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杏鲍菇的蛋白质含量很高，口感也很鲜，做法也有很多，可以用来炒肉，也可以用来炒鸡蛋、韭菜。杏鲍菇只要洗干净就可以烹饪，是不需要去皮的，如果是干的杏鲍菇是需要用水泡发才能炒的。
杏鲍菇炒肉
- 肉我们可以用猪肉也可以用牛肉。
- 300克杏鲍菇杏鲍菇清洗干净，切成片。
- 200克猪瘦肉切成片。
- 大蒜去皮切成末一个辣椒洗净切成丝。
- 锅中倒油，油烧热后放一勺郫县豆瓣酱和蒜末炒香。
- 再把肉放入锅中煸出肥肉中的猪油。
- 把肉炒到变色后再倒入杏鲍菇和青椒丝炒熟。
- 最后加入盐就可以出锅了。
杏鲍菇炒鸡蛋
- 准备2根杏鲍菇和两个鸡蛋，大蒜两瓣，生姜少许，葱一根。
- 将杏鲍菇清洗干净，然后切成薄片。
- 鸡蛋打入碗中加一克盐用筷子打散。
- 大蒜去皮切成末，生姜切成姜丝，葱切成葱花。
- 锅中倒油，油烧热后倒入蛋液炒成蛋花，（炒鸡蛋一定要多放油，油热后再倒入蛋液，这样炒的鸡蛋才蓬松）
- 将蛋花盛出备用，锅中倒油，油烧热后放入蒜末、姜丝爆香。
- 再倒入杏鲍菇片炒软后倒入鸡蛋花再加入蚝油，翻炒均匀。
- 最后加适量盐和鸡精就可以出锅了。
凉拌杏鲍菇
- 将三个杏鲍菇洗干净后对半切开，然后上锅蒸15分钟左右（用筷子能戳穿就可以出锅了）。
- 等杏鲍菇冷了以后就可以用手撕成条状放入碗中。
- 加入一勺酱油，一勺生抽，少许糖和香醋、鸡精，最后加适量盐。
- 大蒜切末，辣椒切成小段，放入碗中，淋上热油。
- 葱切成葱花，加到碗中搅拌均匀就可以吃了。
杏鲍菇的选购方式
我们在挑选杏鲍菇的时候，我们要选小不选大，大的容易空心，品质最好的还是12到15厘米的，然后再闻一闻，有没有杏仁的香味，没有异味。用手摸起来软软的，表面光滑。
大家都是怎么吃杏鲍菇的了，欢迎留言交流。
爱木子爱生活
杏鲍菇营养丰富，富含矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，而且现在食用正当季，味道还特别美味，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，快来露一小手吧!
一、培根炒杏鲍菇
用料：杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒1个、花生油2汤匙
1、 蔬菜洗净，杏鲍菇对半切，切片，培根切片
2、 葱切段，蒜和姜切片
3、 锅中放油，油5成热时放葱姜蒜爆香，再放红辣椒
4、 放培根，炒出油，加杏鲍菇翻炒
5、 淋入生抽，加切好的红椒和青椒片，加盐调味
6、 翻炒几下淋入香油炒匀
二、杏鲍菇烧肉
用料：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙
1、五花肉、杏鲍菇、青椒切块，葱切断，姜切片
2、五花肉焯水，锅中放油，放五花肉煸炒
4、放葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮
5、烹料酒，加白糖和老抽、生抽煸炒，加热水，大火烧开转小火焖40分钟
6、加盐和杏鲍菇继续焖
7、大火收汁，加入尖椒块
三、香辣杏鲍菇丝
用料：杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙
1、杏鲍菇切丝，香菜切段
2、锅内放油，5成热放辣椒丝
3、煸炒至辣椒丝变色，倒杏鲍菇丝，大火煸炒，放盐
4、放海鲜酱油，香菜，鸡精调味，稍加炒匀
四、椒盐杏鲍菇
用料：杏鲍菇3个、细香葱1小把、椒盐1.5茶匙、植物油200毫升
1、杏鲍菇切滚刀块，香葱切末
2、锅内水烧开，倒杏鲍菇，煮1分钟，过凉水并挤干
3、锅内油烧热，倒杏鲍菇炸至浅黄色
4、锅内油再次烧热，继续倒入杏鲍菇炸至金黄捞出，炸好的杏鲍菇沥干油
5、锅内留底油，烧热后倒香葱末，杏鲍菇，撒椒盐粉炒匀
五、鲍汁杏鲍菇
用料：杏鲍菇1个、西兰花8小朵、鲍鱼汁30毫升、生抽少许、水半碗、白糖1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、食盐1/2茶匙
1、西兰花切朵，杏鲍菇切片
2、玉米淀粉与2汤勺清水混合水淀粉
3、鲍鱼汁加生抽，半碗清水，兑成调味料
4、杏鲍菇开水烫1~2分钟捞起
5、锅里的水加橄榄油、盐和白糖，放西兰花烫3~4分钟
6、炒锅里放油，放杏鲍菇，倒调味料，小火焖煮6分钟，夹起杏鲍菇片排在盘中，点缀西兰花
7、水淀粉倒焖杏鲍菇的酱汁中，大火收至浓稠，浇到杏鲍菇上
六、手撕杏鲍菇
用料：杏鲍菇2个、小葱3根、葱油1汤匙、生抽1茶匙、米醋1茶匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙
1、杏鲍菇对半切两段，按纹理撕丝
2、锅内水烧开，倒杏鲍菇焯熟后捞出
3、杏鲍菇挤干水份，加所有调料(葱油、生抽、米醋、盐和白糖)以及葱花拌匀
七、迷迭香焗杏鲍菇
用料：杏鲍菇4根、迷迭香2根、洋葱半个、豆瓣酱2大勺、白芝麻5克、黑胡椒1克、黄油30克
1、洋葱切丝，铺在锡纸底部
2、杏鲍菇切块，铺在洋葱上，撒干迷迭香和黑胡椒碎
3、将黄油加热融化，加豆瓣酱，朝一个方向用力搅拌1分钟
4、将用黄油调稀的酱，淋在杏鲍菇上
5、锡纸四周拉起，和上，送入烤箱，180度18分钟，中层，上下火
6、出箱撒上白芝麻，新鲜迷迭香装饰
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杏鲍菇炒牛柳
牛柳提前腌制酱好 杏鲍菇切条或片下油锅炸成金黄色捞出 在将腌制好的牛柳过油
调料：姜蒜片 青红椒切片
黑胡椒碎 蚝油 酱油 东菇酱油 鸡精 白糖
最后勾芡 放香油 出锅
