皮卡皮卡搞搞笑

大家好，我是玖号大掌柜，热爱着美食，也想把自己的美食分享给大家，，也想和大家谈论美食，希望我的见解能够帮助到大家，也希望通过我的分享能和大家成为朋友。

鸡蛋是百姓的必需品，几乎我们的生活中都离不开鸡蛋，但是提到煮鸡蛋，煮多长时间，你要问你身边的人，好像很少有能回答上来的，都是一个笼统的答法，今天我就告诉大家煮鸡蛋到底要煮多久。

在煮鸡蛋时很多人都会纠结冷水下锅煮还是热水下锅煮，其实在煮的时候不管是哪一种煮法都是可以的，而白水煮鸡蛋也是可以很大程度上保留鸡蛋的营养的，所以我们在煮蛋的时候想用哪种方法就用哪种方法就可以了。

不过在煮的时间上煮的不同，煮出来的口感也是不同的，如果是用开水煮鸡蛋的话，大概煮上5~7分钟的时间煮出来的鸡蛋都是流心蛋，那再多煮上两分钟左右的时间，煮出来的就是溏心蛋了，这样的口感吃起来味道也会更加的好吃一些，但是如果选择全熟的话就可以煮上10分钟以上的时间，不过这样的鸡蛋有很多的人也会觉得吃起来是比较容易噎人的。

总之我们在煮鸡蛋的时候，可以根据自己的口感和口味来选择煮的时间，如果想要选择溏心蛋的话，一般都是煮上7~9分钟左右的时间就可以了，那么在平时煮鸡蛋的时候你都是怎么煮的，都会煮上几分钟呢？请你也分享给我，让我也有个不一样的见解。

另外鸡蛋的不同吃法，煮蛋、卤蛋、煎蛋、鸡蛋羹等可以观看我的视频这样可以让你的餐桌每天不重样。

玖号大掌柜

蛋是我们常见常吃的，而且价銭平，营养丰富，无论怎样煮食口感多是美味的，操作又简单又快熟。

那么水煮蛋要煮多长时间才真正的熟呢？

把蛋洗净放入锅里加适量冷水，最好浸2分钟后然后用中火煮蛋，这样煮蛋不容易爆裂。是由水开后算起，安全方面，煮15分钟左右蛋全熟。

鸡蛋是很容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。所以最好是吃全熟比较放心点，不怕一万最怕万一，假果遇着被污染的鸡蛋，就会造成食物有害对身体不利。

而且加热对鸡蛋的营养影响其实并是很不大，蛋白质和矿物质也不会因为多煮久一点点就无法吸收了。只有些少点影响的是维生素，但损失并不大口感也没有大应响。

多啦闲情

①先在锅里加满清水，清水的用量一定要是鸡蛋用量的三倍以上，这样在煮鸡蛋的时候才不容易破裂，把鸡蛋放入水中，先浸泡上两分钟，然后再开小火。

②随着水温的升高再把火调到中火，等水彻底沸腾以后就开始计时，保持沸腾的状态，煮五分钟就可以关火啦。

③这时鸡蛋是没有完全凝固的状态，不要着急，盖着盖子不要掀开，继续焖上三分钟，这样加起来开锅以后八分钟就可以掀盖出锅啦。

④出锅以后的鸡蛋为了好剥壳，放入冷水中激一下，这样再去壳，整个鸡蛋就非常完整，而且蛋黄也已经完全凝固，吃起来软嫩适中，这样做出的鸡蛋保持了营养不流失，特别好吃，喜欢就做来试试吧。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

铲子爱厨房

你好我是芸姨私房菜，很高兴回答你的问题，煮鸡蛋是有妙招的，煮鸡蛋不能让它流黄，也不能让它散黄。现在我把煮鸡蛋的小妙招和大家分享一下。

方法与步骤：

先把鸡蛋清洗干净，冷水下锅，水开煮3分钟，闷2分钟，这样煮的鸡蛋刚刚好，里面的鸡蛋黄不流又不散，吃着特别的香，口感特别的好。我是芸姨私房菜，希望我的回答能帮助到你，只要你看好时间，绝对的好吃不破皮。

