師兄別鬧
你好，我是瞎鼓搗美食的小明，做美食這麼久，說實話，對於我而言，做辣子雞的過程讓我感到很享受，特別是當食物在你手裡一步一步的飄出香味的時候，你發現這個過程讓你很享受。我做辣子雞的過程如下。
0、首先準備食材:新鮮雞一隻、花椒20粒、生薑一塊、大蒜10顆、蒜苗2根、青紅辣椒適量(依個人口味添加)調料就準備生抽、老抽、料酒、雞精、耗油、鹽、豆瓣醬等。
1、首先準備一直新鮮的雞，剁成中指大小的小塊，裝入盆中，
2、在雞塊中加入料酒、薑片、花椒粉和澱粉醃製10分鐘。
3、鍋內寬油，油熱後下入雞丁，中火炸至八分熟後撈出。
4、鍋內留底油，下入花椒、薑片、蒜丁爆香後下入雞丁。炒2分鐘後下入一大勺豆瓣醬炒出紅油。
5、翻炒3分鐘後下入準備的青紅辣椒丁，稍微翻炒下後即可下去兩大勺生抽，一大勺老抽，一小勺耗油、幾粒雞精，一點點的鹽翻炒20秒。
6、出鍋前撒上準備的蒜段。一盆香噴噴的辣子雞丁就出貨了。
以上是我做辣子雞丁的心得，希望我的回答對你有用，謝謝
瞎鼓搗美食的小明
你做過的哪道菜讓你最享受做菜的樂趣？
我是退休在家的老人。學習做過的小酥肉扣碗最讓我享受了做菜的樂趣
原因一是，我居家做飯很長時間沒做過這道菜，在網絡上學來實踐成功了，享受做菜的樂趣
原因二是，做好後全家人吃的非常高興，聽到讚揚聲，享受做菜的樂趣。
原因三是，這道菜做法並不複雜，在蒸制的一個小時的時間裡，我有充分的功夫做另外幾到菜。不慌不忙中，享受做菜的樂趣。
下面分享我學來的小酥肉扣碗做法
第一步：豬肉洗淨後，切成條狀（五花肉應該最好）用蔥姜，花椒粒，料酒醃製15分鐘
第二步：少半面粉，多半澱粉調成糊放裡肉條抓拌均勻
第三步：鍋放植物油燒至五炒熱下肉條。要一條一條下，避免肉條互相粘連（我家鍋小肉條分幾次炸制）中火炸制，感覺基本快熟撈出。
第四步：肉條需要二次復炸，油溫七成熱一次下入，炸到顏色金黃撈出
第五步：肉條碼在大碗裡，加蔥姜，花椒粒，料酒，生抽，鹽上中火屜蒸60分鐘關火。
取出後扣在大盤裡，（也可以直接在碗裡）。一盤軟糯可口，瘦肉不柴，肥肉不膩的小酥肉扣碗。（美中不足肉上撒點蔥末，紅辣椒圈點綴就漂亮了）
我是威廉姥爺，威廉是我外孫。
因為吃飯嘴饞，爭當家庭煮夫。
學習記錄美食，享受愉悅分享。
謝謝朋友們的關注！
威廉姥爺888
導語:你做過的哪道菜讓你最享受做菜的樂趣？
我是鄰家鄭姐，很高興回答你問題，不管什麼事，只要你用心去做，就會享受其中的樂趣，做菜也是一樣，我喜歡做菜也喜歡分享美食。每當自己辛苦做出來的菜，看到家人圍坐在桌前吃的津津有味的時候，心裡特別快樂幸福。
最讓我享受做菜樂趣的，還是第一次學做蒜蓉粉絲蒸扇貝。那是去年夏天的時候，在北京兒子那裡玩。兒子帶我們在外面酒店吃飯，點了蒜蓉粉絲蒸扇貝，吃了好吃，可我是地道的南方人，海鮮吃的少，燒的就更少了。回來就在手機找視頻看，心想一定要學會做，第二天我就跟老伴到市場去買了幾隻扇貝，跟視頻學著做。第一次做心裡沒有底，怕做不好有腥味，沒想到結果非常成功，非常開心。從那次以後，家裡就經常去買一些海鮮學做吃，下面分亨蒜蓉粉絲蒸扇貝的方法。
食材
扇貝8只，粉絲一小袋，大蒜、生薑適量，食用油、生抽少許，小米椒少許，鹽、糖少許。
方法
①粉絲用溫水泡30分鐘備用。
②扇貝用小刀把砂囊去掉把肉取出，外殼清洗乾淨。
③大蒜拍碎切蒜末。小米椒切碎，香蔥切碎，姜切碎。
④熱鍋放油，把蒜、姜熗香，放生抽、鹽、半勺糖調味，放少許辣椒起鍋備用。
⑤上蒸鍋，把扇貝殼平鋪蒸屜上，再把事先泡好的粉絲放上面，扇貝肉鋪在粉絲上面，每個扇肉上淋點料酒，再把蒜蓉鋪在扇肉上面，開大火水開蒸5分鐘，取出上面撒上點蔥花即可。
