在家怎麼做好吃又方便的滷味?

木子梨nnn


你好,在家怎麼做好吃又方便的滷味?這個滷味的核心就是滷汁,平時在家可以滷一些當成冷菜,我想分享一道特別好上手的經典菜餚-滷牛腱。

牛腱是牛膝蓋以上大腿肌肉,富含豐富的肌肉纖維和肉筋,牛肉中富含豐富蛋白質,分解成氨基酸也是更為人體是需要,對青少年生長髮育有促進作用。牛腱如果用來炒菜不是那麼容易熟透,而且裡面的肉筋也不太好咬,所以用來滷著吃是最佳的烹飪方法,滷後的牛腱味道絲絲入扣,而且易於保存,一次可以多滷一些隨時吃 。

下面分享所需要的食材和方法。

原料:

牛腱一條

鹽少許

料酒適量

蔥一把

生薑一小塊

八角3顆

桂皮兩小片

幹辣椒幾個

香葉4片

花椒少許

陳皮少許

老抽

醬油

糖適量

步驟:先把牛腱洗乾淨,切成小塊一點方便入味,廚房用紙擦乾,冷水下鍋焯水去腥味,或者熱鍋放油煎一下,兩種方法都可以。

接著鍋裡放油,將蒜拍碎,小蔥切斷,香料放入鍋裡小火炒出香氣,加入糖炒出糖色,這一步要耐心等待,讓糖充分融化冒泡之後,把牛腱放下鍋中,放入末過這個牛腱的清水,大火煮沸之後轉小火煮50分鐘,接著加入老抽或者生抽再煮10-15分鐘。

晚點加入鹽進入調料,以免燉煮不爛,將滷好的牛腱浸泡在湯汁中放入冰箱,冷藏過夜會更好入味也更好吃。

好啦,希望我的回覆可以幫到你!謝謝收看~





萬小歡


你好,很開心回答你問題。

其實對於滷味而言,很多家中都是把它作為家常加餐的菜品。簡單點說就是不想做菜了,買一些滷貨吃一吃就可以了。我有時候也會自己做滷味的,在這裡教你簡單的滷味!希望能幫到你,記得點擊關注哦,謝謝!

準備原料:

翅根6-8個,香菇6-8個,素雞一根,熟雞蛋、熟鵪鶉蛋各六個,花生米100克,蓮藕一節,老滷汁一包。

步驟

第一步:把雞腿放入300ml的冷水鍋中煮沸,焯水5分鐘撈出備用。對於這步的話主要是處理生肉食材的基本辦法,因為這些食材帶有血水,煮一下後面的滷料中可以減少很多浮沫。

第二步:換一鍋清水,把準備好的所有素菜和今天準備好的雞腿,雞蛋,鵪鶉蛋倒入鍋中,開蓋大火煮3分鐘後撈去鍋邊浮沫。

第三步:把準備好的老滷汁到時候鍋中,均勻攪拌完全融化後,蓋上蓋小火燜煮20分鐘,隨後再把素雞放入鍋中均勻攪拌,蓋上蓋用小火再燜八分鐘即可出鍋品嚐。

是不是很簡單,需要切的食材稍微切下!








花一樣的美食


滷味,是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。相信有不少人都吃過,但自己在家做過滷味的人又有幾個呢?相信有很大部分的人都不知道這道美味是怎麼做的吧?今天我來要為大家揭秘。

準備材料:八角6個、肉蔻2個、桂皮一根、小茴香5g、沙姜5g、砂仁5g、丁香5g、陳皮5g、甘松10g、甘草5g、香葉5g、花椒15g、老薑25g、雞爪或者喜歡的肉都可以、一個乾淨的裝香料的口袋

第一步:把上面的香料都裝進香料包裡,扎進口袋。

第二步:熬糖色。在鍋中放入一點水,等水燒開後放入20g的冰糖。熬治顏色變深後,倒入適量的熱水,3匙鹽、10匙生抽,煮至沸騰後另起一鍋放入香料包熬煮40分鐘。

第三步:等到香料的湯汁煮好後把雞爪或喜歡的肉放進去,滷30分鐘後就能出鍋了。

以上就是滷味的全部步驟了,其實這道菜做起來是非常簡單的,就是對於多數家庭來說它的調料比較複雜一些,香葉、桂皮、八角等香料很多菜都可以用得到,而且現在超市有很多專門的調料小包裝,嫌麻煩的朋友也可以直接買超市搭配好的調料。


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