茶時光 | 到“天堂”吃茶去!

“茶為國飲,杭為茶都”,素有“人間天堂”之稱的杭州自古以來就是名茶產區,南宋時杭州已茶事興盛。杭州人喜歡泡茶館,從早茶到下午茶,一天的開始到結束,都以一杯茶作為分水嶺。國內外遊客也喜歡到杭州來喝茶,在茶館感受日常的美好。


一時

茶香懸浮於市井之上

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位於天竺路邊低調的門面

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白牆黛瓦,典型江南茶館的風格

白牆黛瓦,看見一扇低調的木門,門框頂上一塊小匾寫著“一時”,闖進去的剎那,置於一方枯山水風格的小庭院,瞬間隔絕了喧囂。

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院子裡的茶席

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一樓的開放空間

一樓販賣與茶有關的一切,自制的茶葉、茶器甚至是古色古香的衣著。茶館開在二樓,接著靈隱和三天竺的靈氣和禪意,在此品茶就是種得天獨厚的享受。坐在木頭閣樓上,聽到最多的是牆外來往的人聲,還有窗口的風吹動樹葉的聲音。特別喜歡這家的窗戶,就是古代用一根叉杆撐著的木頭窗。二樓,懸浮於市井之上,更能以另一種視角感受生活之美的道場。

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二樓是喝茶區

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復古的木頭窗戶

我覺得茶館本就該開在二樓,以挑高的距離,圍起一座寧靜的牆;少了路過的人潮,與茶簡樸沉浸的本質更貼近。開業兩年,美女店主是禪修之人,看在眼裡卻無一不美,品味極好。

地址:杭州市西湖區靈隱景區天竺路13號


福泉茶院

在寺廟裡喝禪茶

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隱藏在永福寺裡的茶館

杭州的寺院茶館是杭州茶文化中獨具魅力的一塊,杭州茶文化與佛教有著密不可分的關係。據記載,杭州最早植茶的就是寺院。喜歡喝茶的你喝過各種各樣的茶,卻未必會在寺廟裡喝過禪茶吧。


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掩映在綠色之中

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泡茶所用之水均取自山泉水

永福寺位於靈隱之西的石筍峰下,掩映在翠竹綠柏之中,依靈隱寺而棲,傍法雲古村而建。有著唐代的建築風格和江南園林的空間格局,永福寺有個很小的茶園,每年清明前整個寺院都會為茶而忙。永福寺有自己的福泉茶院,雅緻之極,推窗滿眼山景。

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室內區域

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永福寺內採摘的明前手工龍井茶

最有名的當屬永福龍井,出自自家茶園。品賞龍井茶用的是透明的玻璃杯沖泡,透過玻璃杯看去,猶如蘭花初綻,鮮活成朵;茶湯嫩綠,清澈明亮,舉杯品嚐,鮮爽可口。除此之外,另一特色茶九曲紅梅也是這裡的名茶。

地址:杭州市西湖區靈隱路法雲弄16號永福寺內


吾舍

在趙公堤品茶坐禪

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趙公堤裡的幽靜茶空間

杭州的茶館都有很深的靈氣。在杭州,各種茶館一般皆典雅、古樸,沿西湖而行,楊公堤、北山路、蘇堤等的茶館中體會到的是湖天一氣,人茶交融。

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雅緻寬敞的大廳

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天井有天窗

吾舍是隱在西湖三堤之一趙公堤裡的一隅清淨空間。趙公堤雖屬西湖景區內,卻是個鬧中取靜的“另類”,就連很多杭州人都不熟悉。吾舍的房舍是典型的江南建築,不露聲色、悠然雅緻。進門有一方天井,抬頭便可見“善地吾舍”四個字,徑直往裡走卻是別有洞天。無論是從建築、院落到空間、擺設以及茶席、禪房,皆予人“就自在那”的感覺。

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用毛筆手寫的茶單

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茶藝師泡茶

吾舍一共有七個包廂,最大的可容納十二個人。每個包廂的器物、擺設、字畫都禪意十足,點茶、插花、焚香,細節之處毫不馬虎,就連手寫的茶水單也與空間無一不妥貼。從踏進大門開始,就有一對一的茶藝師貼心陪著,待你細細地挑選好想喝的茶,她便開始替客人泡茶。

據茶藝師介紹,吾舍的茶葉均深入茶葉原產地,除了本地茶之外還有武夷山的茶,其中徑山茶當屬特色。茶點少而精,自家制作,口味極好。閒聊中得知,這裡的茶藝師竟自有一派生活,每天到店後做早課,學佛、抄經、寫毛筆字,一樣都不能少。

