古代文化1
泡打粉是利用烤焙溫度的熱力，由熱來對泡打粉產生的氣體而澎發烘培物。
泡打粉是澎發劑，過程是加熱產氣，過程跟本沒有所謂的發酵時間很短，溫度夠就可以，與時間關係不大。
泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
小羅試吃
泡打粉是化學成分，受熱後，成分分解產生氣體，從而使食物表的疏鬆多孔；
而酵母發酵是酵母菌活化後，繁殖代謝產生二氧化碳等氣體，讓食物疏鬆多孔；
泡打粉溫度合適就可以產氣，而酵母是活的，要時間慢慢繁殖～
翎霏兒
泡打粉是利用遇水生成二氧化碳氣體的原理進行氣泡發酵，所以速度比麵肥發酵要快很多，一般二十分鐘到半個小時即可，當然也要參考用量和試問情況
鋒味美食教程
你好很高興回答你的問題！
泡打粉為什麼發酵快？
泡打粉發酵原理：
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO2），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
希望我的回答對你有所幫助！謝謝
嘟嘟妹妹一家
泡打粉是利用烤焙溫度的熱力，由熱來對泡打粉產生的氣體而澎發烘培物。
泡打粉是澎發劑，過程是加熱產氣，過程跟本沒有所謂的發酵，時間？
很短，溫度夠就可以，與時間關係不大
文傑78
泡打粉是在加熱後，會發生化學反應。成分分解產生氣體，讓食物輸送產生氣孔。
