把米飯米粥放涼再吃對減肥有幫助嗎

很多人呢,會有意識的把一個熱米飯把它晾涼,甚至把它凍一下,再去吃,從對於血糖的影響有一定的道理。

把米飯米粥放涼再吃對減肥有幫助嗎

原因是因為有一個理念叫做澱粉老化。我們大家知道它相對的一個詞叫做澱粉糊化,那麼這種糊化呢,就相當於把一個米粒把它蒸成米飯就擴了一倍,再把米飯做成米粥又擴了一倍。它的分散度越高,說明它的糊化程度越高,意味著什麼呢?意味著澱粉吸收的效率就越快。

把米飯米粥放涼再吃對減肥有幫助嗎

那麼我們對血糖的影響呢,就會更高。而當我們把米飯、米粥放涼之後,那澱粉呢就從糊化轉化為老化,這種老化呢?使得它在腸道里邊吸收的效率就會減慢,升糖的效率呢,也會減慢。所以我們在糖尿病的患者呢,經常會讓他把熱米飯放涼一點,或者是至少溫一點再吃他的生糖效率呢,就會明顯的下降,而血糖下降了呢?他的體重也可能會有所改善。

把米飯米粥放涼再吃對減肥有幫助嗎

但是作為一些中老年人,胃腸的功能本來就比較差,我們不建議非要把一個飯全部都冰凍了以後再吃,因為您的胃腸道的功能也是很重要的。作為在減肥的過程中,適度的把一個粥放涼一點,是可以的。


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