卤味，可以当零食、当下酒菜、当主菜和配菜也是没有问题滴，说着说着，口水就往下流了！正值盛夏啤酒季，怎么能少了一盘好卤味相伴？虽然不见得能吃到几两肉，但就是喜欢嗦那个味儿！一锅卤味，好吃的秘诀就是调味料。要调配得咸淡适中，成品颜色诱人才算过关。这次，给大家搜罗了性价比最高的卤味，没有之一！简单又美味，馋嘴们赶快试试看！
卤鸭全家福！！！
鸭肉的营养和药用价值都很高，含有很高的蛋白质以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分，夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为清补佳品。卤鸭全家福送给你，HIGH起来~
泰式香辣鸭脖
食材明细
主料
- 鸭脖1000克
辅料
- 泰式香辣料60克
- 生抽1勺
- 清水60克
- 油适量
泰式香辣鸭脖的做法步骤
- 把买回来的冰鲜鸭脖，剥去筋膜，处理干净后清洗干净。
- 准备好配料，香辣料60克，加60克清水调成糊状。
- 把清洗干净的鸭脖斩成小段后放入香辣腌料，拌匀后腌2小时左右。
- 锅中倒入适量油。
- 把腌好的鸭脖放入锅中两面煎黄。
- 加入1勺生抽，翻炒均匀。
- 然后加入没过鸭脖的水，大火煮开后转中小火焖煮至可以用筷子戳进鸭脖。
- 转大火，让汤汁烧至浓稠收汁，即可熄火。
- 老爸最爱的下酒菜，香辣过瘾真好吃。
小窍门
1、如果时间充裕鸭脖可以放冰箱腌上一晚，更入味。2、这个腌料可以根据自己的口味来调整。
香辣卤鸭翅
食材明细
主料
- 鸭中翅15只
辅料
- 香叶5片
- 八角2个
- 桂皮2片
- 姜5片
- 干辣椒4个
- 红花椒适量
- 丁香适量
- 茴香适量
- 生抽6勺
- 老抽2勺
- 芝麻油2克
- 香辣酱1勺
- 盐2克
香辣卤鸭翅的做法步骤
- 鸭中翅15只清洗干净。
- 将鸭中翅放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。
- 卤水配料：姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红花椒、丁香、茴香。
- 卤水配料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。
- 将步骤3中的配料放入砂锅中。
- 加入适量清水，盐、生抽、老抽、芝麻油、香辣酱、调成卤水。
- 将鸭中翅放入锅中，煮沸后上盖转小火卤20分钟。
- 卤好将鸭翅在锅内继续泡浸20分钟。
- 成品图。
小窍门
1、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配，简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以。
2、鸭翅卤熟后最好留锅泡浸20分钟，泡浸过后的鸭翅更加入味。
3、带点微辣的口感更好吃，不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。
酱香卤鸭
食材明细
主料
- 鸭半只
辅料
- 黄豆酱2大勺
- 姜2片
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 红椒2个
- 八角2个
- 桂皮1个
- 高度白酒1勺
- 香叶1片
- 花椒1小勺
- 油适量
- 盐适量
- 蒜末适量
酱香卤鸭的做法步骤
- 准备好原材料；
- 烧热锅放少许油， 下入大料煸炒；
- 煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒；
- 再加入适量的水；
- 将鸭子放入，再倒入少许高度白酒；
- 再加入适量的老抽；
- 加入适量的盐（盐要比平常炒菜的量大一些）；
- 盖上高压锅盖，大火煮开，转为小火10分钟；
- 煮好后关火浸泡二个小时以上，吃的时候切片即可。
- 端上桌了。
小窍门
1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥； 2. 浸泡很重要，一定泡上二个小时以上， 这样更易入味。
閱讀更多 愛生活研究所 的文章
