深耕瀏陽22年，美食品類豐富、口味獨特的杯莫亭，已成為瀏陽人最喜愛的夜宵餐飲品牌之一。（劉珂攝）
瀏陽日報訊（記者 張玲）“涼水的蠣子熱水的蛤”，這個時節，生蠔最是肥嫩鮮美。3月17日晚，思邈路杯莫亭。屋外夜色如水，屋內有隻小鍋爐，熱氣翻滾，桌上還有個計時小鬧鐘，正“滴答滴答”地走動。那聲響和早已瀰漫開的香味，如同一隻無形的手搔動著食客的味蕾。
時間已至，鍋蓋打開，水霧蒸騰中，十幾只生蠔微微張開著蠔殼，露出晶亮晶亮的肉質，眯著眼睛彷彿能看到裡面有海水在盪漾。這些乳生蠔是大自然饋贈給人們最鮮美的禮物，經海民們精心挑選，被送到了瀏陽食客的飯桌上。
美味
肥嫩多汁的生蠔讓舌尖跳舞
因地理環境的差異，山城的瀏陽人對海里的美食並不熟悉。寒冬臘月陸地上萬物休眠，但此時的生蠔肉質卻最為肥美，適合烹飪美食。如今，這道美食已經成為杯莫亭的爆款。
生蠔的殼紋路新奇，蠔殼閉合非常緊，在蒸熟之後可以用小刀將殼撬開，去掉上蓋，新鮮的蠔肉並不會掉落。“小心！”有人提醒，殼內的湯汁正在滴落，被提醒的食客連忙就上去嗍了一口，直嘖著嘴舌大讚“太鮮了”！
工作人員將一碟醬汁遞上。這是由蔥、蒜、生抽、芥末等14種調味料製成，能起到去腥、調色、增香、提鮮、開胃的作用。將生蠔肉夾起，蘸蘸醬汁再送入嘴中，只覺得入口滑嫩，一口咬下去，生蠔汁水四濺，醬汁中的芥末同時刺激味蕾，使得舌頭兩側生津，一時間味蕾覺醒，14種調料的味道“紛至沓來”，舌頭彷彿在口腔中跳舞。
“好吃！”食客們一面品味著美食，一面點贊，紛紛表示“爆款”名不虛傳！
這道美食是杯莫亭日前研發出的。來自山東威海的上好食材加上2個多月調配醬汁的執著以及對美食最用心的烹製，一經推出就大受好評。
不貴
實惠是品嚐美食的最佳搭檔
在瀏陽“吃貨”界，如果不知道杯莫亭，那肯定算不上正宗“吃貨”。這家成立於1998年的餐飲公司，其創始人胡杏芬秉承“有情、有義、有味道”的經營理念，立志讓杯莫亭成為全國具有影響力的餐飲品牌。深耕瀏陽22年，杯莫亭已成為瀏陽人最喜愛的夜宵餐飲品牌之一，前段時間更是成功入選“瀏陽市十佳夜間經濟示範點”。
杯莫亭市場研發部負責人胡杏梅表示，他們花了兩個多月時間考察，覺得這款乳生蠔最是味美，雖然成本比預想的大，但他們還是義無反顧選擇了這款生蠔。為了節約其他成本，她自己調配醬汁：“一天嘗試幾十種調料，舌頭幾乎都變麻木了！”
“好吃不貴是我們歷來的定位。”胡杏芬說，不管是生蠔還是其他美食，他們都會選擇上好的食材。因為這些美食，飽含著餐飲人的情懷，如自己清洗生蠔，保證食材的乾淨衛生；自己動手剁肉做餃子，保證餡料肉質更香。
“憋了一個多月，早就想來吃夜宵了！”食客吳先生笑著說，他是一枚“吃貨”，更是杯莫亭的常客，一個人來時可以點份炒粉、鴨頭，一桌人來時可以點上毛豆莢、嗍螺……還可以搭配小龍蝦或生蠔，都能消費得起！而最讓他感動的是，吃了十多年，杯莫亭依舊保持著“好吃不貴”的傳統。
聲音
乾淨衛生健康，是初衷也是承諾
從春節到3月，杯莫亭一直處於暫停營業狀態，許多食材都過了食品保質期。胡杏芬說，杯莫亭雖然是瀏陽最先響應復工復產的餐飲店，但此前他們也清理了5批食材。
“無所謂心不心疼，這是必須的！沒有任何猶疑。”胡杏芬說，14年來，乾淨、衛生、健康，是他們立足餐飲業的企業理念，也是他們的初衷、他們的良心，更是對瀏陽市民的承諾。
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