美食王
油炸蚕豆
原料：蚕豆500克，盐、五香粉、苏打粉、色拉油各适量。
制作：
1.将蚕豆放入温水中浸泡8小时，再加入苏打粉拌开，浸泡1小时捞出。
2.用刀将蚕豆切成十字刀花，放清水中洗净，晾干。
3.炒锅注油烧热，放入蚕豆，炸至蚕豆爆开、呈焦黄色时捞出，趁热时加入盐、五香粉拌匀即可。
腊肠炒蚕豆
材料：鲜蚕豆200克，腊肠75克，大葱、姜、淀粉、盐、味精、料酒、色拉油各适量。
制作：
1.葱姜切小片；蚕豆去皮取豆瓣洗净，香肠切丁
2.炒锅注油烧热，下入葱、姜爆锅，再下入蚕豆瓣炒至变色，加入盐、水、香肠、料酒烧软，勾芡即可。
蚕豆炒虾仁
原料：虾300克，嫩蚕豆1 50克，鸡蛋1个，葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉、汤、色拉油各适量。
制作：
1.将虾去壳制成虾仁，加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒拌匀腌十分钟，浆上湿淀粉和蛋清糊。
2.蚕豆去皮掰成两半，开水焯过后再过凉水；葱、姜均切片，加盐、湿淀粉、料酒和汤调成汁。
3.炒锅注油烧热，放入蚕豆翻炒片刻，再放入虾仁，淋料汁炒匀即可。
香油拌蚕豆
原料：鲜蚕豆200克，葱花、盐、味精、糖、酱油、香油各适量。
制作：
1.将鲜蚕豆洗净，入蒸锅内隔水蒸熟，取出晾凉。
2.将蚕豆放盘内，撒入盐、糖、味精、酱油、香油拌匀，撒上葱花即可。
苋菜炒蚕豆
原料:苋菜300克，蚕豆150克，蒜头、盐、花生油每适量。
制作:
1.苋菜洗净沥水，蚕豆去壳，蒜头去皮。
2.炒锅注油烧热，放入蚕豆翻炒，加蒜瓣、苋菜、盐炒熟即可。
美食大轰趴
1.将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。锅内盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把，大火烧开，关火。待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上
2.趁这个时间，开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干
3.然后剁辣椒，注意案板无油、无生水，剁的时候不要剁的太碎。然后把老蒋洗净晾干后，用料理机打碎
4.取一个大盆，将剁好的鲜辣椒、生姜碎纳入盆中，依次放入盐150g、干辣椒面100g、花椒面50g、冰糖一大把、剁碎的大蒜5朵，搅拌均匀
5.将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入搅拌几下。然后将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可，注意篦去八角、桂皮、香叶，然后再搅拌一下
6.淋入高度白酒30g(超过50度的酒都可以)，再倒入一半(250ml)生菜籽油，然后反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒、菜籽油都搅拌均匀
7.装瓶，不要装的太满，再次加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并高出3、4cm为宜，起封闭瓶口的作用
8.如果是金属瓶盖，最好覆上一层保鲜膜，然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周后，期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵1月左右，最后就就完成了
生活大分享1
大家好，非常荣幸可以有这个机会解答这个问题，现在让我们一起探讨一下吧。
1.将发霉的豆瓣用自来水稍微冲洗一下，挑出变黑和破损的豆瓣,轻轻冲洗一下，保留大部分的黄色霉斑，然后取出来控制水分含量。锅里装满了清水。加入3片八角、一小块肉桂、3片天竺葵和一把花椒。用大火煮沸，然后关火。调味水冷却后，倒入控制干燥的模具豆瓣，浸泡3小时以上
2.利用这段时间开始准备新鲜辣椒。红辣椒重2公斤。用清水洗净，摊开晾干。准备几个瓶子和罐子，清洗它们，在沸水中煮7到8分钟，去油并消毒，然后倒扣它们并在空气中晾干。
3.然后切辣椒，注意没有油或生水的案板，切的时候不要切得太多。然后将老蒋洗净晾干，用烹饪机打碎。
