中午煮了點魚翅,吃起來也不咋地,這個做法是不是有問題?

聽風在憂傷


你好,可能你沒泡發好,又或者你做的方法不對,魚翅在今天已不是什麼稀罕物了,但做為“八珍”之一,仍不失貴氣。魚翅的做法多種多樣,不知您用的那一種。

所謂魚翅,就是鯊魚鰭中的細絲軟骨,鯊魚,屬於軟骨魚類,鰭骨形似粉絲。

魚翅含80%左右的蛋白質,還含有脂肪、糖類及其他礦物質。營養價質也不太高,但物以稀為貴,又有好食者追捧,價格水漲船高也不為奇了。

魚翅的做法分很多種,最常見的有

木瓜燉魚翅。

主料 魚翅

配料 木瓜 火腿 瘦豬肉

調料 鹽

做法 木瓜洗淨挖瓤

火腿 瘦肉切丁,焯水備用。

把魚翅,火腿和瘦肉丁放入木瓜中,加鹽調味,入籠蒸熟入味,取出即可食用。

紅燒魚翅

主料 魚翅

調味 鹽 料酒 醬油 雞精 高湯

做法 魚翅放高湯中加料酒燒沸,小火煮30分鐘。

鍋內加油,高湯,放入魚翅,加鹽,料酒,醬油,小火燒40分鐘,放雞精調味,水澱粉勾芡。

魚翅烏雞湯

主料 魚翅 烏雞

配料 金華火腿 枸杞子 紅棗 姜

做法 魚翅泡水變軟,烏雞焯水

紅棗去核,枸杞子洗淨。

水煮沸後倒入燉蠱,放入所有材料,大火20分鐘,小火燉兩個小時,即可享用。

簡單的介紹了這三種方法,因為好操作,我也只會這三種方法[摳鼻],你也試試吧。





熱愛美食的傻大姐


首先不清楚您是如何做的。還有就是每個人的口味都不相同,您可以選擇適合您的口味方法去製作。

我在這裡推薦一種比較大眾的做法,魚翅羹,希望您可以喜歡。

所用材料有:魚翅、蝦仁、香菇、竹筍、金針菇、澱粉、鹽、糖、胡椒粉。

1、魚翅和蝦仁都需要清洗乾淨,香菇和竹筍都需要提前泡軟後切絲備用。

2、蝦仁裹一點生粉 然後過熱水後瀝乾備用。

3、起鍋熱油,放香菇爆炒一會兒,然後放竹筍和金針菇翻炒,最後倒適量清水,煮開後放入魚翅。

4、魚翅湯煮開後放蝦仁、糖、鹽 調味,可以加一點澱粉勾芡,然後再灑適量胡椒粉,就可以出鍋了。

以上就是我的答案,希望您能滿意。





木易餐桌


你這魚翅做法當然有問題,首先沒有原材料加工,把魚翅水發好,然後再烹調出各種味道。

無論是炒的幹撈翅,還是蟹粉魚翅、上湯魚翅,都要求很高的烹飪技術,在用水發的同時,翅也分為好多種,海虎翅、天九翅、牙片等名字,過去都是大廚們經常用的食材。

現在大家要保護海洋資源,各種魚類當然不大量捕撈,傷害它們,這樣才能與人類和諧相處。






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