佛山小楊
作為南方人，我最喜歡的一道菜一定是青椒炒雞腿肉
為什麼呢? 因為這是我爺爺的拿手好菜，也是爺爺生前最喜歡煮給我吃的菜，以前我經常和爺爺一起下菜市場選雞腿肉，每次都要買好幾個，然後一起回家煮，這個味道讓我念念不忘，這麼多年過去了，吃到的青椒炒雞腿肉不少，但是都不是爺爺煮的那個味道，那個味道我想我這輩子都不會忘記了。
其實，天下美食那麼多，根本沒有說什麼最喜歡的，然而我們往往最喜歡某一道菜都是因為做菜的那個人，那段時光，那份心意。。。
權在掌握
作為南方的潮州人，最喜歡地是以牛肉加工的菜餚。
潮州牛肉丸，以口感Q彈爽脆，肉質細嫩，肉味濃郁而名響海內外。
潮州牛肉火鍋：因潮州本土有宰牛場，牛肉的新鮮程度是有時上桌，肉還在跳動，被人戲稱“會跳舞的牛肉”，也驚呆了不少第一次見到的小夥伴。潮州人對食材的考究和細分，也是別的地方所不及地。一頓牛肉火鍋，讓你認識了牛肉的各個部位和最佳的涮燙時間，好多外地朋友都被折服，感嘆潮州人對吃文化的研究，也感受到什麼才是真正地道的潮州牛肉火鍋。
牛雜粿條湯，因有地域優勢，牛肉和牛內臟也新鮮得很。潮人因食材施用，用牛骨頭熬製湯底，用新鮮牛雜燙熟蓋在已煮好的豆芽菜和粿條上面，再加一撮南姜沫。一碗鮮美無比的牛雜粿條湯讓你味蕾驚醒。
潮式溼炒牛肉粿條，以煎炒至金黃色的粿條，上面蓋上滿滿的一層溼炒的格蘭菜和牛肉。
潮州以牛肉為菜餚還有風乾牛肉，牛肉脯，牛雜煲，牛肉餃……有人調侃著說“沒有一隻牛能活著走出潮州”，可見潮州人對牛肉菜餚的喜愛。
境由心生71
南方人最愛的一道菜，北方人叫法卻不同，太鮮美，好吃到跳起來
春天到了，要吃得清淡一些，又要有營養，才能解除春燥。多吃豆製品，清熱解毒，緩解春燥，鮮美又好吃。豆腐皮，它是豆漿的精華，比豆漿營養還要豐富。可能北方叫豆油皮，半透明材質的，各地叫法不同。做豆腐，磨出很濃的豆漿，加熱不沸，豆漿的表面會產生一層皮膜，這層皮膜用竹籤挑起，晾乾就是一張豆腐皮。挑完一張，鍋中又會有一張，只不過次數多了，豆漿會變稀，如果不補充濃度，就撈不出了。撈豆腐皮，熱氣氤氳，現做現吃，那肯定是更美味啊！豆腐皮營養豐富，清熱潤肺，蛋白質含量豐富，容易消化吸收，孩子常吃能提高免疫力，增強體質和智力；老人常吃可以延年益壽少生病；孕婦產後吃了更好，既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。而且，最最關鍵，還味道非常鮮美，讓人吃了又想吃，天天吃也不膩。過年到現在吃了一個月都不厭。所以，豆腐皮製品真的是全民最愛的美食兼營養品啊！想一想，再在裡面捲上肉餡，那真是美味無敵了，誰人能擋啊？此時，屏幕前的我，要停一下，擦一擦口水，介紹一下腐皮卷的基礎做法吧！材料：豆腐皮若干，鮮肉（有肥有瘦），雞蛋1個，鹽，料酒，生抽，老抽（少許），澱粉少許，蔥，姜做法;1. 