酒精勾兌，但是散裝就可能就會有，但還是較少，只要價格不會太便宜，基本是釀造酒，還是比較放心的。所以你的觀點也不對，酒精勾兌只是少部分，大部分都是釀造酒的。

送你美味

我來回答一下這個問題。

現在確實有很多市面上的白酒，特別是散裝的白酒，很多都是用酒精來勾兌的，其實，喜歡喝酒的朋友，一定會是出來，這個就是勾兌的，還是自己家釀造的小缸酒。

我不喜歡喝酒，也不會喝白酒，以前我讀小學的時候，我的爸爸媽媽就是在家自己釀造小缸酒在家出售，我記得那個時候媽媽每天都要拿好多米，玉米，還有高粱放在大桶裡面來發酵！過幾天等發酵好勒，就架起火，架起大鍋還有烤缸，開始烤酒！基本每一鍋要烤一天，從早到晚！酒也很少，我記得那個壺，五十斤左右吧，一般到後面酒的度數就很低了，所以也就不要了，沒有用。

那時候媽媽負責在家烤酒，爸爸負責拿摩托車拉著酒走村竄寨的銷售，效益很低，經濟效益就更低了，很辛苦，也掙不了錢。

都說“三斤糧食一斤酒”，後面糧食的價格越來越貴，加上人工，還有材火這些本錢，根本掙不了錢，後來我們家就放棄了。

現在純糧食白酒成本大概在10－30元左右，還不包括人工，還有保存的一個成本等等，所以說純糧食的成本還是太高了，現在市面上很多勾兌的。

所以說，現在的白酒，不能說都是勾兌的，還是有那種純糧食的白酒，就是在價格上要貴一些，但是為了我們的健康和我們口感，寧願多花一些錢購買純糧食的白酒吧！

媛媛姐愛美食

我來回答你的問題。。。考核期。請多關照！

怎麼判定白酒是不是勾兌酒，學會這個方法。。就不要怕買到假酒了。。

在挑選白酒的時候，瓶裝酒一般都是包裝完好的。外面有紙盒。我們可以看一下他的執行標準。一般執行標準都是GB/T開頭的，也有已DB開頭的。大多數都是DB開頭的。這兩種都是代表國家標準。你只要記住這兩種標準屬於酒精勾兌酒或者糧食酒就可以了。。

第一種，GB/T20821這是純食用酒精加水和乙酸乙酯等添加劑勾兌成的，還有一種就是GB/T20822，這是不低於百分之三十的純糧酒，不加高於百分之七十酒精和其他物質勾兌成的。這兩種酒不可以買。

除了標識，還可以看酒花。使勁搖一下酒瓶子，如果產生好多泡沫好久不散。說明這種酒也是品質好的酒。。

簡單介紹一下糧食酒和勾兌酒的區別:純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆喉，喝酒後不口乾，不上頭，不難受，醉酒後甦醒較快。對人體刺激性較小。勾兌酒因為酒精問題喝下刺喉，反胃。燒心，烈，口乾，口渴。上頭。。

最後告誡朋友們——喝酒雖好，切勿貪杯。。[靈光一閃]

自來水公牛

現在的濃香型白酒可以說都是勾兌的，但不要誤會，這個勾兌是白酒的一個必要的製作工序，最有名的例子應該屬五糧液吧，它應該算是勾兌最成功的一款白酒，酒體可以說已經達到了一種完美，市面上令人反感的勾兌白酒說的是用食用酒精勾兌出來的白酒，這種酒喝了以後不僅對身體不好，還容易上頭，一般用純糧基酒勾兌出來的白酒就沒有這個現象，會醉，但不容易上頭，分辨純糧酒和食用酒精勾兌的白酒很簡單，把白酒放入手心裡一點，搓至發熱，然後聞聞看，有刺鼻酒精味的就是用食用酒精勾兌的，現在普遍30元以下的酒，大部分都是食用酒精勾兌的。

