大街小巷，不论白天还是黑夜，不论刮风还是下雨，街边上一排的路边摊麻辣烫生意总是红火。不论学生还是上班族，不论老人还是小孩，总爱去吃顿麻辣烫。那人人喜爱的麻辣烫，它到底卫生不卫生，难道我们吃的真的是致癌物吗？
麻辣烫讲究的是食材新鲜，汤底鲜美。路边摊摆在食客面前的各类肉食、蔬菜、面食、真的就很卫生了吗？路边摊跳过纳税以及卫生监管，商人逐利，为了获取更高利益，原材料价格便宜，来源渠道不明，卫生达标是否合格，食客都无从知道。
用油恶心，地沟油是必然的，即使不是地沟油，反复加热使用好多天，烫菜水反复使用，其中比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。必然提高致癌率。
汤底只是各种化学材料兑制而成，成本低廉，不可能使用真正的食材熬制，有些摊主会选择那些，菜摊丢弃的蔬菜，抑或系当天晚上不再新鲜的菜品。
工业调味品调味，如使用化学水配酱油和醋等，可怕的餐具，所有地摊的通病，食客可以问问餐具上的味道，循环使用多天，味道不言而喻。
当然不排除真的有档主，使用卫生的餐具，新鲜的食材，当麻辣烫依然极易引发高血压、心脏病及肾病。在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜造成无法逆转的损伤。
麻辣烫的确好吃又实惠，不少数人的每日食谱，但尽量选择环境卫生过关、有证经营的商铺。不然到最后着急难受的只会是自己。
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