河南这种让男人和女人吃了都很好的食物，现正值上市季，你吃过吗？
有这么一个段子不知道大家是否听说过：
它是男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，男女吃了床受不了，就连地里种多了地也受不了。大家听说过吗？这个“它”知道指的是哪个吗？
其实这个它就是指的铁棍山药。怀山药就是医生要求拿出自河南产地的山药。 其中以“铁棍山药”为著名传统土特产山药指的是河南、山东、河北等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。
提到山药，大家一点也不陌生，因为这东西在日常生活中实在是太常见了。山药它本来就是我们平常里一种很常见的食材。山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
山药，它也叫怀山。如果将山药进行分类，可以分为普通山药和怀山药。普通山药就是我们平常所吃的菜山药，它较粗，很脆，易折断，粘液很多，但是营养价值相对怀山药来说就差很远了。上面那个段子说的其实就是铁棍山药，而铁棍山药是怀山药的一种。
铁棍山药在很多人的眼里是又小又毛多，而且还比较贵，相比较一般的普通山药至少贵出一倍甚至还多。大家知道为何铁棍山药会那么贵吗？
铁棍山药它是营养价值很高的食材，而且还是可以做药材的，同时它的产量也比菜山药要低得多，由于其营养价值更高，所以铁棍山药的价格也比普通山药高出很多了。经常吃铁棍山药主要有以下几个好处：
一是山药中含有多种人体所必须的氨基酸，吃山药既能能够促进人体蛋白质的合成 ，也能够促进免疫球蛋白的合成，在提高人体的抵抗力方面有促进作用。
二是铁棍山药的主要成分是淀粉，多吃山药能够增加人的饱腹感，从而降低食欲，所以从这方面来说常吃山药还能够起到控制食欲达到减轻体重的作用。
三是山药含有大量的乙醇胆碱，它对提高我们的记忆力很有好处。有相关的研究报道，对于小孩来说只常吃山药6周的时间就可以明显的看出他们的记忆力有明显的提升 ，而且对事物的认知能力也大大的提高。山药不仅适合小孩吃，也适合老年人吃，特别是对那些有老年痴呆的老年人来说山药更是一款很好的辅助食材。
正因为铁棍山药的营养价值高，售价也高，所以在市面上也有不少的山药冒充当做铁棍山药卖。那如何区分真假铁棍山药呢？
一是看表面。铁棍山药它的个头不大，直径一般在2公分左右，那种很粗很大的绝对不是铁棍山药。而且铁棍山药上面 的毛须很多，并且它的毛须大多都是卷着的。另外，作为铁棍山药的外表明显特征，它的外表面上面会有像铁锈一样的斑痕，如果没有这些特征的基本上可以断定并非真正铁棍山药。
二是捏。之所以叫铁棍山药，不止它表皮有铁锈的斑痕，还因为它真的像铁一样的硬。拿在手上用力的捏，不管你如何用力它都纹丝不动，像一股的普通山药基本上用力一捏就碎了。
三是掰断看切面。铁棍山药比较结实，不容易掰断，用力掰断的时候有很清脆的声音。掰断后，看切面，它的肉质很细腻且呈白色或者米黄色，明显感觉很粉，并且掰断的时候可以看到有很多的拉丝。如果没有拉丝的就不是正宗的铁棍山药。
通过以上三点就可以综合判断出铁棍山药是否正宗了。铁棍山药既可以削皮后炒着吃，或者煲汤吃，也可以蒸着吃。而我就特别的喜欢蒸着吃。
可以说山药蒸着吃是最简单、最营养、最原生态、最有原汁原味的吃法了，它不用添加任何的添加剂，吃起来既清香又粉面还很营养。它的做法也很简单，先将山药用火烤一下将表面上的毛须烧掉，然后清洗干净切成小截，上火蒸10-15分钟即熟。也许大家不知道山药皮的营养相当的高，所以在时候皮也是可以一起吃的。只不过口感要比去皮吃差一些，但是贵在它营养更好。
如果大家想吃铁棍山药，可以点击下面的卡片下单，包邮到家。也欢迎大家品尝清香粉面的正宗铁棍山药。
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