芸姨私房菜

煮水煮蛋的时候，常常不知道到底要煮多久才真正的熟？也常常不小心煮到蛋壳破掉让蛋白流出来，煮完剥壳也常常让你剥得心好累吗？其实只要注意一些地方，就可让您轻松煮出真正完全熟的水煮喔！

水滚后再下锅计时，是比较好的方式

我喜欢吃蛋，一种是温泉蛋，另一种就是水煮蛋，水煮蛋的蛋白已经完全凝固，蛋黄则呈现出美妙的膏状。而网上有很多水煮蛋的做法，但之久不同的环境差异往往导致结果不如预期，尤其是用冷水下锅，水滚后再计时的做法，由于火力强弱、锅体导热性不同等等都会影响到沸腾时间，而蛋白约 60度左右就会开始固化，若等到水滚才计时，误差可能已达数分钟。这个时间已经足以煮熟整个鸡蛋了！另外我曾看过一本法式料理书中提到冷水下锅会影响蛋白成型，总结来说，水滚后再下锅计时是比较好的方式。滚水下锅更能掌控好时间。

决定水煮蛋是否成功的环境因素

做水煮蛋比较简单，只要控制好环境因素就能控制整个蛋黄，下面三点是影响蛋黄状态的主要因素，我们可以依据环境变化去调整煮蛋时间。

蛋的大小：第一个可能影响结果的因素是蛋的尺寸，蛋越大热能传达到中心的时间越长，某些国外超市会将蛋分成 M 、L等不同尺寸贩售，但超市的盒装蛋并未做此分类，我用的鸡蛋实际量测长度约5.5 cm，若你用的蛋较小个（例如初生蛋），煮蛋时间要再缩短一些。

蛋的温度：蛋从冰箱取出后最好先放置到常温状态，若从冰箱拿出便要直接下锅，煮蛋时间可依后面解说实测结果多延长一分钟试试。

水温和水量：由于蛋都是滚水才入锅，水温就不用特别测量啰，只要留意水量有淹过蛋面即可，我一次下约 6～7个蛋，若同时放更多的蛋水温下降较快，煮蛋时间要微微延长。

必要的事前准备：蛋壳开洞

我会在蛋的钝端，也就是气室的地方开一个小洞，开洞有两个好处：1. 蛋壳会变好剥，2. 煮蛋时蛋壳不易破裂。开洞后蛋壳下的那层膜较不会黏附在蛋白上，剥壳变得非常容易，除了开洞外，把煮好的蛋放进冰水制造温差、在流水下剥也都可以让蛋壳变好剥哟！

再来，有一种降低蛋壳破裂的做法是添加少量盐或醋，这是透过盐和酸让蛋白分子变性，并加速蛋白凝结，但开洞后这个步骤同样可以省掉了。当蛋下锅后你可以看到气室的气体开始排出，此时蛋便不会因膨胀而从其它地方迸裂。

网上有卖这种打洞器，将蛋放上去往下压就开完洞了，我们在家中随便找个图钉也可以。

煮出真正熟的水煮蛋做法

食材：鸡蛋6个、盐适量

制作步骤

1. 如果用的是冰箱里刚拿出来的冷藏鸡蛋，先将鸡蛋放置常温后，在鸡蛋的钝端开一个小洞。——不用担心，慢慢刺不会弄破的，传统的那种图钉，我试过不好施力。

2. 起一锅水，煮滚后转中火并将鸡蛋小心放入，若持续大火沸滚蛋会碰撞碎裂。

3. 煮蛋期间可以轻轻转动蛋体，这样可以帮助蛋黄在中心部位成型，并可以加入些许盐巴。——加入盐以后，即使蛋壳有些微裂痕，也会在表面形成张力，因此蛋白较不容易跑出来。

