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首先，總結一下疫情過程中餐飲業經受了哪些損失：
1、年前備貨：春節前後宴席和年夜飯是許多中餐店一年中的重頭戲，這段時間的利潤可能佔到整年利潤的一半以上！所以備的原材料幾乎損失殆盡！
2、節後堂食：到目前餐飲堂食復工率50%以上的情況下，堂食流水直到同期的三分之一。
3、房租：雖然國家發佈很多政策鼓勵房東減免房租，但仍有很多門店免不了房租
4、人工工資
5、人員流失：許多中小餐飲企業，為了減少成本變相裁員，而被迫下崗的部分人員因生活壓力不得不改行或退而求其次選擇並不滿意的工作
以上損失對每一個餐飲店都是傷筋動骨的，對於盈利的企業尚需半年以上才能恢復元氣，而對於微利或者虧本的企業只能倒閉關門！
那接下來，對於我們餐飲人來說，疫情之後或者下次有同類型的災難時我們該怎麼應對呢？值得我們深思，個人覺得有如下
1、與供應鏈建立良好的關係，輕庫存管理，面對宴席或大型團餐，可與一些中央廚房合作，無需備貨！
2、與房東建立共贏的模式，就目前各美食城值得學習，無房租抽成的方式！
3、重視線上拓展！目前平臺外賣抽成點數太高，平臺—消費者—商家三家地位不平等，只有一家贏，未來商家應聯合起來建立我們自己的外賣平臺！如果這塊能走通，我相信未來面對任何突發事件，對餐飲的衝擊就會小很多！
4、人員流失：餐飲從業人員素質參差不齊，整體偏下，就業門檻低，所以接下來各餐飲企業因加強培訓，培養員工的歸屬感，建立企業員工的信任度，有共患難的意願！
以上觀點只是一家之言，如有不同想法，期待評論！大家一起探討！
新五味
疫情過後，餐飲依然會和之前一樣繼續火爆，疫情也只是暫時的，不會改變人們多年來的飲食習慣，只不過會在用餐形式會有些改變，大家之所以出在用餐，不僅僅是需要滿足飢餓果腹，更多情況下是需要用餐場景，需要在餐飲店的環境裡溝通交流，
餐飲本身並不僅僅為顧客提供了食物，更多的事提供了舒服的用餐環境！所以疫情過後生活還會繼續，餐飲依然和以前一樣！