鮮肉打成肉末，加入雞蛋，薑末，鹽，料酒，澱粉，生抽和少許老抽，沿一個方向攪拌上勁，有粘性，這是做好的純肉餡。如果喜歡，可以在此基礎上加入其它蔬菜啊，或菌菇啊，或其他你喜歡的，或者就鮮肉餡。2.這個就是豆腐皮，剛買來是硬的，乾的。3. 幹豆腐皮在溫水裡稍微浸一下，就軟了。立刻拿出來，鋪在墊子上，撕去旁邊的硬邊。因為有硬邊在，捲起來不好。4.豆腐皮的一端放上拌好的肉餡，撕下來的硬邊也不要浪費，也放在這裡，一樣好吃的。5.捲起來，邊上稍微沾點肉餡或粘一下。最好卷得緊一些，我這個感覺還不夠緊。6.放在蒸鍋上，蒸大約10分鐘左右定型。一次多蒸一些，以後吃的時候就拿一段出來，切開就可以煮，可以煎，可以炸，怎麼都好吃。
開江小王
作為一名來自湖南的吃貨，小編認為辣椒炒肉是我們本地最喜歡吃的一道菜。
首先給大家簡單介紹一下辣椒炒肉的做法：
1.將肉切片，最好是肥瘦相間的五花肉，如果不是就要選擇有肥肉跟瘦肉一起炒，味道最好。
2.小火，下入少量油，肥肉下鍋煎，待聽到油滋滋響的時候放入瘦肉，炒制肉變色。
3.加入切好的辣椒片，青辣椒，紅辣椒都可以，翻炒後，加入鹽再翻炒幾下就可以出鍋了。
你要知道湖南長沙還有以“辣椒炒肉”命名的店鋪，生意非常火爆。
為什麼我們湖南人會這麼喜歡吃辣椒炒肉呢，我認為有這麼幾個原因：
1.湖南的天氣相對潮溼，所以養成了一批愛吃辣椒的湖湘人，以吃辣椒的方式，來祛除體內的溼寒。
2.辣椒炒肉裡面的肉是豬肉，吃豬肉的習慣由來已久，喜歡吃豬肉是中國人的口味使然（我們回族人民除外），而二者組成的辣椒炒肉，這一道獨特的湖南味道，即符合湖南的地理情況，又符合了湖南人的口味需求。
3.辣椒炒肉製作方法簡單易掌握，是屬於一道家常菜，也是一道最能體現湖南精神的菜，辣椒與肉的組合，簡單又美味，也代表了湖南人直爽又不失細膩的品格，所以說，辣椒炒肉是我們湖南人最喜歡的一道菜。
各位朋友們，來湖南了一定要嘗一嘗我們湖南本地家家戶戶都常吃的辣椒炒肉哦，我們湖南的美食還有非常多，題主說的最喜歡的我就推薦我們湖南當地很多人最喜歡吃的辣椒炒肉啦，還有別的看法的朋友們歡迎接龍哦[呲牙]
山嘎嘎裡的
您好！很高興回答這個問題。我認為應該是紅燒肉吧！濃油赤醬很下飯，而且南方人大多喜甜，即使是紅燒肉也要燒的甜甜的，剛開始我們感覺很膩吃不習慣，慢慢時間久了也愛上了這一口，他們的做法比較繁瑣，也不是過程複雜，只是比較耗費時間，下面分享一下我的做法:
一，五花肉洗淨切塊
二，冰糖適量
三，蔥姜備用
四，料酒生抽老抽蠔油備用
五，先將五花肉焯水洗淨
六，鍋裡放油加入冰糖炒出糖色
七，倒入五花肉翻炒上色
八，加入生抽老抽料酒蠔油鹽翻炒均勻，加入蔥姜放入適量清水煮開
九，大火煮開，中小火悶兩個半小時，最後大火收汁
十，撒上蔥花出鍋
甜而不膩，入口即化的紅燒肉就做好了，很適合牙口不好的老年人食用，非常入味，甜甜的味道和軟糯的口感合二為一，讓人食慾大增，趕快試試給家人做起來吧！