地址:杭州市西湖區趙公堤4號


湖隱

且飲且讀的茶寮空間

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北山路上新新飯店的老房子

杭州的茶館是有著濃厚文人氣的。北山路上的新新飯店承接著這座城市的百年文脈,湖隱茶書屋即藏身在這老房子之中。我喜歡存有惜物之心的人和空間。一踏足便知,這必定是愛茶懂茶的行家才能打造出來的茶寮空間,以至於讓往來遊客不敢兀自闖入。明式的大小頭櫃、霸王撐四平長案、櫸木南官帽椅……牆上掛著的是隱元帥的“鳥鳴山更幽”、木庵禪師的“煎茶會親友”、江戶時期的筑前琵琶……每一樣都是大有來頭,不可小覷。恐怕也只有在煙雨西湖才能養得出這般雅緻的空間。

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一進門便可感知到的文人氣

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牆上是主人收藏的陶壺、紫砂、玉成窯

湖隱並不大,一共僅三個包廂。據店員介紹,出自於幾位喝了二十幾年茶的好友們的共同打造,陳設諸器也都是主人家多年的收藏。而當你以為這樣的氛圍該是會配合古琴悠悠聲時,耳邊響起的確實巴赫的“大無”,足見主人的任性。起初只為朋友間喝茶會友所做的地方,漸漸地便在圈子裡傳開了,也有了不少慕名而來的客人。

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橘紅糕尤為適合配茶


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一個絕對隱秘的喝茶空間

地址:杭州市西湖區北山街59-1(新新飯店六號樓)


青竹茶舍

滿足觀湖喝茶的所有想像

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看得到斷橋的茶館

北山路上觀賞西湖和斷橋的絕佳位置,白色的兩層樓民國老宅尤為引人注意。走進青住茶舍,頗有點兒江南園林的造景技巧,在空間中運用了滲透與層次、對比與借景的手法。無論從店名、建築外觀、室內裝修、茶器擺設都透露著主人自己的喜好和生活美學。

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內部設計富有禪意

六百多方的面積,除了大廳、戶外和露臺區外還有五個風景視野極好的包廂,以及頂樓邊的一個佛堂,用以供養佛僧法三寶。此外,在細節上的設計也算用心:例如充分考慮隔音、吸音材料的使用,空氣的流通;風格上融入江南園林的韻味、古琴減字譜的古樸,使整個空間更加恬然、寧靜。

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戶外喝茶區域緊鄰西湖

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後院的露天天台

目前茶舍有八個茶藝師,提供六大類茶,配以時令水果和新鮮茶點。不同的茶葉都來自不同渠道,每一款都是主人的嚴選:曾親自揹包去雲南尋找普洱,在龍井山包了三戶農家提供龍井茶,到了採茶季甚至會住進農戶家去收茶……這是愛茶之人的“痴”,但若是沒了這份“痴”,恐怕也做不好一個茶館吧。

點一壺鳳凰單樅,等待古著的姑娘為你溫爐煮茶,撲鼻的茶香,能讓浮動的心瞬間平靜,喝在口中形成曼妙的層次。

地址:杭州市西湖區北山路31號


對白茶舍

文藝青年的熱門喝茶聖地

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坐落在茶園半山腰

杭州以桂花為市花,下滿覺隴村係一片連綿的桂花林,是杭人賞桂喝茶的好去處。沿著小石梯徑直而上,轉進一條不起眼的小巷,掩映在桂花樹下的木結構大房子便是杭州目前最熱門的茶館。房子背後有一片竹林,風吹過的時候婆娑作響——“對白·風敲竹”的名字由此而來。

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房子背依一片竹林

這裡適合對茶感興趣的新手,培養對喝茶的興趣。整個過程需要親力親為:

去前臺看茶,選中自己想喝的茶之後,從一旁抽屜裡取對應的茶葉;

接著選茶具,分別從壺、杯子、公道區域各選其一,客人可以自己來配,也可以要求服務生幫忙。針對客人所挑的茶會有適合的茶具推薦,同時在這樣的溝通中也傳遞一些相關知識;

接著便是煮水喝茶。在這裡,沒有現成的開水直接端給你,非得要你自己悠著性子慢慢等著壺裡的冷水沸了才能泡來喝。

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文藝清新的調子

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桂花龍井的沖泡

對白的時令茶中最受歡迎的是桂花龍井,所用雨前龍井來自滿覺隴村的茶王親手採摘炒制,桂花則由他在村中收集。在杭州喝茶講究名茶配名水,龍井茶、虎跑泉可謂是絕配。

地址:杭州市西湖區下滿覺隴村256-1號


合吾山房

吳山腳下的獨門茶院

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獨門大院,這邊風景獨好

若非好友推薦,實在很難知悉在吳山山腰的小徑中,藏著這樣一處獨門茶院。若想在週末避開景區人流,享受得天獨厚的山林環境,還能喝到一口好茶,合吾山房真可算是難得的好地方。

