五月吃包子，我只認這個餡，水靈多汁，鮮香又解饞，出鍋連吃7個
進入五月，隨著雨水增多，又一波鮮嫩的蔬菜豐富我們的餐桌，茼蒿在五月是最鮮嫩的，長勢旺卻不瘋長，吸水多，葉莖鮮嫩，吃著最是得味，是火鍋飯的翹楚，但夏天吃火鍋未免太熱，不喜歡汗流夾背的情況下，邊上還有個火鍋蒸騰，所以，我就捨棄火鍋，改用茼蒿蒸大包子，天熱，不想長時間呆在廚房又炒又燉，吸收太多油煙，吃包子反而最快最省事，氣溫高，發麵極快，準備餡的功夫，面就能發好，包上餡，上鍋蒸上十幾分鍾就OK了，不用筷子不用碗，用手拿著往嘴送，一會兒就飽了。蒸出來的大包子，暄軟好消化，還能對胃口，天一熱，包子就成了我家的主飯食，幾乎是隔天就得做上一次，因為天熱的時候，包子就變成了快手飯。
五月吃包子，我只認茼蒿餡，茼蒿水靈鮮嫩，與豬肉混合後，豬肉吸收掉茼蒿的汁液，滋潤著豬肉，茼蒿的味道一點不流失，豬肉的香與茼蒿的香混在一起，互相借味，吃著香而不膩，好吃又解饞，出鍋我吃掉一整屜，一連7個下肚，飽飽的，特別的滿足，半天都不餓。
【茼蒿鮮肉包子】
食材：茼蒿500克，豬肉餡300克，小蔥1小縷；鹽適量，食用油3湯匙，芝麻香油1湯匙，白糖1小撮，蠔油1湯匙，老抽少許。包子麵糰500克。
做法：
1、麵粉300克，加3克酵母，180克溫水，攪拌到一起，揉成光滑麵糰，用溫水和麵會發得特別快，但水溫不宜超過40度。
2、選擇茼蒿的時候，儘量選擇短小精細的。鮮嫩水分足，香味也更濃。
3、摘下茼蒿最頂端帶葉子的部位用來做餡。茼蒿的根去掉，莖部不要丟掉，用來炒菜或涮鍋使用。
4、將茼蒿的頂尖清洗乾淨，切碎，小蔥如是，切好後共同放入大碗中，放入半肥半瘦的豬肉餡，加適量鹽、1小撮糖、1湯匙芝麻香油、3湯匙食用油，1湯匙蠔油，少許老抽，朝一個方面攪拌均勻。
5、攪拌好的包子餡，呈黏稠狀態，茼蒿葉子中的水分都被肉餡吸收。調這餡，不需要先調肉餡，直接放到一起調，為的是茼蒿的水分滲透到肉餡中。
6、包子餡調好，包子面就發酵好了，氣溫高，發酵的速度要快得多，沒一會兒就滿面大蜂窩了。
7、發酵好的麵糰轉移到面板上，揉勻排氣，搓成長條，分成大小均等的小劑子。
8、每個小面劑搓圓按扁，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，放入餡料，收口包好。
9、一直沒學會十八褶的包子，抽時間得練一練，自己包的包子太普通，不太好看，雖說包子好吃不在褶上，但生活需要儀式感，包子好看也能賞心悅目。
10、包好的包子擺放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發10-20分鐘，鍋中如果是溫水，10分鐘足夠，鍋中若是涼水，需要20分鐘。二次發酵完畢，開大火，水沸後蒸10-15分鐘，具體時間由包子大小決定，關火後不要馬上開鍋，需要再燜5分鐘，避免包子塌皮。
11、大包子出鍋，湯汁都流到包子皮上了，咬一口，水靈多汁，香極了，特別解饞，一個人能吃掉7個。
12、看看這包子內裡，湯汁滿堂，有沒有灌湯包的感覺呢，想吃的趕緊做哦。
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