自娛自樂中
家常菜，茄子
1、首先我們先將蛋黃在蒸鍋中蒸一下，這樣使蛋黃受熱均勻之後盛出放在一邊，然後先將鹹魚幹在清水當中浸泡15分鐘左右，等到時間之後清洗乾淨，撈出放在一邊備用，蔥薑蒜清洗乾淨之後切好，紅辣椒清洗乾淨切成辣椒段，放在一邊備用。
2、茄子一般有長茄子和圓茄子翻小編，一般在日常生活當中喜歡吃圓茄子，感覺圓茄子的口感會更好一些。
3、將茄子削去皮之後清洗乾淨，切成小條長條，然後放在大碗當中，加入適量的食用鹽，醃製一下，醃出其中的水分，然後將水分控幹之後撒上一層乾粉用筷子攪拌均勻，使茄子均勻的裹上一層乾粉。
4、炒鍋燒熱之後放入適量的食用油，這樣我們將茄子放在油鍋當中炸一下，然後撈出控幹油放在一邊。
5、然後用瓦褒放入適量的食用油，當油燒熱之後先放入薑片炒出香味兒，然後再將清洗好的鹹魚幹放入鍋中炒出香味之後加入蒜末和鹹蛋黃。
6、最後我們往鍋當中倒入茄子條和辣椒翻炒均勻，加入適量的食用鹽雞精翻炒均勻之後連出鍋撒上一把蔥花就可以了。
愛美食更愛做美食
大家好，我是樂笑星剪輯，很高興回答這話題，作為土生土長的南方人，只推薦南方最喜歡一道菜是兒菜，天一熱，我家最愛吃這菜，脆嫩清香，孩子寧可不吃肉也要吃它！它就是孩子最喜歡的“兒菜”，一種爽口又美味的下飯菜。這種菜以前只有南方人才能吃到，北方人很少吃到它，它是南方人的最愛，很多南方家庭計劃隔三差五要吃它，所以看見了就會買一些回去，尤其在4月份，這菜屬於當季菜，每年的四月到五月間是人們吃它的時候，如果錯過了這個季節，它就變得很老，也就不好吃了。在我們這裡，這種蔬菜的價格基本上維持在6元一斤，不算很貴，普通家庭都能吃得起。四川人最喜歡吃它，是他們的最愛，是四川家家戶戶餐桌上的常見菜。這菜的葉酸成分要比一般的蔬菜高一些，經常食用有助於消化食物，增強胃功能，特別適合孕婦吃，懷孕的準媽媽們一定要多吃它。
飲食界很多人對“兒菜”的評價很高，認為它是蔬菜中最下飯的蔬菜之一，那麼“兒菜”到底是一種什麼菜？它具有哪些營養價值呢？“兒菜”又叫拳頭菜，學名“抱子芥”，兒菜是春季的當季菜，市場上兒菜眾多，兒菜含有豐富的膳食纖維，味道微苦，無論用來炒菜，煮湯都是比較美味的食材，是一種多營養的綠色菜品，肉質細膩，鮮嫩清香，能增進食慾，幫助消化。 兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛，簡單的用臘腸搭配一下，快手易做，清淡又不會寡味。現在我把以兒菜和臘腸搭配，給大家推薦一道兒菜炒臘腸的營養下飯菜，喜歡的小夥伴們可以照著這個做法試一試。
樂笑星剪輯
白切雞！
作為一個土生土長的杭州人，每次週末回家吃飯，最期待的就是鮮滋滋香嫩嫩的白切雞。
1.先來說說白切雞的口感。
因為白切雞一般過水的時候不會太久，所以雞肉超級嫩，尤其是那層略微脫開，似連非連的雞皮，一半油已經出去了，所以不會太油。咬起來有嚼勁卻又很容易咬開，有時候還爆汁！
