皮卡皮卡搞搞笑

大家好，我是玖號大掌櫃，熱愛著美食，也想把自己的美食分享給大家，，也想和大家談論美食，希望我的見解能夠幫助到大家，也希望通過我的分享能和大家成為朋友。

雞蛋是百姓的必需品，幾乎我們的生活中都離不開雞蛋，但是提到煮雞蛋，煮多長時間，你要問你身邊的人，好像很少有能回答上來的，都是一個籠統的答法，今天我就告訴大家煮雞蛋到底要煮多久。

在煮雞蛋時很多人都會糾結冷水下鍋煮還是熱水下鍋煮，其實在煮的時候不管是哪一種煮法都是可以的，而白水煮雞蛋也是可以很大程度上保留雞蛋的營養的，所以我們在煮蛋的時候想用哪種方法就用哪種方法就可以了。

不過在煮的時間上煮的不同，煮出來的口感也是不同的，如果是用開水煮雞蛋的話，大概煮上5~7分鐘的時間煮出來的雞蛋都是流心蛋，那再多煮上兩分鐘左右的時間，煮出來的就是溏心蛋了，這樣的口感吃起來味道也會更加的好吃一些，但是如果選擇全熟的話就可以煮上10分鐘以上的時間，不過這樣的雞蛋有很多的人也會覺得吃起來是比較容易噎人的。

總之我們在煮雞蛋的時候，可以根據自己的口感和口味來選擇煮的時間，如果想要選擇溏心蛋的話，一般都是煮上7~9分鐘左右的時間就可以了，那麼在平時煮雞蛋的時候你都是怎麼煮的，都會煮上幾分鐘呢？請你也分享給我，讓我也有個不一樣的見解。

另外雞蛋的不同吃法，煮蛋、滷蛋、煎蛋、雞蛋羹等可以觀看我的視頻這樣可以讓你的餐桌每天不重樣。

玖號大掌櫃

蛋是我們常見常吃的，而且價銭平，營養豐富，無論怎樣煮食口感多是美味的，操作又簡單又快熟。

那麼水煮蛋要煮多長時間才真正的熟呢？

把蛋洗淨放入鍋里加適量冷水，最好浸2分鐘後然後用中火煮蛋，這樣煮蛋不容易爆裂。是由水開後算起，安全方面，煮15分鐘左右蛋全熟。

雞蛋是很容易受到細菌汙染的食物。沒有完全凝固的蛋，例如溫泉蛋、溏心蛋，意味著沒有達到殺菌溫度。所以最好是吃全熟比較放心點，不怕一萬最怕萬一，假果遇著被汙染的雞蛋，就會造成食物有害對身體不利。

而且加熱對雞蛋的營養影響其實並是很不大，蛋白質和礦物質也不會因為多煮久一點點就無法吸收了。只有些少點影響的是維生素，但損失並不大口感也沒有大應響。

多啦閒情

①先在鍋里加滿清水，清水的用量一定要是雞蛋用量的三倍以上，這樣在煮雞蛋的時候才不容易破裂，把雞蛋放入水中，先浸泡上兩分鐘，然後再開小火。

②隨著水溫的升高再把火調到中火，等水徹底沸騰以後就開始計時，保持沸騰的狀態，煮五分鐘就可以關火啦。

③這時雞蛋是沒有完全凝固的狀態，不要著急，蓋著蓋子不要掀開，繼續燜上三分鐘，這樣加起來開鍋以後八分鐘就可以掀蓋出鍋啦。

④出鍋以後的雞蛋為了好剝殼，放入冷水中激一下，這樣再去殼，整個雞蛋就非常完整，而且蛋黃也已經完全凝固，吃起來軟嫩適中，這樣做出的雞蛋保持了營養不流失，特別好吃，喜歡就做來試試吧。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

鏟子愛廚房

你好我是芸姨私房菜，很高興回答你的問題，煮雞蛋是有妙招的，煮雞蛋不能讓它流黃，也不能讓它散黃。現在我把煮雞蛋的小妙招和大家分享一下。

方法與步驟：

先把雞蛋清洗乾淨，冷水下鍋，水開煮3分鐘，悶2分鐘，這樣煮的雞蛋剛剛好，裡面的雞蛋黃不流又不散，吃著特別的香，口感特別的好。我是芸姨私房菜，希望我的回答能幫助到你，只要你看好時間，絕對的好吃不破皮。

