煒哥生活創意
白切雞是一道非常好吃的家常菜，很多朋友都喜歡
食材
三黃雞 一隻
小蔥 20g
姜 150g
鹽 50g
雞粉 10g
胡椒粉 5g
方法/步驟
1.雞洗淨，內臟去幹淨。
2.姜拍成蓉，小蔥切碎，留少許蔥姜做邊角料。
3.鍋中倒入適量清水，加入蔥姜、鹽、胡椒粉大火燒開。
4.把雞放入水中，小火煮10分鐘，再關火，再開水中泡20分鐘。
5.準備一盆冰水，把雞撈出泡在冰水裡10分鐘。
6. 鹽、雞粉、胡椒粉攪拌均勻。鍋裡到15克油，燒至冒煙後澆上，油汁料就製作好了。
7.把涼透的雞斬塊裝盤即可
驚蟄春分5970
吃過最好吃的白切雞當然是廣東白切雞啦
用料
主料
清遠雞
輔料
- 蔥1克
- 姜1克
- 酒四滴
- 白米醋三滴
- 冰水一盆
廣東家常白切雞的做法
1，準備一隻清遠雞，洗乾淨，晾乾水，不斬開。
2，切四片薑片放兩顆蔥，幾粒茶葉，少量醋和酒（各幾滴就可以了）。開火燒熱鍋至姜蔥的味道出來。
3，加水。（加到最多，可以沒過一隻雞）煮開。
4，水煮開後，可關火或放小火，把雞放下水中（浸雞）如果小夥伴們的鍋像我用的一樣不夠大的話，就要隔幾秒翻動雞，好讓受熱均勻。
5，事先要準備好冰水。（有條件的最好用冰塊）我的是直接一盆結成了冰
6，每浸十分鐘，就放到冰裡冰一下（鎖住肉汁和保持雞肉嫩滑）。 重複這兩個步驟三次。（最後一次浸久一點。由於每個人用的雞大小不一樣，水的熱度也不一樣。所以時間就要自己掌握著調整一下。
7，做出來的雞，皮十分緊緻。
8，把雞斬塊。 切蔥茸，姜茸，加醬油，把花生油煮一下，滾油澆下調料。（有條件可以用專門的料理機攪）
9，最後做成的白切雞又滑又嫩。
廣東家常白切雞成品圖
鎮鎮柚吃
白切雞又叫白斬雞，白切雞原汁原味，皮爽肉滑，男女老少都喜歡吃。當然白切雞最好的正宗做法就是廣東的白切雞，因為白切雞是粵菜中的一道名菜。下面我來告訴你，廣東正宗的白切雞的配方。
首先準備的香料有生薑，草果，沙姜，陳皮，桂皮香葉。把這些香料放入水中，水燒開後再煮30分鐘，就成了白切雞水。這個白切雞水的準備是至關重要的，決定著你這個白切雞製作是否成功。
接下來最重要的是準備蘸料，這也是很關鍵的。
蘸料的原料有姜，蔥，鹽，白糖，味精，雞精，胡椒粉，沙姜粉，芝麻油，原料的多少根據雞的多少自己定。製作這個蘸料是很簡單的，首先在鍋中放油，燒到180度左右，然後把油倒入這一些準備的原料中，充分的攪勻後就成了。當然這個蘸料還可以根據你的喜好去改變，例如你喜歡吃辣的，可以加入一些幹辣椒。
這就是最正宗的白切雞的配方，希望我的回答對你有幫助。
