許多人評判一款酒的好壞，只有一個標準：順口不順口。殊不知,酒第一看香,其次看味,最後才是歲月帶來的柔和,這種歲月賦予的柔和,才有力量感、層次感。失去豐滿和美感的柔和,也就失去歲月成長,酒就只剩寡淡無力了。
歲月賦予的柔和
1.聞香幽雅
幽雅程度代表了醬香工藝的至臻境界。不善品酒者，依然可通過空杯留香來判斷優劣。醬香的空杯留香，是不可作假的一個重要依據。
醬香幽雅
醬香其實不是一種香，而是複合香，其香像蘭花，只能用“幽雅”形容，幽遠而典雅，香而不豔，美而不俗。香氣從鼻腔向上，縈繞在腦際，香味在喉嚨向下，溫暖在心底——整個人都被香浸染了，這是“醬香美學”的精要之處。
2.口味豐滿
豐滿度、層次感是世界上頂尖好酒的通用標準。豐滿基礎上，還有細膩、協調等因素。醬香因為“五味俱全”，兼具酸甜苦辣鹹。只有有年頭的老酒，能夠駕馭醬香孫悟空那般的“猴性”。
感受醬香
其實，辣何嘗不是一種美妙感受？醬香的辣是層次感、流動感。醬香的辣是一縷陽光流動的張力，一朵花苞綻放的漸次，內斂而感染力十足。
3.歲月醇和
柔和感排在其後，這是歲月賦予的自然成長。前提是聞香和口感都是卓越的，才能完美成長。單純的柔和，沒有成長生命力，是沒有意義的。
若是開一瓶五年出廠的醬香酒，像赤水河狹窄的河段，澎湃著浪花。若是開一瓶箱底貯存了陳年醬香酒，像赤水河寬厚的河段，湧動著暗流。
醇和
所以都說，醬香酒是一瓶生命之水，它伴隨著歲月成長，醬香酒也是見證之物。倘若開瓶的是醬香老酒，其香已經少了原料帶來的糧香、曲香，無香勝有香，陳香更天香，其中之妙，也只有品飲者知曉了。
一般而言，不豐滿帶來的順口，同歲月帶來的柔和，有著天壤之別。當然，醬香酒還是自己貯存，看著它慢慢變老更為真實。
好醬酒，存著喝
倘若失去了香的美、味的豐富，這種劣質醬香酒則不必貯存了。
所以，歲月柔和不必過分追求，好酒自然會成長，假裝“老氣橫秋”大多“不成大器”。
一般王澤履酒，仍需瓶貯三年，表現更佳。風味單一帶來的柔，剛剛釀出即可飲用。所以，“好醬酒、存著喝，存一半、喝一半”是比較科學的飲用習慣。
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