咸肉香肠青菜饭，顾名思义，有咸肉、香肠，还有青菜的“饭”，名字很长，做法非常简单。一起来学习这道“饭”的做法吧。
原料：咸肉，香肠（可以是川味，也可以是广味），青菜，大米，盐，黄酒。
做法：①大米淘洗干净，青菜洗净后切碎。
②咸肉和香肠分别洗净后切成小块（建议用热水清洗，这样洗得更干净）。
③起锅，加热后先放入咸肉，用小火煎至出油，再倒入黄酒，待酒味蒸发后盛出。
④咸肉出锅后倒入青菜，用锅内余油煸炒青菜，待青菜明显出水分后加入少量盐，翻炒均匀使其入味，然后盛出。
⑤随即倒入洗净的大米，翻炒均匀后加入清水，水量比平时煮米饭少一些（差不多刚好没过大米即可）。
⑥把切好的咸肉和香肠平均铺在表面，再盖上锅盖，用大火烧开后转为中小火。
⑦待米饭已经涨开，差不多九成熟时，加入青菜，再盖上锅盖，中小火焖。
⑧焖至米饭熟透后，熄火，将米饭与其他食材都拌匀即可出锅。
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