kang康师傅
擀面条时用什么粉能有效防止面条的粘连？面粉等各种干粉都能防止面条粘连，但是效果最好的是淀粉或者玉米粉（也就是玉米面）。
众所周知，在擀面条的过程中，有两个步骤我们都需要撒一些干粉（也叫面扑）来防止黏连，一是在把面团擀成大薄饼的过程中，我们需要把饼卷在擀面杖上来回擀，如果不勤撒一些面扑，好不容易擀开的饼可能会黏连在一起。二是在最后切面条的步骤中，我们要把擀好的大薄饼像折扇子希望折起来，然后切成面条，再切的过程中会给折叠的面饼压力，容易使其黏连再一起，因此这一步也需要撒足量的干粉来防止黏连，否则可就前功尽弃了。
面粉做面扑的弊端及原因分析
大多数人会习惯性的用面粉来做面扑。用干面粉来做面扑并不是不行，但是不知道您有没有发现一个问题：用面粉做面扑时需要频繁地补撒，明明面和粉很硬，也撒了大量面扑，可是很快面就又变得不够干燥、要相互黏连了。
这正是面粉做面扑的弊端。面粉里是含有丰富的蛋白质的，当面粉当做面扑被撒在面团上，受到挤压（擀饼、切面条）后会吸收面团里的水分形成面筋，这些面筋会与面团里的面筋结合，从而面扑就失去了它的防粘的效果。这就是面粉做面扑需要频繁补撒仍然可能粘连的原因。
为什么用玉米面（也就是玉米粉）或者淀粉做面扑更合适？它们做面扑有什么优点？
擀面条时用玉米面或者各种淀粉来做面扑比用面粉的防粘效果更好。为什么？
通过上面的分析我们知道，面团之所以相互黏连在一起，是因为面筋的作用，而面团中的面筋是由蛋白质产生的。而玉米面中蛋白质含量是比较低的，因此玉米面的筋性非常低。且因为玉米面比较粗糙，吸水性强，坐面扑时里面的颗粒状可以在面团间起到很好的隔离、防粘的效果；而淀粉中基本不含蛋白质，因此淀粉基本没有筋性。所以，用淀粉来做面扑防粘效果最好，只要面和得软硬度合适，用淀粉做面扑时用量较少，则不需要频繁的补撒，只要薄薄地撒一层，用手抹匀，面条（面团）很长一段时间内都不会粘连。
综上所述，擀面条时用面粉等各种干粉做面扑都可以，但是玉米面或者淀粉防粘效果最好，而且不需要频繁地补撒。
家常美食小厨房
你好，我是美食领域优质原创作者芸姨，很高兴回答你的问题。
擀面条时用小麦面粉，，擀成大面片之后，在切之前撒上玉米淀粉，这样做的面条，汤汁好吃而且不粘连。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能帮助到你。
芸姨私房菜
擀面条时，用什么粉能够有效的防止面粉粘连？
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，关于这个问题，我的答案是：擀面条时，在擀的时候，我经常用小麦粉和玉米面，虽然两者都可以，但是，我更推荐用玉米面。
原因分析如下：
①：玉米面口感更好。小麦粉和玉米面在擀面条的时候，我都有用过，虽然说，都可以防止面条粘连，但是，玉米面的口感会更好，做出来的的面条，粘稠度高(吃手擀面，最喜欢黏黏的)，还有玉米的香甜味道。
②：营养价值更高。玉米面属于杂粮，小麦粉属于精白面，现在生活水平提高了，我们越来越注重健康，多吃杂粮可以预防很多慢性病，所以，在小麦粉和玉米面之间，更应该选择玉米面。
③：玉米面放粘连更好。我这几天中午都是擀面条，特意试了一下，用小麦粉和玉米面做了对比，玉米面防粘连更好，
可能是因为，磨好玉米面没有小麦粉细的缘故吧，摸着有沙沙的细小颗粒感，所以，玉米面更防粘连。
结语
以上就是我对"擀面条时，用什么面粉可以有效防止面条粘连？"的回答，喜欢我的答案，可以点击关注哦。
我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名营养师、食疗养生师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！