4. 煮的时间另外准备容器，在里面放入冷水及冰块。时间一到，将蛋捞出并放入冷水容器中迅速降温即可。

煮出真正熟的水煮蛋时间对比

我从6分钟开始每1分钟取一次蛋，共取三次，完成时间介于6—8分钟之间，马上来看看结果如何吧！而且我使用蛋黄的横切面与直切面比较，更能看得清楚。

煮六分钟：蛋黄比较生，而且蛋黄是浓稠一点的液态状，少许蛋白尚未凝结，此时的鸡蛋质地很软并且容易散裂。

煮七分钟：蛋黄呈现完美的膏状，蛋白也已经完全凝固了，是很棒的溏心状态！

煮八分钟：蛋黄周边已开始凝固，此时膏状的蛋黄不太会流动，这个算是真正熟的状态，可以选择加热到这个时间。

水煮蛋料理笔记

一、煮蛋的事前准备

退冰：煮水煮蛋的时候，若直接将冷藏的蛋投入沸水中，很容易因为温差而造成蛋壳的破裂，因此应该要先让蛋从冰箱拿出来退冰一阵子，等待鸡蛋回复到室温之后，再放入锅中。

戳洞：在开始煮之前，可以在鸡蛋的钝端上戳上小洞，这么做的目的是让鸡蛋气室中的空气，能够在烹煮的时候有孔洞可以释出，而不会让空气挤破蛋壳，造成蛋白流出。

加入盐巴：在水中加入盐巴的目的不是为了调味，是因为蛋白质除了遇到热会凝固之外，遇到盐分也都有助于凝固蛋白，在蛋壳破裂的时候帮助蛋白凝固，减少蛋白流出的机会。没有放盐也没关系，但是如果你担心鸡蛋破掉的话，放一下比较保险，在味道上没什么影响。

二、煮蛋的时候

1.锅中加入冷水煮沸加入鸡蛋。在加热过程中，可以用筷子翻动鸡蛋，让鸡蛋的蛋黄留在蛋中央。

2.水煮到滚之后开小火，接着焖煮6—8分钟，可以依照自己喜欢的熟度煮熟鸡蛋，喜欢些许湿润蛋黄的水煮蛋可以煮6分钟起锅，喜欢全熟的水煮蛋可以煮超过8分钟。

三、剥蛋壳的时候

冷却：起锅的蛋马上放入冰水或是冷水中冷却至少1分钟，是使用热胀冷缩的原理让蛋白能够与壳分开，让蛋更好剥。

滚压：冷却完之后的水煮蛋可以放在干净的桌上，用手掌轻轻的压在桌面上滚个几圈，让蛋壳上布满裂痕之后，就可以比较方便剥除蛋壳了。

后记

另外我还有实验几个时间，像是3分钟的蛋仅最外围的蛋白开始凝固，超过50%的蛋清和全蛋黄仍是生蛋状态，而加热 12分钟的蛋，蛋黄已经完全凝固了，若继续加热则蛋黄沙沙的口感会越来越明显。其实只要自己有一套固定的做法，要成功做出真正熟的水煮蛋并不难，祝大家都能煮出完美的水煮蛋啦！

初二的原食餐桌

非常高兴回答这个问题。水煮蛋的营养价值非常丰富，其实水煮蛋还是有一些小窍门的。可能每个人的方式方法都不相同，我来分享一个我的方法。

1；先把鸡蛋洗净在清水中浸泡一分钟，锅中加水没过鸡蛋，否则煮出的鸡蛋生熟不均匀、还容易破皮。

2；盖锅盖水开后中小火煮三分钟后关火后，再焖三分钟捞出既可。

如果煮过头的鸡蛋，蛋黄与蛋白间会绿色或黑色的一层薄薄的膜。

而这样煮出的鸡蛋老嫩刚刚好，吃着口感好，蛋白Q弹嫩滑，营养也不流失。

焦广的快乐生活

一般鸡蛋真正煮熟是在大火煮开后7分钟。下面是水煮蛋的注意事项及步骤，供参考。 将洗净的鸡蛋放入锅中，加凉水煮，大火煮沸后，再煮约7分钟左右，就可以吃到蛋黄全熟的鸡蛋了。

白水煮蛋是美味又有营养的家常食物，每个人都会煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的时候放点盐，煮熟后立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。

冰箱里刚拿出来的蛋不要立刻丢进热水里煮、最好恢复常温后再下锅。看似简单的料理、要煮的好吃又要外观和剖面都达到完美、可不是一件容易的事。

1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净。这步是防止有鸡便便粘在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。

2、鸡蛋放入锅中。

3、加水、水一定要淹没过鸡蛋。

4、调入盐。大火烧开后转中火煮3~5分钟。煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋。君君用中火煮了3分钟、这时候的蛋蛋白刚熟、蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋。、中火煮5分钟是大多人喜欢的口感、蛋白完全熟、蛋黄则尚未完全煮熟、吃起来不会太干。10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了、但是吃起来会干干的。根据个人口味调整时间。

