每每想吃滷味，總會想起到我家樓下的滷味店。一家不大的地方，菜品卻十分齊全，滷味也很好吃！
近來由於疫情，最愛買的那家滷味店老闆也回家休息了，索性就自己去超市買了排骨和雞腳來自制“滷味”，結果跟買的一樣一樣的好吃，先收藏了！
食材清單：雞腳300克 排骨200克
自制滷料：八角2顆 桂皮一小塊 草果一個 茴香一小酌 香葉3片 山奈1顆 蔥頭姜蒜適量 幹辣椒適量 花椒適量 火鍋底料適量 冰糖適量 老抽 食鹽 芝麻
（Tips：食材和滷料的量可根據實際情況調整，我們家目前只有兩人，所以做的分量不大。）
製作過程：
第一步：
將雞腳和排骨洗淨，用剪刀將雞腳的指尖剪掉，更衛生吃的時候也更方便。
第二步：
清理乾淨的雞腳和排骨放入鍋中，加入適量的清水、倒一些料酒，大火煮開，這一步主要是去腥。
第三步：
煮開之後，用漏勺撈出清水洗去浮沫，控幹水分。
第四步：
鍋中倒適量的油，先放入冰糖炒至融化，然後倒入八角、 桂皮、 草果、 茴香、 香葉、山奈、蔥薑蒜、 幹辣椒、花椒、 火鍋底料炒香，加入1500克清水，然後放入適量的老抽、鹽調味，蓋上鍋蓋將水煮開。
第五步：
水煮開倒入雞腳、排骨，轉中小火煮40分鐘。
第六步：
40分鐘後挑出所有的香料，用小火繼續燜20分鐘，撒上熟的白芝麻，一份香噴噴的滷味就做好了！
無論是做來解饞，還是款待客人都是不錯的，即使是小朋友也是不用有任何擔心，因為真的是零添加了，喜歡記得收藏了！
Tips:
1、如購買的是冷凍雞腳，需先進行解凍後再進行焯水，焯水是冷水放入雞腳或肉類，才能完全去掉血水。
2、時間充裕的情況下，可將配好的香料包可一起裝進紗布袋中一起滷煮。
3、雞腳和肉類滷熟以後，延長浸泡時間能更加充分入味。
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