味道中國

20塊錢以下低檔白酒基本是純酒精，比如老村長。30塊錢以下基本都是固液結合，比如綠牛二和瀘州老窖二曲。100塊錢以下的濃香白酒基本全是加香料的酒。看工藝指標能分清gb /t 20821液態白酒，買的時候商標寫著呢gb /t 20822固液白酒一般是百分之30的固態白酒加百分之70液態白酒，就是為了節約成本。買酒越貴越好，這裡的是指名牌酒，一般大廠按工藝指標，小廠質量不可靠。為什麼買貴酒呢，比100塊錢貴的酒大多數是純糧固態，酒精的幾率小，要是便宜酒基本全是酒精。特別什麼寶什麼多上邊電商酒，說不是純糧死全家，都是騙人的，酒精也是糧食釀造的，酒精也是糧食，所以說不要信他們。酒要買貴的，要想知道存什麼酒，關注我，傳訊我也行，帶你瞭解白酒，喝放心酒。謝謝分享。

德州大偉哥

不是所有的白酒都是勾兌出來的，部分是勾兌的白酒。

國家認可的白酒生產方法有三種：

1、固態生產法

用純糧食釀造

2、液態法

3、固液態法

後兩種是用食用酒精和香精香料勾兌生產或者在原酒裡添加酒精和香料生產。

也就是說勾兌酒是沒有問題的。

據瞭解原酒酒精度數很高，一般在60度以上，為了將度數降低，按照固態法的釀造要求，標準的做法是加水降度數，而後用調味酒來調成獨特的酒香風味。整個過程不允許加入任何酒精、香料等添加物。

勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當。勾兌是一種靠勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的工序，有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品，歷來有七分酒三分勾之說，勾兌師的水平就代表著企業產品質量風格。

勾兌過程中，將不同批次、不同酒齡、不同口感特徵的白酒按照一定的規則、原則進行加漿降度、組合、調味。一位調酒師介紹，從技術層面上講，勾兌，是白酒生產中一道重要的工序。

因為生產出來的酒，質量不可能完全一致，勾兌能縮小酒的質量差別，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準，質量上達到同等級酒的水平。

清柳緣詩社

你好，我是牛小廚美食，我來回答你的問題。

先說一下目前市場的白酒不是所有的都是酒精勾兌的，還是有部分的糧食釀造的白酒。

1.首先說一下什麼勾兌酒？

所謂的勾兌酒就是用不同的口味，不同的生產時間，以及不同度數的純糧食酒，經過工序混合在一起，達到特定的香型，度數和口感的酒。

2.勾兌酒就是不好的酒嗎？

其實不是，符合工藝流程的勾兌酒也是沒問題的，就是製作手法不同，一種就是釀製，一種就是勾兌。

3.為什麼好多人不喜歡勾兌酒？

現在有的酒廠用劣質的酒精勾兌出來的酒水，有的是含有甲醇，喝了以後會頭暈，乾嘔，嚴重的制人失明，所以好多人一聽說是勾兌的酒，就直搖頭，其實是喝了假冒偽劣的酒。

4.為什麼勾兌酒橫行市場？

純糧食酒的釀造從原料到發酵，再到蒸制，最後窖藏，都是需要時間和週期的，在追求利益最大化的今天，勾兌是必然的，即能增加產量又能擴大市場。

5.如何鑑別糧食酒和勾兌酒。

（1）晃動酒瓶，看氣泡產生的多，馬上消失的就是勾兌，反之糧食酒。

（2）聞酒的氣味，沒有酒香的，是勾兌的，反之就是糧食酒

（3）滴幾滴在手上，搓一搓，聞氣味，氣味刺鼻的是勾兌的，反之糧食酒。

牛小廚美食

• 偶然看到您這個問題，對您對現在酒業的擔憂、無奈、困惑感同身受，確實，酒精勾兌酒的存在與野蠻生長，對酒業的信任危機已經開始體現，已開始影響到中國傳統白酒的健康發展。難道，我們消費者喝上一杯純糧酒就那麼難嗎？

您好，我是酒品故交，身在酒業，平時在酒類方面關注的信息相對多一些，試著來回答您這個問題，希望能對您有一點點幫助。

我想，您雖然提問的是這個問題，也許您更想知道的是現在還有沒有純糧酒的存在。

• 不管出於寬慰也罷，出於自勉也罷，站在事實的角度而言，我想說：無論在什麼時候，都有那麼一批人，會堅守自己的良知，堅持自己的信念，猶如疫情，總會有一批人選擇逆行。您想，那麼多窖池，那麼多名優酒廠，那麼多嫡系產品，那麼，純糧酒也必然存在，而且還不少，您儘可放心。

