本報訊（韓超 陳重捷 劉賽 記者陳家華 發自廈門）“大家排好隊，前後保持距離，有序進入食堂。”4月7日11時30分，廈門市同安一中高三學生作為全區第一批覆課復學學子，踏入闊別已久的校園，正式開始校園生活。
當日，同安6所學校高三年段同步開學，為讓師生“吃得放心”，同安區迎來“史上最嚴”的“開學第一餐”，市場監管部門全程監廚，區教育局、區市場監督管理局、校領導全程陪餐，全力保障復學後學校教職工和學生的用餐安全。
圖為執法人員檢查食堂後廚
上午10時許，同安一中後廚分餐間，工作人員正進行二次更衣、洗手、消毒，符合標準後，工作人員將把食品進行分裝，最後送到學生手中。
開學復課，食品安全是重中之重。同安一中負責食安工作的生管科科長林育棟說，學校從後勤保障、人員管理、關鍵環節把控等方面入手，全力保障校園食品安全。
在學生在校管理上，學校堅持分類、錯時、錯峰原則。非寄宿學生在教室用餐，由教師進行陪餐，寄宿學生在食堂用餐。寄宿學生用餐時，洗手、排隊、領餐等都有固定路線，就餐有固定座位，學生間保持固定距離，同向就餐。
以令率人，不若身先。同安區市場監督管理局領導、同安區教育局領導、同安一中校領導等全程陪餐，並在陪餐記錄表上，對當天飯菜質量、衛生情況、餐廳服務進行打分，及時反饋學生用餐情況。
“食品安全至關重要，是保障教育教學質量的關鍵環節之一。”同安一中黨委書記、校長洪志榮介紹，在上級的部署、指導下，該校851名高三年學生（含248名寄宿生）已有序復課。
“今天覆學，市場監管部門全程監管，實施快檢，同安一中、廈門實驗中學、同安實驗中學、廈門第二外國語學校、國祺中學、五顯中學6所學校食材經快檢全部合格。”同安區市場監督管理局稽查專員許子翼說。
這樣的結果在市場監管部門的“意料之中”，許子翼介紹，此次全程監廚模式，堪稱“史上最嚴”，監管規格相當於高考。
在開學前夕，同安區市場監督管理局聯合區教育局，約談即將開學的6所中學的校長，落實落細學校主體責任，市場監管部門提前審核菜單，要求替換高風險食材，同時對進料進行查驗，對新進食材的索證索票、進出臺賬、儲存條件逐一查驗，確保食材新鮮、來源可溯。市場監管部門還對食品進行抽樣快檢，對食堂採購的各類蔬菜進行農殘快速檢測，利用快檢設備檢測餐具消毒是否達標、對出鍋菜品進行中心溫度檢測等，確保食品安全。
市場監管部門全程介入，對食堂操作人員健康自查、洗手更衣、清洗切配、餐具消毒等進行全程督導。市場監管執法人員還對各校醫務室的藥品進購使用情況進行專項檢查，未發現有過期失效藥品。
據介紹，開學前，同安區市場監管局督促全區各學校“清空冰箱”，全面清理囤積食材，該做法同安區首創，並逐步在全市得到推廣。
“最嚴格的監廚舉措、最終檢驗的結果，希望能讓家長吃下‘定心丸’，提振大眾對恢復正常生活秩序的信心。”許子翼說。
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