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古色古香的陳列與設計

經營這家茶院的是五名女子,自稱“五朵金花”,“合吾”就是合著五個人的意思。去喝茶的時候,正巧遇上了“五朵金花”之一的徐菡,她熱情地給我介紹起了這個空間。合吾的室內設計就是她親自操刀的,過去收著的一些老傢俱和茶具古玩全都派上了用場。在老房子的原件不破壞的基礎上,做了一些修繕,硬裝儘量少,主要以軟裝為主。

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定期舉行的茶藝、雅集課程

在這喝茶的感覺並不像在茶館,而更像是在自己或好友的私人別院。為了保持院內的安靜氛圍,平日裡如果想來喝茶需要提前預約。五朵金花的茶室,來的也都是熟客,靠的都是朋友間的口口相傳。五個主人就是茶藝師,她們會在大雨夜從家裡趕來和你聊天為你泡茶。

上門喝茶的客人若是想偶遇這“五朵金花”,可就要看緣分咯!

地址:杭州市紫陽山9、10號


宋聘茶書院

由老廠房改造的普洱茶空間

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老廠房裡的茶書院

除了西湖周邊一帶,城西也有不錯的喝茶地點。杭州名茶多為綠茶,如果想在杭州喝到好喝的普洱茶,東信和創園的宋聘茶書院應該會是首選。 宋聘號茶莊成立於光緒初年,以生產大量普洱茶品聞名,宋聘茶書院則是這個百年老茶號在杭州開設的綜合性空間,以茶為載體,延伸至琴、書、花、畫的教育與展演。

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陳列室

茶書院所在的原址是一座老廠房,茶書院之大,堪稱江南茶空間之最,功能分區十分清晰。陳列室用於展示來自西雙版納六大古茶山原始秘境的普洱,間雜陳列從唐至現代的各類珍品茶器。高挑的中央大廳定期會舉辦大型雅集活動,風雅的茶室可以用於品茗習茶,二樓還有各路名師大講堂。宋聘也自己設計製作茶器,在唐宋時期器皿的基礎上,開發更適宜現代方式品飲普洱的器具,前來品茗的客人可以直接購買。

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品茗習茶或是圍爐喝茶

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中央大廳用來舉辦雅集活動

地址:杭州市西湖區留和路139號東信和創園30幢東


暖舍

運河邊的江南茶庭院

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運河湖畔的一方四合院

除了婉約寫意的西湖,你也可以來感受運河人家的質樸與溫情。城北的運河沿岸是杭州旅行的新地標之一。兩岸紅磚綠樹,古色古香;夜晚的運河,船隻往來,更是令人沉醉。運河邊的茶館,也是屬於杭州的獨享。

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院子裡植物茂密,環境典雅

暖舍位於杭州麗水路80號,運河邊的一方四合院,推門而入,裡頭竟是自然典雅。座落其中即會感受到層層暖意,故取名暖舍。據茶藝師介紹,暖舍是一群浙大昔日的畢業生通過眾籌方式開起來的茶空間,主要以禪茶、素食、心靈課程等為一體,為繁忙的城市人一處慢生活據點。這似乎也成為杭州不少新興茶館的共通點——首先是店主想要有一個和朋友們聚會的地方,優點是這樣的茶館不會太商業,很親切隨意,當然相對的服務會弱一些,茶藝師感覺也不是很專業。

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大廳和包廂雅座

地址:杭州市拱墅區麗水路80號(遠洋公館對面)


江南園林私家莊園

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三棵枯松巧為亭,十八九載到如今;幽境林表輕雲起,君見源頭活水來《源來亭》題記

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賢家莊中四合院

生活美學空間 :藝術倉庫 、藝墅咖啡 、 養生客房

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境位於西湖區中國美術學院西南方,毗鄰雲棲小鎮,浙江音樂學院,是杭州雲計算、文化藝術創意產業中心地帶,地理位置優越,擁有良好的軟硬環境。莊園目前功能涉及餐飲、客房、禪修、瑜伽、設計,茶道具,造像、書畫收藏等功能。主要以禪茶、素食、心靈課程等為一體,為繁忙的城市人一處慢生活據點。

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大廳和包廂雅座

地址:杭州市西湖區賢家路141號(杭州市委黨校北門隔壁)


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