大树200949431898
豆腐烧白菜的制作要领：白菜太大了，梗子多，清炒只用了菜心和菜叶，多余的梗子就配上豆腐果和猪肉红烧着吃，也还不错！
主料 3种
白菜梗
500克
豆腐果
150克
猪肉
200克
辅料 6种
香蒜 两三根胡萝卜 半根老抽 适量黄豆酱 适量鸡精 适量盐 适量
烹饪步骤 15步
步骤1
白菜梗切块
步骤2
豆腐果也切一下
步骤3
切好配料
步骤4
油锅先爆肥肉出油
步骤5
加瘦肉炒至发白，加老抽上色
步骤6
菜梗子胡萝卜入锅
步骤7
翻炒至变瘪
步骤8
倒入豆腐果翻炒一下
步骤9
加水焖约七八分钟
步骤10
直到汤快干了放盐，黄豆酱炒匀
步骤11
放蒜杆，如果汤汁太少，可再加少许水，小火再焖两分钟，让豆腐果入味。
步骤12
两分钟后，锅里仍有汤汁哟！
步骤13
放入蒜叶，鸡精
步骤14
拌匀，可以出锅了
步骤15
装盘
元芳寻食记
豆腐烧白菜是一道很好吃的菜，你要说简单的做法是什么？我告诉你就是你多做几次这道菜，做的多了，你习惯了熟练了就会觉得简单了。
下面我就和大家分享下我做这道菜的方法和技巧，希望对你有所帮助
豆腐烧白菜
材料：豆腐、白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、鸡精
1把大葱切成葱花，姜切菱形小片，蒜子切成小片。
2买老豆腐切成厚块。
3白菜去掉根，用手撕成大白菜叶。用清水洗干净，控水备用。
4锅中添油，油稍微多些，放入豆腐。煎之两面金黄铲出控油。
5锅中留少许油，用葱、姜、蒜炝锅。爱吃辣椒的可以放几个干红辣椒炒出香味。在放入豆腐，添一勺高汤。加盐、鸡精、糊椒粉调味。把豆腐焖一会，可以是豆腐更入味。在放入白菜叶翻炒均匀。当白菜炒熟时，勾适量的芡粉，翻炒均匀。出锅是在放香油，搅拌均匀即可。
注意1豆腐最好买彭家豆腐，它含水少，豆腐硬。2豆腐片切少微厚点，防止煎豆腐时容易碎。3为了豆腐更入味，可以在煎豆腐时加盐、十三香调味。4先煎豆腐，在焖豆腐，然后放白菜收汁，出来效果更好。
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租客厨房
你好，很高兴回答你的问题。豆腐和白菜这两种食材，是我们平时经常食用的，在菜市场也很容易买到。是非常平凡的两种食物，作为一名美食创作者，要把两种平凡的食物搭配结合在一起，制作出味道鲜美的美食，不是一件难事。下面就来跟朋友们分享两道不同口味的豆腐烧白菜的制作方法。希望朋友们喜欢。
麻辣口味豆腐烧白菜 特点：麻辣爽口 营养丰富 最适合口味较重的朋友食用
需要食材：
主料：豆腐1块、白菜5叶
配料：花椒10颗、香辣酱半勺、生姜1小块、大蒜5瓣、小米辣3个、白糖少许、食盐适量、食用油适量
调料：生抽1勺、老抽少许、
制作方法：
1、白菜洗净，切段。豆腐洗净，切麻将大小的块状，然后把两种食物放入淡盐水中浸泡10分钟。
2、生姜去皮切丝。大蒜去皮拍碎。小米辣切小段备用。
3、平底锅放入适量植物油，大火加热后，转小火，把豆腐块放入锅中煎制两面金黄取出。
4、锅中留底油，放入花椒、蒜末和姜丝炒香，加入香辣酱炒出红油，把白菜段倒入锅中翻炒均匀，然后加入适量清水，放入生抽、老抽，大火煮开，倒入豆腐块，盖盖焖煮5分钟。
5、时间到后，加入适量食盐、白糖、小米辣段拌匀后，再煮2分钟，大火收干汤汁关火出锅装盘。
第二道是比较清淡口味的豆腐烧白菜。
清淡口味豆腐烧白菜 特点：口味清淡 味道鲜美 最适合老人和小朋友食用
需要食材：
主料：白菜4叶、豆腐1块、
配料：生姜1小块、木耳4朵、胡萝卜半根、食盐、猪油半勺
制作方法：
1、白菜洗净，切成小段。豆腐洗净切条。两样分别放入淡盐水中浸泡10分钟。
2、生姜去皮切丝。木耳提前泡发开，切成两半、胡萝卜去皮洗净切成片。
3、锅中倒入适量清水，烧开后加入猪油，然后放入豆腐、木耳和胡萝卜煮5分钟后，加入白菜、食盐煮至断生，即可关火出锅了。
这两道菜口味一个麻辣爽口一个清淡鲜香，朋友们可根据自己口味来选择。当然也可以根据自己喜好，加入其他的一些食材在里面一同煮制。比如：粉丝、香菇、土豆等或是一些肉类都行。这样可以使这道菜食物更貝多样性，营养成分更丰富均衡。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
