滷味，可以當零食、當下酒菜、當主菜和配菜也是沒有問題滴，說著說著，口水就往下流了！正值盛夏啤酒季，怎麼能少了一盤好滷味相伴？雖然不見得能吃到幾兩肉，但就是喜歡嗦那個味兒！一鍋滷味，好吃的秘訣就是調味料。要調配得鹹淡適中，成品顏色誘人才算過關。這次，給大家蒐羅了性價比最高的滷味，沒有之一！簡單又美味，饞嘴們趕快試試看！
滷鴨全家福！！！
鴨肉的營養和藥用價值都很高，含有很高的蛋白質以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成分，夏季食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化溼、補益虛損，實為清補佳品。滷鴨全家福送給你，HIGH起來~
泰式香辣鴨脖
食材明細
主料
- 鴨脖1000克
輔料
- 泰式香辣料60克
- 生抽1勺
- 清水60克
- 油適量
泰式香辣鴨脖的做法步驟
- 把買回來的冰鮮鴨脖，剝去筋膜，處理乾淨後清洗乾淨。
- 準備好配料，香辣料60克，加60克清水調成糊狀。
- 把清洗乾淨的鴨脖斬成小段後放入香辣醃料，拌勻後醃2小時左右。
- 鍋中倒入適量油。
- 把醃好的鴨脖放入鍋中兩面煎黃。
- 加入1勺生抽，翻炒均勻。
- 然後加入沒過鴨脖的水，大火煮開後轉中小火燜煮至可以用筷子戳進鴨脖。
- 轉大火，讓湯汁燒至濃稠收汁，即可熄火。
- 老爸最愛的下酒菜，香辣過癮真好吃。
小竅門
1、如果時間充裕鴨脖可以放冰箱醃上一晚，更入味。2、這個醃料可以根據自己的口味來調整。
香辣滷鴨翅
食材明細
主料
- 鴨中翅15只
輔料
- 香葉5片
- 八角2個
- 桂皮2片
- 姜5片
- 幹辣椒4個
- 紅花椒適量
- 丁香適量
- 茴香適量
- 生抽6勺
- 老抽2勺
- 芝麻油2克
- 香辣醬1勺
- 鹽2克
香辣滷鴨翅的做法步驟
- 鴨中翅15只清洗乾淨。
- 將鴨中翅放入鍋中焯一下水，然後衝去浮沫。
- 滷水配料：薑片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、紅花椒、丁香、茴香。
- 滷水配料：生抽、老抽、芝麻油、香辣醬。
- 將步驟3中的配料放入砂鍋中。
- 加入適量清水，鹽、生抽、老抽、芝麻油、香辣醬、調成滷水。
- 將鴨中翅放入鍋中，煮沸後上蓋轉小火滷20分鐘。
- 滷好將鴨翅在鍋內繼續泡浸20分鐘。
- 成品圖。
小竅門
1、滷水配料有很多種可依個人喜歡自由搭配，簡單點的話就用八角、桂皮、香葉這幾種也可以。
2、鴨翅滷熟後最好留鍋泡浸20分鐘，泡浸過後的鴨翅更加入味。
3、帶點微辣的口感更好吃，不喜歡微辣的話可省略掉幹辣椒和香辣醬這兩種配料。
醬香滷鴨
食材明細
主料
- 鴨半隻
輔料
- 黃豆醬2大勺
- 姜2片
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 紅椒2個
- 八角2個
- 桂皮1個
- 高度白酒1勺
- 香葉1片
- 花椒1小勺
- 油適量
- 鹽適量
- 蒜末適量
醬香滷鴨的做法步驟
- 準備好原材料；
- 燒熱鍋放少許油， 下入大料煸炒；
- 煸炒出香味後加入豆瓣醬進去煸炒；
- 再加入適量的水；
- 將鴨子放入，再倒入少許高度白酒；
- 再加入適量的老抽；
- 加入適量的鹽（鹽要比平常炒菜的量大一些）；
- 蓋上高壓鍋蓋，大火煮開，轉為小火10分鐘；
- 煮好後關火浸泡二個小時以上，吃的時候切片即可。
- 端上桌了。
小竅門
1. 滷煮的時候加入點白酒和薑片幫助去腥； 2. 浸泡很重要，一定泡上二個小時以上， 這樣更易入味。
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