阿琛爱吃肉
你好，什么样的荤菜好吃又不会胖，红姐来回答这个问题。
其实肉类是非常好的蛋白摄入来源，适合健身期的肉类有鸡肉 牛肉 鱼肉 虾肉等，做法还是非常多的，分享几个简单食谱
1、奥尔良烤鸡胸肉：鸡胸肉片薄片，加奥尔良腌料腌制2小时以上，烤箱180度20分钟即可享用
2、牛肉蔬菜卷：牛肉切长片腌制，放煎锅煎熟，准备喜欢的蔬菜切丝，卷起来即可
3、大虾是最好做的，白灼虾，蒜蓉蒸虾等等
总之来说，把握好低脂低油高蛋白的原则，肉类也能做到好吃又不胖！
红姐家的美食厨房
你好，很高兴回答你的问题，我是邻家郑姐，喜欢跟大家分享美食，每天用简单食材做出不同的美食。
什么样的荤菜既好吃又不担心长胖？担心长胖就挑选那种含有脂肪低而蛋白质高的荤菜，美味又营养脂肪含量低的荤菜有鸡肉、鱼、牛肉等等。下面我就来分别介绍它们烹饪方法。
清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼一条，料酒、生抽少许，食用油、盐、姜、小米椒、香葱少许。
方法
1、把鲈鱼剖腹清理内脏和鱼鳃，用刀在鱼身上轻划几刀，让鱼肉更入味。
2、把生姜切片，葱切成段，小米椒切丝备用
3、用料酒、盐、姜片把鱼腌制10分钟。
4、蒸锅烧水，水开后，鱼上蒸屉蒸8分钟关火，等2分钟后取出撤上香葱和小米椒(不吃椒可以不放)。
5、热锅放油，油快冒烟时关火，再把热油淋在鱼身上，鱼会发出滋滋响声即可。
提示
①清理干净的鱼一定要打花刀，腌制十分钟让鱼更入味。
②蒸鱼时一定要等水开后再上锅蒸，大火蒸7一8分钟，蒸鱼时间过长会影响口感。
辣椒炒鸡肉
食材
鸡胸肉250克，青椒100克，小米椒、大蒜、生姜适量，料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉少许。
方法
1、把鸡胸肉切成小丁，用料酒、生抽、盐、蚝油腌制10分钟，这一步是让鸡肉更入味。
2、把青椒、小米椒切成小丁，大蒜切碎，姜切片备用。
3、热锅放油，大蒜生姜下锅炝香，腌制好的鸡胸肉倒入锅中迅速翻炒均匀，把切好的辣椒倒入锅中翻炒，加半勺糖撤上点胡椒粉迅速翻炒均匀，起锅装盘。
提示
①把鸡胸肉切成小丁，用料洒、生抽、蚝油、盐腌制10分钟，让鸡肉更入味。
②因前面腌制时放了盐，现在不用添加盐。
小炒牛肉
食材
牛里脊肉250克，青椒100克，小米椒适量，鸡蛋一个，大蒜、生姜少量，料酒、生抽、蚝油、食用油、食盐少量，白糖、五香味适量。
方法
1、牛里脊肉切成小薄片，这样便于入味，加料酒、生抽、蚝油、蛋清、几滴油搅拌均匀，放蛋清和油会使牛肉更嫩滑，腌制十分钟备用。
2、把青椒、小米椒切成丁，大蒜拍碎，生姜切片备用。
3、锅烧热加油，生姜大蒜下锅爆香，把腌制好的牛肉倒入锅中迅速翻炒均匀，加切好辣椒翻炒，加半勺白糖，撒点五香粉翻炒均匀起锅装盘。
提示
①牛肉一定要切成小薄片，这样容易熟更入味。
②用料酒、生抽、蚝油，加一个蛋清和几滴油腌制10分钟，加了蛋清和油腌制会使牛肉更鲜嫩爽滑。
希望我的回答对你有所帮助，想学做更多美味家常菜，请关注邻家郑姐，每天用简单食材做出不同美味食品。你有什么好的建议和方法，请给我留言讨论，谢谢大家支持！
邻家郑姐
什么样的荤菜既好吃，又不担心长胖？
我首先想到的是芹菜炒肉，为什么呢？
因为芹菜含有蛋白质、碳水化合物、纤维素等营养成分。尤其是芹菜含有比其他蔬菜都高的纤维素，而肉含有大量的脂肪，食用含有高脂肪的食物可以导致人体发胖，而芹菜和肉搭配之后芹菜所含的营养成分纤维素可以帮助分解肉所含的脂肪，食用后不会吸收高量脂肪，真正达到吃肉不长肉的效果。
那么，芹菜炒肉具体怎么做？具体做法如下:
食材:芹菜，瘦肉
配菜:红辣椒
配料:盐、五香粉、白砂糖、生抽、料酒、蒜瓣、姜丝、干辣椒段
——【开始制作】——
(1)瘦肉切丝放入碗中，加入料酒、生抽、姜丝腌制20分钟。
(2)芹菜斜刀切片，红辣椒切丝备用。
(3)热锅烧油，油温八成熟时放入腌好的瘦肉翻炒，炒至肉变色后放入蒜瓣、姜丝、干辣椒段爆香，放入芹菜和红辣椒丝大火翻炒，加入五香粉、白砂糖继续翻炒，快出锅时加入食用盐，出锅装盘即可。
色香味俱全的芹菜炒肉就做好了。
芹菜炒肉TIPS:(1)芹菜炒肉时放入适量的白砂糖，这样炒的芹菜脆嫩口感好。
(2)食用盐等快出锅时放，营养更美味。
(3)芹菜炒肉要大火翻炒，这样炒的芹菜更入味。
结语:芹菜炒肉虽然是一道荤菜，但由于芹菜所含的纤维素能够分解肉所含的脂肪，所以食用后不会发胖，相反还会减肥。希望我的回答对你有所帮助。
