叮咚,這份家庭版大盤雞拌麵做法請收下,很適合五一假期做來吃

五一少有的長假,疫情尚未完全結束,在家做點兒好吃的,也可以作為假期的一項主要內容。

現在正是新土豆和新洋蔥上市的季節,作為大盤雞不可或缺的配菜,也是營養和味道最好的時節。

朋友農場裡自養的走地雞,白天在樹林和草地上找蟲子吃野菜,晚上成群在山坡上過夜,每次想要吃雞,抓起來真真是費盡力氣。

然而因為沒有使用飼料圈養,雞的肉質緊密,體脂率肉眼可見的低,沒有一點兒黃色的油脂,感覺非常健康。

家庭版大盤雞食材配料:

走地雞一隻,土豆若干,洋蔥一頭,尖椒兩個,姜塊兒花椒八角香葉桂皮等大料適量,生抽老抽冰糖料酒郫縣豆瓣食鹽。

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家庭版大盤雞製作步驟:

1.雞塊洗淨控水,入鍋焯水洗淨,自養的雞和市場買的雞區別還是很明顯的,這個焯水幾乎沒有任何血沫和腥味。

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2.土豆切塊,過油;洋蔥和姜切塊;尖椒切大段。

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3.炒鍋放油,放入兩勺豆瓣醬。炒出紅油。

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4.放入各種香料煸炒。

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5.放入雞塊翻炒,至沒有水分後,加入料酒生抽老抽和冰糖。

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6.加入純淨水,燒開。

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7.燉至雞肉軟爛,放入土豆洋蔥和尖椒繼續翻炒。

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8.大概五分鐘後,放入食鹽調味兒,食鹽的量注意酌減,因為郫縣豆瓣和生抽等都含鹽。

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9.炒雞之前和好面餳著,此時起鍋拉麵。

(麵粉加一點鹽,溫水和麵,表面抹油,加蓋餳半小時後,搓長條再次抹油加蓋餳半小時即可;拉的時候可根據個人喜好調整粗細)

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10.放入上海青,略煮,既是點綴,也補充了綠色蔬菜富含的維生素。

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11.把燉好的雞塊和配菜和麵條拌好,拉出來的面口感非常勁道,雞塊也很香濃,土豆綿軟,洋蔥和尖椒也很好味兒。

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12.好吃就收藏起來,改天試試做吧。

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小貼士:土豆過油可以使其口感更加緊密;洋蔥和尖椒不可放入過早,否則會影響成品的味道和色澤;雞塊翻炒完加水時一定要一次加夠,不可中途加水;因為是拌麵吃,所以湯汁需要多一些;不能吃辣的,可以把郫縣豆瓣換成大豆醬,尖椒換成青椒或者蒜苗都可以。



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