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黃豆花生燜豬蹄
食材：
豬前蹄2只、花生70克、黃豆60克、姜1小塊、陳皮1片、醬油1小勺、紅燒汁1小勺、鹽 / 油適量。
做法：
黃豆、花生浸泡。豬蹄剁塊洗淨後加點醬油醃製一會。鍋中加油，將豬路蹄稍煎炸片刻。放入冰水中浸泡15分鐘；通過熱脹冷縮的原理，將豬手內的油脂逼出來。砂鍋內放入豬蹄、花生、黃豆以用其實調料，加水平材料。加蓋燜燒到收到就好啦。酥脆炸黃豆
黃豆提前泡發，最好頭一天晚上泡上。雞蛋一個，打散，用半個就差不多了。泡好的豆子，把水分空幹，用廚房紙吸吸表面的水分，以免成漿糊。倒入一點點雞蛋液，可以用勺子添加，控制好量。加適量鹽，糖，十三香，攪拌均勻，加澱粉兩勺，再加兩勺麵粉，慢慢攪拌，讓每個豆上都掛上粉。掛不上可以再加雞蛋液，然後再加奶粉，分三四回，慢慢攪拌。炒鍋熱油，把豆子放進去，如果豆豆多可以分兩次炸。大火下鍋，豆子下鍋後，改小火，慢慢把裡面炸透！炸至金黃色撈出來就可以了，美味零食！黃豆排骨湯
食材：
排骨250克，黃豆100克，精鹽適量。
做法：
將黃豆中的雜質除掉，在溫水中浸泡，直至發軟，然後洗淨。將排骨洗淨，改成小塊。把湯鍋洗淨，放於火上，加適量清水，大火煮開，把黃豆、排骨放入鍋內，蓋好，大火煮開後轉為小火煲3小時，點入適量精鹽即可。
番茄醬香黃豆
食材：
黃豆，西紅柿，番茄醬，小蔥，鹽。
做法：
1、黃豆提前泡發8個小時以上，可以晚上臨睡時泡上，早上起來做。黃豆一定要清洗乾淨以後再泡。
2、西紅柿用刀在上面劃十字口，西紅柿放進開水燙一下，燙好的西紅柿很容易剝皮。
3、西紅柿切丁，蔥花切末。
4、熱鍋倒油煸香蔥花，放入西紅柿炒出汁。
5、放一勺鹽約3g，放入泡好並過濾過的黃豆翻炒，放入番茄醬。
6、西紅柿出汁比較少，可以加一點點熱水 略煮，略微收一下汁。
7、轉倒進電壓力鍋，選擇豆類程序，將湯汁收幹。
8、喝飽湯汁的黃豆吃起來口感很綿軟，老人和小孩都能吃。
黃豆渣煎餅
食材：
大約4兩幹黃豆泡好打成汁擠幹剩下的渣，2-3湯匙糯米粉，雞蛋1個，蔥1-2根，鹽約1茶匙，黑胡椒粉約1/2茶匙。
做法：
1、將糯米粉加入黃豆渣中，打入雞蛋一起用手抓勻。（豆渣裡剩下的水分加上雞蛋應該能夠讓豆渣團成形）
2、將蔥切蔥花加入豆渣團中，加入鹽和黑胡椒粉再次抓勻。
3、將豆渣團捏成約5毫米厚的餅。（我用圓飯盒的蓋子當模子壓的圓餅）
4、平底鍋燒熱加入適量油，將豆渣餅放入，用中火加鍋蓋煎2-3分鐘，然後翻面，翻面時再加一點油，再煎上2-3分鐘就好了。
五香醬黃豆
食材：
黃豆200克、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、白扣3粒、老抽1茶匙、生抽3茶匙、冰糖15克、五香粉適量、幹辣椒3個。
做法：
1、黃豆挑出壞豆。
2、挑揀好的黃豆加入足量清水浸泡12小時，泡至完全漲發。
3、泡好的黃豆沖洗乾淨。
4、需要調料：生抽、老抽、冰糖、幹辣椒、白扣、香葉、桂皮、五香粉。
5、泡發好的黃豆放入煮鍋中，加入水，水量莫過黃豆一指，加入所有調料。
6、加入所有調料後置火上大火燒沸，幾分鐘後改小火蓋上蓋子燜燒。
7、燒至黃豆熟透改大火收汁。
8、湯汁基本收盡即可。
海帶黃豆湯
食材：
鮮海帶100克，大豆100克，大蔥5克，味精1克，鹽2克。
做法：
