上週日（7月5日）由中共東莞市委宣傳部、稻來傳媒出品，稻來傳媒製作的城市美食紀錄片《尋味東莞》在廣東衛視、騰訊視頻和新浪微博更新播出第三集，本集主題為“歡宴流轉”，圍繞東莞幾十年的發展變遷展開，從中窺見東莞人餐桌上飲食文化的傳承與改變。
東莞現如今被譽為“世界工廠”，越來越多的人們湧入這座城市、愛上這座城市，不僅為東莞增添了活力，也帶來了許多異地的美食，東莞本土的美食也在這個過程中發生了融合與創新，人與美食、人與城市緊緊連接在一起，共同成長。
《歡宴流轉》見證東莞城市發展 歡宴流轉風味長存
每逢大小節慶，東莞各個鎮街少不了一番慶祝，人們齊聚一堂共享美食，《尋味東莞》鏡頭帶我們看到了東莞人的遷徙，還有他們餐桌上的變與不變。
小小的蜆子是東莞水鄉常見的河鮮，被廚師一番處理過後，便成為了東莞水鄉家宴的誠心之作。蜆肉與米飯同煮，蜆肉的汁水均勻地浸潤每一粒米飯，顆顆分明的蜆肉與米飯共同奏響一鍋鮮香溫潤的蜆肉飯。再換個做法，就成了蜆肉粥。就這樣蜆子陪伴東莞本地人走過了一年又一年。
東莞的客家人也都在此世代而居，經歷了漫長的歲月變遷，他們保留了自己生活習慣的同時，又融合了東莞本土風俗文化，在飲食上就有了獨特的客家風味：客家香芋扣肉，大塊肉和大塊的香芋緊緊依偎，香氣撲鼻；鹽焗雞選用土雞製作，放入熱鹽中燜熟，口感肥而不膩，也保留了雞肉原有的味道，這也是源自客家人對食物保存的智慧；客家釀三寶是客家人對食物鑽研的成果，將調味後的餡料嵌入另一種食材，兩種食物的味道互相融合，擁有了更加美妙的口感，恰似客家人生長在東莞這片土地上，即保留了自我又接受了新的文化。
在客家人的宴席中最令人矚目的還屬客家燜豬肉，經過半天精心熬煮過後的豬肉，在重陽節這天等待宗親們的到來，每家每戶按照人數分食，整個過程比普通的宴席更加隆重，需要專人主持操辦，這道菜已然成為了東莞客家人每年必不可少的一項儀式，也成為了他們貫穿一生的味道。
《尋味東莞》多角度探索城市美食 這座城市沒有“外地人”
《尋味東莞》節目組不僅用多樣的記錄視角豐富了食物的內容，也努力去探索和挖掘這座城市的“精、氣、神”，屬於東莞這座城市的人口遷徙文化更是值得觀眾細細品味。
與客家人離不開客家燜豬肉一樣，從寶島臺灣來東莞生活十多年的一家人，日常總少不了臺式滷肉飯的慰藉，就連滷肉飯的調味料也是從家鄉帶來的，只為還原那一碗鄉愁。而當他們在東莞生活久了之後，也逐漸接納了其他地方的美食，學會了不少祖國各地的風味佳餚，例如西北羊排和長江流域的藕帶炒肉，從北到南三種跨越大半個中國的美食，在這一家的餐桌上不期而遇。迅猛發展的製造業，重塑了東莞這座城市；匯聚於此的人流，也在塑造著不一樣的東莞風味。
第三集《歡宴流轉》中還體現了東莞美食的新舊碰撞。節目中一碗素色瀨粉堪稱是東莞人餐桌上的“重頭菜”，經過打磨的稻米成漿，經過布袋模具擠出到沸水中直接成型，這個叫做“瀨”的過程造就了“瀨粉”，已然成為了東莞人餐桌上不變的經典款。白天過後的餐桌，到了夜晚依舊充滿活力，夜晚街邊大排檔焗花蛤的喧囂，凌晨之後小巷子裡深夜食堂一碗排骨飯的寂靜，同樣擁有東莞人心中的頂級風味。而在做法與味道都不變的本土美食之外，也有東莞年輕人將傳統的火麻仁茶進行改造，製成新式火麻仁茶，還有很多年輕人將千里之外的美食帶到了東莞發揚光大，這些也為東莞餐桌上帶來了很多變化與創新。
可以說除了美食之外，紀錄片《尋味東莞》也為觀眾展現了東莞不一樣的人口遷徙文化。經濟的飛速發展吸引了世界各地的人在東莞聚集，在食物的指引下，人們逐漸模糊了他鄉與故鄉的界限，難怪網友都直言：在東莞沒有“外地人”。
東莞這座城市正力所能及地關懷每一位生活在東莞的人，不管是全天持續供應的美食，還是24小時在線的圖書館；也不管是湖北民工吳桂春，還是本地居民們。無數⼈在這裡啟程、落腳，生生不息，然而東莞這場廣闊的盛筵，風味長存。
《尋味東莞》口碑熱度雙贏 全國網友都被饞哭：召喚尋味劇組
開播之後，《尋味東莞》登上豆瓣華語一週口碑劇集榜第二名；《山水相逢》的收視率排名更是位於全國衛視同時段第六、廣東衛視同時段今年最高；節目相關熱詞也多次登上微博話題及熱搜榜，收穫了諸多“自來水”的主動推薦：“尋味系列真的奧利給，拍出了城市的美食精華和不一樣的味道”。在網上，話題“沒有一隻鵝可以活著離開廣東”引起全國網友的互動；在東莞，紀錄片中的荔枝果農羅衛國一家也接到了更多的荔枝訂單，《尋味東莞》的帶貨能力可見一斑。
食物代表著一座城市的性格，食物的流變見證著城市的變化與地域文化的發展。同時，食物也是人們的情感觸點與共同語言，跨越時節地域刺激著個人情感的表達。《尋味東莞》透過獨具特色的地方美食激起廣大網友對東莞美食的關注和喜好。此外，面對節目的收官，觀眾們也表達了他們的不捨並開始呼喚新的尋味之旅：“不捨收官，尋味下一部快安排”、“西安、成都、重慶、昆明、北京、上海等等，這些城市都可以尋味呀，節目組快去”。
有食便有味，有味便有尋，尋味美食的腳步從不停息，永遠在路上，難怪全網各地觀眾都在翹首以盼“尋味劇組”的下一站。
閱讀更多 悅動時光文化 的文章