4.取一个大锅，将切好的鲜辣椒和生姜放入锅中，依次加入150克盐、100克干辣椒粉、50克胡椒粉、一把冰糖和5个切好的大蒜，搅拌均匀
5.取出浸泡过的霉豆瓣，搅拌几次。然后倒入一些浸泡在霉菌豆瓣中的调味水，并浸没豆瓣酱。注意将茴香、肉桂和天竺葵磨碎，然后再次搅拌。
6.倒入30克高级白酒(所有50度以上的酒都可以)，然后倒入一半(250毫升)生菜籽油，然后反复搅拌，直到所有调味料、辣椒和菜籽油搅拌均匀。
7.装瓶时，不要装得太满，再加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并适当高出3、4厘米，起到封闭瓶口的作用
8.如果它是一个金属瓶盖，最好用塑料包裹起来，然后拧紧瓶盖。把它放在阳光充足的地方发酵一周，每隔几天打开盖子搅拌一下。最后，将其移至阴凉处发酵约1个月，最后完成。
以上这些就是我对于这个问题的一些个人看法和见解，分享给大家，希望大家能开开心心的做头条，头条作品能更进一步，最后希望大家能够欢我的回答，谢谢大家，祝大家每天工作开开心心，生活快快乐乐，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
谢七七食光
蚕豆还是做成五香蚕豆最好吃！
1.将大个蚕豆剥开备用。
2.起锅烧水，将干辣椒、八角、花椒末、胡椒末和盐都倒入锅中。
3.倒入剥好的蚕豆仁，煮三十分钟左右关火。再焖三十分钟至一个小时，让其入味即可。有高压锅的话用高压锅压10分钟即可。
一个不美的美食up猪
很巧，今天我去菜市场买了点蚕豆，我喜欢吃！蚕豆有很多的做法，新鲜的时候炒来吃最有味道，其实很多蔬菜，我觉得当季的还是最有味道，反季节的蔬菜还是差那么一点味道的。
那么，蚕豆要怎么做呢，我就来说说我今天怎么做的吧！
我买的是带壳的，带壳的便宜一点，两块钱一斤，也有剥好的，八块钱一斤，但是买带壳的可以放很久，想吃的时候随时剥一点就可以了。
首先，把壳剥掉，用水焯一遍，煮几分钟就好了，哈哈，往往是上好的食材，不需要多复杂的烹饪方式。煮好后把水溺干，准备好葱、姜、蒜，辣椒，辣椒可以用酸辣椒，干辣椒节，青辣椒切碎也可以。
然后，起锅烧油，把姜、蒜炒，放辣椒，如果是酸辣椒，放一点酸辣椒的汁，这样比较入味，炒出香味之后，把煮好的蚕豆放进去，翻炒入味，即可出锅食用！
简单的操作，一盘美味的炒蚕豆就出锅啦！
媛媛姐爱美食
大家好我是辣舞you（ｌｏｖｅyou）我给大家分享四川蚕豆怎么做简单方便又好吃
需要准备的食材有 蚕豆、茴香、干辣椒段、蒜、
1、首先将蚕豆焯水至七分熟，茴香切碎
2、锅加少许油油温七成热下入姜蒜干辣椒爆香下入蚕豆煸炒待蚕豆完全熟透加入茴香加入盐生抽老抽少许鸡精即可出锅装盘
简单方便的茴香炒蚕豆希望大家喜欢
辣舞you
推荐做葱油蚕豆
配料：蚕豆 二斤葱 二根盐 味精
葱油蚕豆的做法步骤
步骤 1
蚕豆剥壳取豆，葱切葱花
步骤 2
锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右
步骤 3
开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成
牛牛de初味厨房
你好，我是川蜀妹妹。
在四川，蚕豆又称作胡豆。阳春三月，四川正是嫩蚕豆丰收的季节，蚕豆的做法很多，有一种做法，那是记忆中四川才会有的味道，下面我就分享一下这种做法吧。
主料
蚕豆
配料
盐，生抽，姜片，鸡精，辣椒，香菜
步骤
- 第一步
蚕豆洗净后，焯水，沥干。
- 第二步
起锅，烧热，放入适量食用油，五成热放入姜片和辣椒，再放入蚕豆翻炒几下。
- 第三步
放入适量生抽和盐，盖上锅盖焖煮一会儿
- 第四步
香菜洗净，切断。
- 第五步
放入香菜，鸡精，继续翻炒至软糯。
- 第六步
出锅，装盘。
以上就是我分享的四川蚕豆的做法，喜欢就赶快动手做起来吧。
如有疑问，欢迎评论区留言。
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川蜀妹妹美食记
首先准备新鲜蚕豆剥皮放盐水里浸泡三十分钟捞出备用，锅内烧油放入花椒炸香捞出，将蚕豆放入锅内，炒熟加入鸡蛋翻炒，炒熟之后撒上葱花香菜出锅即可。
旅行3982
油炸最好吃，把蚕豆提前用水泡大，用刀子把蚕豆划开（也可以直接把皮剥掉）沥干水分，就可以炸制了。
锅中倒入凉油，放入蚕豆，小火炸置微黄（捞出余温就可以变金黄）撒上咸盐面，好吃的油炸蚕豆就做好了[笑][笑][笑]再来上2两小酒，安逸[笑][笑][笑]，希望可以帮到你。