將海帶洗乾淨，切成絲；先將黃豆用溫水浸泡半天，撈出備用；鍋中加適量清水煮沸，倒入黃豆煮至熟爛，加入適量鹽；再下海帶絲和蔥花煮10分鐘至入味；食用時再加入味精即可。
涼拌酸辣黃豆
食材：
幹黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜、米醋、鹽、白糖、甜油。
做法：
1、首先要將幹黃豆泡發，泡的過程中要更換兩次清水。
2、然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好。
3、煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用。
4、將洋蔥切成細碎狀。
5、小尖椒切成丁。
6、大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。
7、把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內。
8、然後加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻後倒入黃豆中。
9、最後將全部材料翻拌均勻即可。
美食大轟趴
大家好！我是重慶發哥！下面我分享一道黃豆燜豬蹄：。 1豬蹄洗淨、冷水下鍋加料酒、薑片焯水，撈出瀝乾水分備用；。 2準備好配料蔥段，薑片、幹辣椒段、八角、桂皮、香葉；。 3黃豆需提前一天泡起來，。 4起鍋熱油下入配料炒香，倒入豬蹄一起炒，加入適量的料酒，鹽、白糖、生抽和老抽一起翻炒；加入泡好的黃豆一起翻炒；。 5一次性加夠適量的水，大火煮開10分鐘，再轉小火燉兩小時左右；。 6最後大火收汁，美味可口的黃豆燜豬蹄就做好了。
熊熊美食分享
你好，很高興回答你的問題。其實黃豆有很多種吃法，看你個人喜歡咯，像我們家就喜歡黃豆燜豬腳，這個菜好下飯我很喜歡吃，特別黃豆燜豬腳汁拿來泡飯，很有食慾，很棒，一下子就吃光光了，多吃豬腳對身體好，豬腳具有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量低，也可以強筋壯骨，又可以美容，做法也很簡單。
準備材料：豬腳、黃豆、姜、蒜、蔥、生抽、料酒、老抽、冰糖、鹽、八角、香葉
1.去市場買豬腳的時候，最好叫老闆燒一下那個豬腳毛，切一塊塊，回到家裡不用自已弄那麼麻煩，回到家裡直接用水清洗乾淨，然後鍋內加冷水，加入少許料酒、薑片、蔥(一整根打結)，加入豬腳煮開，去油沫，儘可能避開油沫，撈豬腳。
2.熱鍋放豬腳，煎至四面金黃撈出，鍋中剩有煎肉的油，加入5-6顆冰糖炒焦糖色，倒入豬腳，翻炒至五花肉均勻裹上糖色，加入兩勺老抽、一勺生抽、一勺料酒，加入5個八角、4片香葉，倒入沒過豬腳的開水，最好多加一點，蓋上蓋，大火煮。
3.湯汁差不多煮開，倒入黃豆，翻炒一下，記得要小火煮40分鐘，再加入適量鹽，繼續煮15分鐘，大火收汁，再關火燜10分鐘。
4.可以起鍋，裝盤，等吃飯啊。
注意：
1. 黃豆提前泡6小時以上喔，或者你晚上睡前泡，第二天就直接清洗一下就可以煮，不用再泡了。煮的時候容易熟軟且入味，吃起來好香。
2.炒糖色一定得小火，不然容易糊，甚至味道變苦， 不好吃的
3.收汁完了，關火燜制，很有必要，汁水被豬腳充分吸收。
4.以上是我平時做的方法，你也可以試試做喔，希望能幫到你，謝謝。