一般我們家裡面吃都會蘸生抽，也就是鮮醬油吃，不能蘸很多，只需要蜻蜓點水，稍微提下味兒就好！就那麼一點點醬油，完全能激發出白切雞本身的鮮味，吃了一口馬上還想吃第二口！
這個時候，鮮嫩帶鹹味兒的雞肉配點兒白米飯🍚絕對人間美味！雞油的香味真的讓人魂牽夢縈！
2.我媽媽的做法是這樣的
先用一隻比較大的鍋子，裡面放三分之二的水，再把切好的生薑和蔥放進去，然後開火煮開。這個時候，把整雞放進去，記住，一定要整隻放，如果半隻，是會縮起來不水嫩的！這個絕對是竅門重點！
第二步是煮大約1分鐘撈出，過下涼水。這個時候已經定型了。我媽就換成高壓鍋來煮，放入水和八角桂皮，煮大約15分鐘！關火，然後讓它自然冷卻下來，鎖住水分，用蒸汽讓它鮮鮮嫩嫩！這個時候先不要去切。
第三步，稍微晾涼了，拿出來，簡直香到不行，表面油亮水嫩，切成細長的塊狀即可！我最喜歡吃雞腿切塊的部位，最香！
3.具體吃法:大概有兩種。我媽一般會配好大蒜和生抽。有的人喜歡加點醋。都很好吃。
還有一種是往切好的雞肉上鋪蔥，然後潑熱油！都蠻好吃的！
我記得那時候我有外地朋友來家裡吃飯，簡直被白切雞迷得不要不要的！
哦對了，最好用鮮雞做，不要買冰凍雞。冰凍雞的肉質粉粉的，沒有鮮味和嚼勁哦。
哈哈哈你是不是已經被饞到了？那就快去試試吧！喜歡或者感覺有幫助就點個贊➕關注哦😄非常感謝🙏
小糊兔美食
我不確定南方人最喜歡的一道菜是哪個？但我們湖南人最喜歡的那道菜裡，肯定少不了辣椒。湖南人無辣不歡，對於辣椒，辣妹子從小不怕辣，就怕辣椒不夠辣。
湖南人吃辣椒的花樣繁多。將大紅椒用密封的酸壇泡，辣中有酸，謂之“酸辣”；將紅辣、花椒、大蒜並舉，謂之“麻辣”；將大紅辣椒剁碎，醃在密封壇內，辣中帶鹹，謂之“鹹辣”；將大紅辣椒剁碎後，拌和大米乾粉，醃在密封壇內，食用時可幹炒，可攪糊，謂之“鮓辣”；將紅辣椒碾碎後，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味濃烈，謂之“油辣”；將大紅辣椒放火中燒烤，然後撕掉薄皮，用芝麻油、醬油涼拌，辣中帶甜，謂之“鮮辣”。
此外，還可用幹、鮮辣椒做烹飪配料，吃法更是多種多樣。尤其是湘西的侗鄉苗寨，每逢客至，總要用幹辣椒燉肉招待。勸客時，總是殷勤地再三請吃“辣椒”，而不是請吃“肉”，可見嗜辣之甚。
所以有辣椒就是一道好菜。
年輕的八零後
你好，我是大寶，很高興回答你的問題，你說的這個問題不太好回答，南方人最喜歡的一道菜是什麼，南方，你知不知道南方有多大[捂臉]，下次還是說個準確的地址，咱們言歸正傳，我是湖南人，就拿我們湖南人來說，只要菜裡面有辣椒，夠辣，什麼菜都喜歡吃，炒菜可以不放肉，不放其他的什麼但是不能沒有辣椒，我就說我最喜歡的一道菜吧，這是一條紅燒魚，你看上面的辣椒就知道[捂臉]，作為南方人我最喜歡這道菜，為什麼喜歡呢，因為夠辣！
