廈門海滄首餐監廚助力“復課”就餐安全

本報訊(魏清心 範豔豔 記者陳家華)4月7日上午,高三年級正式開學,開啟了第一輪開學風潮。為了確保轄區內3所高中學校1500多名師生復課就餐安全,廈門市海滄區市場監管局於開學前期組織人員對學校食堂及餐飲配送單位開展專項檢查,督促學校食堂落實好主體責任,開展自查自糾,做好“清潔”、“清倉”、“清櫃”的“三清”工作,及時排除各項食品安全隱患,夯實疫情期間校園防控與食品安全工作。

廈門海滄首餐監廚助力“復課”就餐安全

圖為執法人員檢查校園食堂後廚

4月6日,恰逢清明節假日,海滄市場監管局堅守崗位,嚴格落實2017年全市首推施行的“首餐監廚制”,組織執法人員前往海滄區三所高三學子復課的學校——海滄中學、海滄實驗中學、外國語中學,入駐食堂,現場指導學校食堂做好食材採購、加工製作、供餐準備、排隊取餐、錯時用餐、對號就餐等每個環節都一一指導,重點督促從業人員嚴格做好生熟食品分開存放、熟制食品的中心溫度不低於60°C、留樣食品不低於125克等關鍵控制點,對存在問題現場督促整改,進一步規範食堂從業人員的行為操作,確保監督檢查到位,服務指導到位。為後期學校開學做好鋪墊。

廈門海滄首餐監廚助力“復課”就餐安全

圖為執法人員在現場指導

除了“首餐監廚制”外,海滄區市場監管局強化源頭風險管控,啟動快檢車,對學校食堂使用的蔬菜、肉類、蛋類等食品原材料開展了全覆蓋現場快速檢測,及時發現和排除風險,並將檢測數據反饋給學校食堂,確保供應學校食堂食材安全再下鍋。

廈門海滄首餐監廚助力“復課”就餐安全

圖為快檢工作人員對食品原材料進行檢測

由於疫情防控,學校食堂的就餐方式發生了重大改變。餐前必須洗手、測體溫……學生們是否能適應?是否會出現臨時狀況?面對這些問題,海滄區局指導海滄實驗中學在開學前進行了食堂就餐演練。

食堂從業人員提前將配餐擺放整齊,一桌一人。老師們扮演學生們來到食堂,按照地上劃好的通道標識,洗手後進入食堂用餐,科學入坐,並統一接受體溫檢測。除了演練外,學校嚴格落實“校長陪餐制”,學校相關負責人與學生共同用餐,做好陪餐記錄。

下一步,海滄區市場監管局將根據復課開學進度,持續加大對學校食堂及周邊食品安全檢查力度,為師生飲食安全保駕護航。


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