此时蛋是半熟蛋、即使蛋白已经凝固、但是蛋黄中还有少部分呈流体状态。有人会说不熟的鸡蛋吃了有细菌、一般蛋白在65℃已经凝固、蛋黄70℃就算煮熟。鸡蛋内的细菌已经全部死光光啦~所以只是口感问题。

花果山大燕子

白水煮蛋要煮多久才熟？

将洗净的鸡蛋放入锅中，加凉水煮，大火煮沸后，再煮约7分钟左右，就可以吃到蛋黄全熟的鸡蛋了。

白水煮蛋是美味又有营养的家常食物，每个人都会煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的时候放点盐，煮熟后立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。

冰箱里刚拿出来的蛋不要立刻丢进热水里煮、最好恢复常温后再下锅。看似简单的料理、要煮的好吃又要外观和剖面都达到完美、可不是一件容易的事。

制作方法

1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净。这步是防止有鸡便便粘在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。

2、鸡蛋放入锅中。

3、加水、水一定要淹没过鸡蛋。

4、调入盐。大火烧开后转中火煮3~5分钟。煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋。君君用中火煮了3分钟、这时候的蛋蛋白刚熟、蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋。、中火煮5分钟是大多人喜欢的口感、蛋白完全熟、蛋黄则尚未完全煮熟、吃起来不会太干。10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了、但是吃起来会干干的。根据个人口味调整时间。

此时蛋是半熟蛋、即使蛋白已经凝固、但是蛋黄中还有少部分呈流体状态。有人会说不熟的鸡蛋吃了有细菌、一般蛋白在65℃已经凝固、蛋黄70℃就算煮熟。鸡蛋内的细菌已经全部死光光啦~所以只是口感问题。

希望我的回答您能满意。

木木林子君

全熟：水开后煮8分钟

半全熟（蛋黄部分颜色鲜亮，但没有流心）：水开后煮5-6分钟

半熟（蛋黄为流心状）：4分半左右，如果吃流心状的鸡蛋，一定要买无菌蛋，因为一般的鸡蛋没有进行完全杀菌

福小姐

第一步：

首先咱们要先把鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋上面会有一定的脏东西以及鸡的粪便。清洗干净后的鸡蛋，放进水里浸泡一下，这样可以使鸡蛋吸收一定的水分，煮出来的鸡蛋，口感就会偏松软一些，蛋白煮出来不会那么硬，而且煮出来的鸡蛋也更容易熟一些。

第二步：

在煮鸡蛋的时候，要用冷水下锅煮。因为冷水煮的话，鸡蛋可以随着水的温度慢慢变熟。如果热水或者沸水下锅煮的话，鸡蛋就容易裂开，蛋白就会漏出来，锅里特别难看。冷水下锅，然后用大火煮开，煮开了之后，再转小火慢慢煮5-10分钟左右。而且在锅里沸腾的时候，要适当的降温，防止锅里沸腾，否则鸡蛋会撞烂，特别不好看。而且在煮鸡蛋的时候，还需要适当的搅拌一下鸡蛋，可以使鸡蛋更快煮熟。

第三步：

鸡蛋在煮好之后，有的人说可以用冷水浸泡，有的人说不能用冷水浸泡。其实这个没有特别要注意的，冷水浸泡后，蛋壳容易剥，但是鸡蛋白会硬一些。也可以用温水，或者是让鸡蛋自然降温，这样煮出来的鸡蛋口感好一些，但是蛋壳可能会不太好剥一些。咱们可以用到另外一个技巧，那就是把鸡蛋放进一个饭盒里，然后快速晃动，蛋壳就会大部分的变碎，轻轻一剥，蛋壳就脱落了。

如果是想要快速剥壳的，建议大家用凉开水，不要用生的冷水浸泡。如果是冷水的话，就直接用水冲洗就可以了，主要是使鸡蛋降温。凉开水是烧开后冷却的，里面的细菌和杂质要少很多，而冷水比较多细菌，用冷水的话，最好还是用冲洗降温的方法，不要用浸泡。

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