芸姨私房菜

煮水煮蛋的時候，常常不知道到底要煮多久才真正的熟？也常常不小心煮到蛋殼破掉讓蛋白流出來，煮完剝殼也常常讓你剝得心好累嗎？其實只要注意一些地方，就可讓您輕鬆煮出真正完全熟的水煮喔！

水滾後再下鍋計時，是比較好的方式

我喜歡吃蛋，一種是溫泉蛋，另一種就是水煮蛋，水煮蛋的蛋白已經完全凝固，蛋黃則呈現出美妙的膏狀。而網上有很多水煮蛋的做法，但之久不同的環境差異往往導致結果不如預期，尤其是用冷水下鍋，水滾後再計時的做法，由於火力強弱、鍋體導熱性不同等等都會影響到沸騰時間，而蛋白約 60度左右就會開始固化，若等到水滾才計時，誤差可能已達數分鐘。這個時間已經足以煮熟整個雞蛋了！另外我曾看過一本法式料理書中提到冷水下鍋會影響蛋白成型，總結來說，水滾後再下鍋計時是比較好的方式。滾水下鍋更能掌控好時間。

決定水煮蛋是否成功的環境因素

做水煮蛋比較簡單，只要控制好環境因素就能控制整個蛋黃，下面三點是影響蛋黃狀態的主要因素，我們可以依據環境變化去調整煮蛋時間。

蛋的大小：第一個可能影響結果的因素是蛋的尺寸，蛋越大熱能傳達到中心的時間越長，某些國外超市會將蛋分成 M 、L等不同尺寸販售，但超市的盒裝蛋並未做此分類，我用的雞蛋實際量測長度約5.5 cm，若你用的蛋較小個（例如初生蛋），煮蛋時間要再縮短一些。

蛋的溫度：蛋從冰箱取出後最好先放置到常溫狀態，若從冰箱拿出便要直接下鍋，煮蛋時間可依後面解說實測結果多延長一分鐘試試。

水溫和水量：由於蛋都是滾水才入鍋，水溫就不用特別測量囉，只要留意水量有淹過蛋面即可，我一次下約 6～7個蛋，若同時放更多的蛋水溫下降較快，煮蛋時間要微微延長。

必要的事前準備：蛋殼開洞

我會在蛋的鈍端，也就是氣室的地方開一個小洞，開洞有兩個好處：1. 蛋殼會變好剝，2. 煮蛋時蛋殼不易破裂。開洞後蛋殼下的那層膜較不會黏附在蛋白上，剝殼變得非常容易，除了開洞外，把煮好的蛋放進冰水製造溫差、在流水下剝也都可以讓蛋殼變好剝喲！

再來，有一種降低蛋殼破裂的做法是添加少量鹽或醋，這是透過鹽和酸讓蛋白分子變性，並加速蛋白凝結，但開洞後這個步驟同樣可以省掉了。當蛋下鍋後你可以看到氣室的氣體開始排出，此時蛋便不會因膨脹而從其它地方迸裂。

網上有賣這種打洞器，將蛋放上去往下壓就開完洞了，我們在家中隨便找個圖釘也可以。

煮出真正熟的水煮蛋做法

食材：雞蛋6個、鹽適量

製作步驟

1. 如果用的是冰箱裡剛拿出來的冷藏雞蛋，先將雞蛋放置常溫後，在雞蛋的鈍端開一個小洞。——不用擔心，慢慢刺不會弄破的，傳統的那種圖釘，我試過不好施力。

2. 起一鍋水，煮滾後轉中火併將雞蛋小心放入，若持續大火沸滾蛋會碰撞碎裂。

3. 煮蛋期間可以輕輕轉動蛋體，這樣可以幫助蛋黃在中心部位成型，並可以加入些許鹽巴。——加入鹽以後，即使蛋殼有些微裂痕，也會在表面形成張力，因此蛋白較不容易跑出來。

