現在時值夏季，正是各種果蔬大量上市的時節、美不勝收的水果讓人頭昏眼花。在炎炎夏日，來一份清新可口的水果，大快朵頤，實乃是人生一大美事。但是，網絡上廣為傳播的“催熟水果”、“西瓜膨大劑”、“植物激素”等信息，更有甚者，什麼“反時節催熟水果招致兒童性早熟”之類的傳言也能頻繁呈現在微博、朋友圈，加之前段時間媒體曝出的草莓中乙草胺超標事情，讓人不由質疑，終究還有什麼水果能夠放心食用呢？下面我們來看一下。
什麼是植物激素？
植物激素是指植物體內自然存在的，對植物生長髮育有顯著作用的微量有機物質。它的存在能夠影響和調控植物的生長和發育，包括植物從細胞生長、團結，到生根、發芽、開花、結果、成熟和零落等一系列生命過程。既然有植物內源激素，那麼必然就有外源激素了。植物外源激素，又稱為植物生長調理劑，是人們在理解自然植物激素的構造和作用機制後，經過人工合成的與植物激素具有相似生理和生物學效應的物質。在農業消費上，運用植物生長調理劑能有效調理作物的生育過程，到達穩產增產、改善質量、加強作物抗逆性等目的。植物激素分為自然的和人工合成的，自然的激素自然的存在於植物體內，並不存在濫用問題，“你吃或者不吃，它就在那裡，不增不減”。而人工合成的植物激素即植物生長調理劑，才是我們素日裡的對象。
由於大多數植物生長調理劑屬於人工合成的，所以我國將其歸入農藥類停止監管。目前，在我國註銷運用的植物生長調理劑有30多個種類，常用的有乙烯利、赤黴素、氯吡脲、2,4-D、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑等近10個種類。水果自然成熟過程中，會產生一種氣體——乙烯，作為信號來刺激果實加速成熟。乙烯利是一種釋放乙烯的化合物，它主要用於一些需求成熟後不便當運輸的水果及一些反時節水果，促使果實提早成熟。這種催熟的過程，就相似於我們在日常生活中將成熟的水果和未成熟的水果混放在一同，經過成熟的水果釋放乙烯來促加速其他未熟水果的成熟過程。西瓜消費中常用的“膨大劑”，其主要成分為氯吡脲，具有促進細胞團結和生長，增加細胞數量和體積，增大果實，進步產量，普通於果實膨大期運用。
植物激素的危害有哪些？
植物生長調理劑的運用，不只能保證農作物穩產、改良農產品質量，而且能加強作物的抗逆性，使農業消費省工省時、節本增效。那麼問題來了，植物生長調理劑到底有哪些危害呢？像不像傳言說的那樣，長期食用催熟、反時節水果會招致兒童早熟呢？答案能否定的。兒童性成熟是受性激素調理，而植物激素和動物激素是完整不同的兩類物質。無論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內表現出相似性激素的作用，也不能參與性激素的合成，更不可能惹起兒童性早熟。？依照國度農藥分類，絕大多數植物生長調理劑都是低毒的以至是微毒的，而且植物生長調理劑的運用劑量比殺蟲劑、殺菌劑低幾個數量級。目前在我國註銷運用的植物生長調理劑，都需求經過平安性評價，國度對生長調理劑的運用量和時間有嚴厲規範，並制定了最低殘留限量。只需依照國標運用，是能夠保證食用平安的。但是，假如運用不合理，如劑量過大或運用次數過多或不恪守平安距離期，則會招致殘留量超標，惹起食品平安問題。
隨著人們生死水平的進步，食品平安問題越來越惹起人們的關注。但是，在日常生活中，普通消費者由於缺乏食品平安消費、平安消費學問，並不曉得什麼是平安，什麼是不平安，一聽說農藥殘留就以為是有毒有害，一聽說某食品檢出了某些化學成分就以為必定會招致致癌，過火請求食品“零風險”，絕對平安。殊不知農業消費中，農藥也扮演了不可或缺的角色，而分開了平安劑量談平安風險更是不科學的表現。
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