那些将凉皮做到极致的馆子,值得你专门去吃凉皮

凉皮作为西安特色美食之一,是“三秦套餐”(凉皮、肉夹馍和冰峰)的主要组成。在西安,凉皮是一种统称,包括秦镇米皮、西府擀面皮、汉中米皮、关中酿皮子,这是四种大家日常接触最多的传统意义的凉皮,另外还有醋粉、热米皮、面筋凉皮、呱呱等,区别主要在原料、制作工艺和调制方法上。那么西安大街小巷的凉皮馆子,到底哪家最地道?小编和身边的资深吃货,就自己品尝过的凉皮给大家进行推荐:

第一家:小孟华精专擀面皮

店里环境非常舒服,饭菜非常干净好吃,味道非常特别,他家的擀面皮很正宗,面皮晶莹剔透,凉皮很筋道,又不会很硬,比较薄,配菜用的是芹菜和黄豆芽,比黄瓜的搭配更香,佐料入味可口。

地址:高新区高新路与光华路十字


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第二家:朱选民大米面皮

这家店是传统的味道和配料,除了米皮就是豆芽,柔中带韧的米皮口感不错,味道酸辣爽口,并微微带有孜然的香气,丰富了口味又丝毫没有宣兵夺主,清脆爽口的豆芽不仅衬托出米皮的柔韧,还使得口感层次更加丰富。

地址:碑林区西木头市中段


第三家:薛昌利大米面皮

他家的米皮真心不错,软硬适中,味道也很好,很爽口,又香又酸的醋味会给人们的味觉留下很美好的印象,他家的辣子也是西安“辣”的特点,不燥,香,很值得专门去吃米皮。

地址:碑林区南关正街58号


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第四家:岐风烙面皮

这家店干净整洁,感觉很舒适,烙面皮看着比较清爽,薄到透明,口感也比较爽滑,吃起来挺筋道的,调的汁子咸度和醋的酸味也恰到好处,里面的配菜有芹菜和豆芽,面筋也给的很多。

地址:碑林区东木头市19号


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第五家:魏家凉皮

店里宽敞干净,也没有外边那种油腻腻的感觉,特别是他家的秘制凉皮,吃起来很筋道,豆芽爽脆,凉皮爽滑顺口,酱汁香辣浓郁,他家的肉夹馍也还是比较酥脆,肉质也比较多汁。

地址:碑林区南大街3号(中大国际对面)


第六家:云老四凉皮

他家的秘制米皮,多加了线辣椒、肉丝和西蓝花,凉皮软糯Q弹,红油香辣,视觉和口感都是一流的,杠杠的;他家的面皮很筋道,豆芽面筋打底,再配上独家的醋汁和酸辣油,特别好吃。

地址:新城区长乐中路107号


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第七家:盛志望麻酱酿皮

这家店的凉皮蒸的很软糯,麻酱香醇,再加上很香的油泼辣子,那味道真是没的说,而且环境干净舒适,真是心旷神怡。

地址:莲湖区大皮院西口225号


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第八家:秦镇郭家面皮

他家的米皮很出名,晶莹剔透的米皮上捏一把特制的香辣油,爽滑筋道的面皮就着辣椒油和醋,不会很辣,但是闻起来特别的香,的确是老店的凉皮的风格,味道非常棒。

地址:碑林区李家村万达广场


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第九家:张军擀面皮腊汁肉夹馍

以面粉为原料,工序比较复杂,需经过和面、洗面、发酵、糍面、擀面、蒸等过程方能制作出美味可口的面皮,这家店面皮的特点是白、薄、筋道,口味酸、辣、香。

地址:雁塔区小寨东路108号


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第十家:薛家独一味米皮

秦镇米皮首屈一指,面皮柔软细腻筋道,皮子光、滑、软糯,口感较为湿润,辣子油红辣味偏重,醋味体现的并不明显;豆芽等配菜给的量多,自助稀饭免费,浓稠感十足。

地址:鄠邑区105县道


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以上整理的就是西安好吃的10家凉皮馆子,如果西安食客有更好的推荐,可给小编留言,小编品尝后,再更新凉皮榜单。


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