4. 煮的時間另外準備容器，在裡面放入冷水及冰塊。時間一到，將蛋撈出並放入冷水容器中迅速降溫即可。

煮出真正熟的水煮蛋時間對比

我從6分鐘開始每1分鐘取一次蛋，共取三次，完成時間介於6—8分鐘之間，馬上來看看結果如何吧！而且我使用蛋黃的橫切面與直切面比較，更能看得清楚。

煮六分鐘：蛋黃比較生，而且蛋黃是濃稠一點的液態狀，少許蛋白尚未凝結，此時的雞蛋質地很軟並且容易散裂。

煮七分鐘：蛋黃呈現完美的膏狀，蛋白也已經完全凝固了，是很棒的溏心狀態！

煮八分鐘：蛋黃周邊已開始凝固，此時膏狀的蛋黃不太會流動，這個算是真正熟的狀態，可以選擇加熱到這個時間。

水煮蛋料理筆記

一、煮蛋的事前準備

退冰：煮水煮蛋的時候，若直接將冷藏的蛋投入沸水中，很容易因為溫差而造成蛋殼的破裂，因此應該要先讓蛋從冰箱拿出來退冰一陣子，等待雞蛋回覆到室溫之後，再放入鍋中。

戳洞：在開始煮之前，可以在雞蛋的鈍端上戳上小洞，這麼做的目的是讓雞蛋氣室中的空氣，能夠在烹煮的時候有孔洞可以釋出，而不會讓空氣擠破蛋殼，造成蛋白流出。

加入鹽巴：在水中加入鹽巴的目的不是為了調味，是因為蛋白質除了遇到熱會凝固之外，遇到鹽分也都有助於凝固蛋白，在蛋殼破裂的時候幫助蛋白凝固，減少蛋白流出的機會。沒有放鹽也沒關係，但是如果你擔心雞蛋破掉的話，放一下比較保險，在味道上沒什麼影響。

二、煮蛋的時候

1.鍋中加入冷水煮沸加入雞蛋。在加熱過程中，可以用筷子翻動雞蛋，讓雞蛋的蛋黃留在蛋中央。

2.水煮到滾之後開小火，接著燜煮6—8分鐘，可以依照自己喜歡的熟度煮熟雞蛋，喜歡些許溼潤蛋黃的水煮蛋可以煮6分鐘起鍋，喜歡全熟的水煮蛋可以煮超過8分鐘。

三、剝蛋殼的時候

冷卻：起鍋的蛋馬上放入冰水或是冷水中冷卻至少1分鐘，是使用熱脹冷縮的原理讓蛋白能夠與殼分開，讓蛋更好剝。

滾壓：冷卻完之後的水煮蛋可以放在乾淨的桌上，用手掌輕輕的壓在桌面上滾個幾圈，讓蛋殼上佈滿裂痕之後，就可以比較方便剝除蛋殼了。

後記

另外我還有實驗幾個時間，像是3分鐘的蛋僅最外圍的蛋白開始凝固，超過50%的蛋清和全蛋黃仍是生蛋狀態，而加熱 12分鐘的蛋，蛋黃已經完全凝固了，若繼續加熱則蛋黃沙沙的口感會越來越明顯。其實只要自己有一套固定的做法，要成功做出真正熟的水煮蛋並不難，祝大家都能煮出完美的水煮蛋啦！

初二的原食餐桌

非常高興回答這個問題。水煮蛋的營養價值非常豐富，其實水煮蛋還是有一些小竅門的。可能每個人的方式方法都不相同，我來分享一個我的方法。

1；先把雞蛋洗淨在清水中浸泡一分鐘，鍋中加水沒過雞蛋，否則煮出的雞蛋生熟不均勻、還容易破皮。

2；蓋鍋蓋水開後中小火煮三分鐘後關火後，再燜三分鐘撈出既可。

如果煮過頭的雞蛋，蛋黃與蛋白間會綠色或黑色的一層薄薄的膜。

而這樣煮出的雞蛋老嫩剛剛好，吃著口感好，蛋白Q彈嫩滑，營養也不流失。

焦廣的快樂生活

一般雞蛋真正煮熟是在大火煮開後7分鐘。下面是水煮蛋的注意事項及步驟，供參考。 將洗淨的雞蛋放入鍋中，加涼水煮，大火煮沸後，再煮約7分鐘左右，就可以吃到蛋黃全熟的雞蛋了。

白水煮蛋是美味又有營養的家常食物，每個人都會煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的時候放點鹽，煮熟後立刻放入盛滿涼水的碗裡、這樣比較好剝殼。

冰箱裡剛拿出來的蛋不要立刻丟進熱水裡煮、最好恢復常溫後再下鍋。看似簡單的料理、要煮的好吃又要外觀和剖面都達到完美、可不是一件容易的事。

1、用海綿布把雞蛋外殼擦洗乾淨。這步是防止有雞便便粘在蛋殼上、造成大腸桿菌汙染。

2、雞蛋放入鍋中。

3、加水、水一定要淹沒過雞蛋。

4、調入鹽。大火燒開後轉中火煮3~5分鐘。煮蛋開始煮的前30秒到1分鐘之內一定要不停翻動蛋。君君用中火煮了3分鐘、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋。、中火煮5分鐘是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太乾。10分鐘的蛋黃和蛋白煮的相當熟了、但是吃起來會幹乾的。根據個人口味調整時間。

