入夜漸微涼，火鍋已準備上，這一份涮火鍋，麻辣清湯或鴛鴦，不思量，全是寶藏~
天氣涼了，各位小夥伴們有沒有在家把鍋支上，開始長期的涮火鍋生活啊？
或說今年的火鍋你準備怎麼吃呢？依舊清湯紅棗枸杞養生鍋嗎？或者各種火鍋底料走起？其實我們國家的火鍋吃法真的有很多種的！你們來看！
老北京涮肉
這種吃法應該是北方人最常吃的吧！不過就是從以前傳統的銅鍋涮，到現在不只用銅鍋的吃法而已，但是清湯加薑片和蔥段的湯底，永遠是涮羊肉最完美的搭檔，尤其是沾上人間美味芝麻醬！說真的，對北方孩子來說，有了芝麻醬我能吃遍全世界！
重慶火鍋
這幾年火遍全國的重慶火鍋就不用提了吧？話說中秋前後我小夥伴從重慶給我帶回來了一批火鍋底料，真的停不下來！
不過就是在北方，自己家裡吃的話吃不到新鮮的牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺，所以每次去重慶都給自己立著吃火鍋一定要吃到吃不下的flag，最後也真的是辣到自己差點回不來才知道停！
成都火鍋
很多北方人都不知道成都火鍋和重慶火鍋到底有什麼不一樣！其實用通俗的話來說，重慶火鍋鑽研深、路子野、匪氣重，成都火鍋花樣多，味道香，氣性柔，各有特色，味道也有很大的差異。
從鍋底來說，成都的火鍋，以植物油為主，也就是我們說的清油火鍋，這樣的鍋底油脂比較薄，但是成都火鍋的香氣依然很濃郁，因為成都火鍋鍋底裡添加了很多香料，為火鍋增添了香氣。
而重慶火鍋底料以牛油為主，除了牛油還有其他動物油，至於比例則是秘密。牛油為主的重慶火鍋味道醇厚，濃厚的油脂可以鎖食材的味道，越用越香，越久越濃，這也是重慶火鍋喜歡用老油的原因。
成都火鍋很多都是以鴛鴦鍋為主，把清湯和紅湯很好區分開來，一桌人吃火鍋也可以各憑所愛的選擇鍋底。成都火鍋蘸碟調料主要是香油加蒜泥。成都火鍋相對於重慶火鍋相對較淡，追求的是麻辣平衡。
而重慶火鍋一般九宮格居多，且基本都是紅湯，在重慶人眼中，清湯就不算是火鍋，那跟水煮菜沒啥區別。總體來說，重慶火鍋味道偏重，偏辣。
潮汕牛肉火鍋
潮汕的牛肉，在全國都可以說算是一絕！尤其是潮汕的牛肉丸，相信許多80後90後都記得《食神》裡可以打乒乓球的牛肉丸吧！一點都不誇張，手工打出來的牛肉丸，絕對彈到你懷疑人生！
澳門豆撈火鍋
“豆撈”源於澳門，由於澳門海產品豐富，澳門人將當地盛產的富饒海產品變換著多種不同的方式加工後置於鍋中涮煮以求口感變化，久而形成了豆撈火鍋的這種獨特吃法。“豆撈”一詞取自“都撈”的諧音，以“撈”字的口彩寄語發財旺運。意思是不僅撈得鍋中的丸、滑、海鮮，更能撈得到財氣、運氣 。
廣東海鮮火鍋
廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯裡，煮熟後撈到各人碗中，然後再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比
雲南滇味火鍋
滇味火鍋具有典型的雲南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。
湖南臘味火鍋
世人只知湘菜名滿天下，卻不知湖南的臘味火鍋也是一絕。臘味火鍋主要是以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、薑片、粉絲等為輔料。加上時令蔬菜和適量的肉湯調配而成。此菜一上桌，臘香四溢，令人垂涎。
我大中華的美食千千萬，吃個火鍋簡簡單單就能數出來個七八種吃法，我相信不少小夥伴們可能都沒吃全過吧？還不支起小桌板，拿起餐具把美食涮起來？
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