那麼碳水化合物和糖類，既有相通之處，又有所區別，因為這裡面，碳水化合物是化學名是一個總稱，而糖類呢是它的別稱。
但是這種糖類的別稱，和我們老百姓所理解的sugar就是糖是不一樣的，那麼在這個糖類中，它是一大類，包含了單糖、雙糖、複合糖，其中單糖和雙糖，更多的被人們稱之為簡單糖，或者叫精製糖，單糖最核心的就叫葡萄糖就是大家最恨的那個血糖，血中的葡萄糖。在食物中呢，也有一部分成分，而雙糖最典型的是什麼呢？就是我們大家炒菜用的糖叫蔗糖，這些它屬於精細加工的糖分，很容易造成我們的血糖的快速升高，並且呢吃的很少的量就含有較高的能量。
而作為糖類的第三種叫做複合糖，複合糖就是我們所說的澱粉多糖，那麼這種澱粉多糖往往是含的這種分子鏈比較長，並且呢，它需要在體內的經過複雜的化學手段，才能夠把它的酶切除掉，這樣的最終才能得到一些被人體所吸收的這種成分。因此呢，它雖然也供糖也供能，但是比那些簡單糖要相對來說複雜一些緩慢一些。
從這種意義上來說適當的吃澱粉多糖是有必要的，每天呢，儘量在三兩也就一百五十克左右的複合糖左右。對於簡單糖，我們還是應該敬而遠之。
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