此時蛋是半熟蛋、即使蛋白已經凝固、但是蛋黃中還有少部分呈流體狀態。有人會說不熟的雞蛋吃了有細菌、一般蛋白在65℃已經凝固、蛋黃70℃就算煮熟。雞蛋內的細菌已經全部死光光啦~所以只是口感問題。

花果山大燕子

白水煮蛋要煮多久才熟？

將洗淨的雞蛋放入鍋中，加涼水煮，大火煮沸後，再煮約7分鐘左右，就可以吃到蛋黃全熟的雞蛋了。

白水煮蛋是美味又有營養的家常食物，每個人都會煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的時候放點鹽，煮熟後立刻放入盛滿涼水的碗裡、這樣比較好剝殼。

冰箱裡剛拿出來的蛋不要立刻丟進熱水裡煮、最好恢復常溫後再下鍋。看似簡單的料理、要煮的好吃又要外觀和剖面都達到完美、可不是一件容易的事。

製作方法

1、用海綿布把雞蛋外殼擦洗乾淨。這步是防止有雞便便粘在蛋殼上、造成大腸桿菌汙染。

2、雞蛋放入鍋中。

3、加水、水一定要淹沒過雞蛋。

4、調入鹽。大火燒開後轉中火煮3~5分鐘。煮蛋開始煮的前30秒到1分鐘之內一定要不停翻動蛋。君君用中火煮了3分鐘、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋。、中火煮5分鐘是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太乾。10分鐘的蛋黃和蛋白煮的相當熟了、但是吃起來會幹乾的。根據個人口味調整時間。

此時蛋是半熟蛋、即使蛋白已經凝固、但是蛋黃中還有少部分呈流體狀態。有人會說不熟的雞蛋吃了有細菌、一般蛋白在65℃已經凝固、蛋黃70℃就算煮熟。雞蛋內的細菌已經全部死光光啦~所以只是口感問題。

希望我的回答您能滿意。

木木林子君

全熟：水開後煮8分鐘

半全熟（蛋黃部分顏色鮮亮，但沒有流心）：水開後煮5-6分鐘

半熟（蛋黃為流心狀）：4分半左右，如果吃流心狀的雞蛋，一定要買無菌蛋，因為一般的雞蛋沒有進行完全殺菌

福小姐

第一步：

首先咱們要先把雞蛋清洗乾淨，因為雞蛋上面會有一定的髒東西以及雞的糞便。清洗乾淨後的雞蛋，放進水裡浸泡一下，這樣可以使雞蛋吸收一定的水分，煮出來的雞蛋，口感就會偏鬆軟一些，蛋白煮出來不會那麼硬，而且煮出來的雞蛋也更容易熟一些。

第二步：

在煮雞蛋的時候，要用冷水下鍋煮。因為冷水煮的話，雞蛋可以隨著水的溫度慢慢變熟。如果熱水或者沸水下鍋煮的話，雞蛋就容易裂開，蛋白就會漏出來，鍋裡特別難看。冷水下鍋，然後用大火煮開，煮開了之後，再轉小火慢慢煮5-10分鐘左右。而且在鍋裡沸騰的時候，要適當的降溫，防止鍋裡沸騰，否則雞蛋會撞爛，特別不好看。而且在煮雞蛋的時候，還需要適當的攪拌一下雞蛋，可以使雞蛋更快煮熟。

第三步：

雞蛋在煮好之後，有的人說可以用冷水浸泡，有的人說不能用冷水浸泡。其實這個沒有特別要注意的，冷水浸泡後，蛋殼容易剝，但是雞蛋白會硬一些。也可以用溫水，或者是讓雞蛋自然降溫，這樣煮出來的雞蛋口感好一些，但是蛋殼可能會不太好剝一些。咱們可以用到另外一個技巧，那就是把雞蛋放進一個飯盒裡，然後快速晃動，蛋殼就會大部分的變碎，輕輕一剝，蛋殼就脫落了。

如果是想要快速剝殼的，建議大家用涼開水，不要用生的冷水浸泡。如果是冷水的話，就直接用水沖洗就可以了，主要是使雞蛋降溫。涼開水是燒開後冷卻的，裡面的細菌和雜質要少很多，而冷水比較多細菌，用冷水的話，最好還是用沖洗降溫的方法，不要用浸泡。

關鍵字: 大家 分享 美食