來吧!讓我們做一盤具有靈魂的梅菜扣肉

作為一道在中國大江南北都有著強烈存在感的硬菜,梅菜扣肉可以說是每到重要時刻就會出現在我們的餐桌上充當“鎮壇之寶”,別緻的造型和豐富的營養一直讓它備受肉食愛好者們鍾愛。


今天,小編就要特別來介紹一下,一份肥而不膩、軟爛醇香、黏稠鮮美的梅菜扣肉是煉成的!

來吧!讓我們做一盤具有靈魂的梅菜扣肉

1. 將挑選好整塊五花肉涼水下鍋,水開後煮5分鐘取出瀝乾水分,然後用少許油炸至外表金黃,放入冷水1個小時左右備用,乾梅菜也要冷水浸泡2個小時左右備用。

2. 把準備好的香菇、蒜米和生薑切成碎粒,全部倒入大碗裡,加入適量鹽、生油、老抽、蠔油、白糖、料酒、米醋攪拌均勻備用。

來吧!讓我們做一盤具有靈魂的梅菜扣肉

3. 把浸泡好扣肉切成2釐米寬的肉片,倒入醃製料碗裡醃製20分鐘左右。

4. 把準備好的梅菜清洗淨,切成碎粒。起鍋燒油,油熱後倒入鍋裡翻炒均勻,加清水、適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻。

5. 豬皮朝下,把扣肉片整齊放入容器中,要然後把炒好的梅菜均勻地排放在扣肉片上面,再倒入醃製扣肉時的料汁。

6. 蒸鍋加入適量清水,燒至水沸開後,把裝盤好的扣肉放入,蒸40分鐘左右即可出鍋上桌。

來吧!讓我們做一盤具有靈魂的梅菜扣肉

或許到這個時候這份梅菜扣肉與我們記憶中的美味還差點兒感覺,確實,你沒記錯!還有最後一步——將扣肉反扣到另外一個容器上,這盤梅菜扣肉才算是真正具備了靈魂啊~~

(文中部分內容與相關圖片皆借鑑自互聯網,侵刪且不承擔相關責任)


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