1997年
27岁的阿妙跟欠债纍纍又爱拈花惹草的卖鱼父亲，被逼来到富贵墟打工抵债。见尽街市中人际关系交错纠缠的她，决心不嫁给街市的男人。她订下三年计划，目标是在30岁前帮父亲还清欠债，离开街市，找一个值得嫁的人，打破宿命。
她去相亲，遇到正真喜欢她的男子，却因为他是做食品业的关系而放弃。。她说，不想再如此生活。
1998年
有一天，菜市生意惨淡了。原来在附近开了一家大型超市，物品丰富，环境整洁。富贵墟的菜市佬们开始紧张了，也学着超市的规模来经营菜市，只是这次变革以失败告终。她为了赚钱参加了传销，结果头目被抓，血本无归，她坐在富贵墟的登楼，放声的哭泣，生活为什么这么难。
1999
她还是没有找到值得自己托付终身的男人，她打扮的美美去跟饼佬的约会，可是却见到他和未婚妻一起的场面，她就此明白，有些东西一旦曾经放弃，就永远不再属于你。
父亲心肌梗塞忽然去世，临走前对她说，阿妙，你终于可以离开菜市过自己的想要的生活，她悲痛欲绝，她懂得，即使再现实的东西也抵不过爱她的父亲，即使他虚荣，好色而又没心没肺，但毕竟，是唯一真正关心她的人。
她三十岁的第一天醒来，在一个男人的家里，鱼佬对她很好，可是她说，她看见了自己一个不想要的将来。于是毅然决然的离开。
阿妙在化妆界开始了新生活，世界忽然间变大了，有著一种未知去向、又恍似重生的天空海阔。如此奋斗了很多年，得到了事业上自己曾经期待的一切，却依然没有找到可以托付终身的男人。
MISS。在英语中，是小姐和想念的意思。也作失去。阿妙用十年的时间懂得了啊这个词的含义。可是，教会她的，却是一个根本不懂得英语的男人， 事业上取得成就的她在爱情世界里，曾经被不喜欢的人追求爱慕，又遭遇过错过时机表错情的尴尬。兜兜转转之后，发现鱼佬才是自己最好的情感归宿。可是，他却也早已经有了自己的三口之家。 看到鱼佬一家三口渐行渐远的影子，她明白他和鱼佬之间没有了众人期待的更进一步。如同阿妙最终没有让鱼佬看她那只钱包——那只鱼佬送给她的，直到最后她才发现是她最为钟意的钱包。原来世界上本来就没有parada的款式的cucci皮夹。
这样的错失，每个人都能体会，也能因此联想起自己的错失。每个人都在错失什么，可是我们不得不承认我们每个人也在这过程中得到了许多。阿妙错失鱼佬但是她也同时得到什么呢？明天永远是未知。正如阿妙在片尾说的：“以前我会觉得是失败，现在我觉得，我不是失败，而是成功发现，所有的一切都是一个过程。”也许，不能不说有些时候这是宿命的安排，这是终究要接受的现实，这人海辽阔，转眼就会错过。
我们谁都不知道当初的一件小事，一个决定会对我们将来造成什么样的影响。
《每当变幻时》是个很文艺的电影名，而电影本身是在表现现实的生活。它是一部相当地道的港片。它没有莫测的深度，也没有政治意图的表达。只是一个小人物的奋斗故事。有成功，有失败。有欢笑，也有泪水。
影片最后，阿妙化着精致的妆容，坐在一直梦想的MINI COOPER里，亲眼看见富贵墟被夷为平地。她还是没有实现10年前制定的那个梦想——找到一个值得嫁的人。
可是，她觉得自己好象明白了，这并不是失败，而是成功地发现一切都是一个过程。生活中有得有失。不到最后，我们都不知道自己会得到什么，失去什么。
正如主题曲里唱的那样：缅怀过去时，一半欢欣，一半流泪。。。。。每当变幻时，便知时光去。。
这是悲欣交集的电影。时光过去了，很多事都随它过去了。这是最坏的事，也是最好的事。 。
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