對您這個問題，有幾個關鍵詞咱們提煉一下：白酒、酒精、勾兌。

回答問題之前，先說個結論：“您這句話沒毛病，是百分百正確”，但是，可能弄清楚這些概念，才是您最想獲知的答案。

01關於白酒

• 白酒：

  《白酒工業術語GBT15109-2008》3.5.1條：以糧谷為主要原料，用大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的飲料酒。

  關鍵詞：糧谷，大麴、小曲或麩曲及酒母為糖化發酵劑。

通過工藝手段，只要是含糖含澱粉類物質均可製作出酒精，無論是液態酒還是固態酒，裡面絕大部分都是酒精和水，唯一的區別是酒裡面的酒精來源，很明顯：液態酒的酒精直接來源於食用酒精（大工業化產物，純的不能再純），固態酒的酒精是自然發酵產物（除了酒精還有更多更重要的決定白酒風格的）。

03關於勾兌

這個詞實際是一直在蒙受著不白之冤，可能是自帶屬性使然，讓人一看就覺得是胡缺六弄。實際上，無論勾調也罷、勾兌也好，其核心都是各種不同東西的相互摻和。

我們來看行業定義：

《白酒工業術語GBT15109-2008》3.4.56 勾兌調昧：把具有不同香氣、口味、風格的酒，按不同比例進行調配，使之符合一定標準，保持成品酒特定風格的專門技術。

也就是說，不管是純糧酒、固液酒還是液態酒，都是勾兌產生，不勾不兌的是原漿或者叫基酒，那玩意兒並不一定好喝。

看到這裡，您心中是否有答案了呢？

白酒是一種生物工程，更是中國古老傳承，現在的液態酒也必將成為中國白酒發展史的應急過客，早晚會被淘汰。

我是故交，一見如故、交則情濃。

目前正在整理《白酒三兩事》，關注我，後面的文章不敢保證精彩，至少保證真誠。

酒品故交

酒精勾兌不言而論，就是食用酒精、香精、糖精和水勾兌而成，我們稱之為三精一水。然而醬香酒勾兌工藝有數百年的歷史！而我們害怕的酒精勾兌，實際上近幾十年的事情了，消費者往往以為原漿是好酒，其實幾乎所有的優質白酒，為了統一的酒度和品質，都必須經過勾兌這個環節。而醬香酒，採用以酒勾酒的勾兌技術，是世界上極少數不加漿降度、不加香料調味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。故：醬香酒相對人體刺激少，有益於健康，不管你頭一天喝醉成什麼樣，第二天起來不會有什麼身體反映（比如口乾、頭痛等等）但是再好的酒，都只能適量飲用，不可暴飲，更不可酗酒。所以勾兌酒它是一道必不可少的工藝，但是你選應該是酒勾酒，而不是酒精溝酒。希望我的回答能解釋你心裡的疑惑

冰冰醬香白酒

白酒是酒精勾不勾兌這個我敢確定現在的白酒它的存放時間是沒有他說的那麼長。

我有幫那個賣酒的公司做這一套產品，就是勾兌的那一塊。現在有一種加速陳化過程的設備。這個研究其實很早之前華南農業大學已經研究過了。

裡面的具體內容我就不說了，這個是涉及商業秘密的問題。

現在的酒都是100%是勾兌出來的，要解決這個問題，就是你勾兌出來的酒和水一定要混合，這就是淳化的過程，正常傳統的情況下埋在地下，這樣純化速度太慢了，但是現在有真正的純化機器，你想達到10年20年喝起來的，淳化的口感其實就是幾個星期就就可以做到了。

我敢擔保你根本喝不出這個酒是不是經過淳化處理的。還有市面上已經有開始有純化器的產品，出售什麼超聲波純化器，但是這種做法他那個酒他隔一兩個小時之後就會打回原樣，只是當時喝的時候是有效果的。酒肯定是更好喝了。

想做好這個人長時間不打回原形的純化效果，要建一個專門的能量淳化室。具體怎麼建，用什麼材料能做到這種效果，這當然不能說了，是商業秘密。

關鍵字: 勾兌 酒精 美食