1．別管主陪副陪那套，先把大領導安排好吧
職場之上，宴請的禮儀一定要會，很多時候，業務也好、合作也好，還是得在酒桌上談才能談成，這也是辦公室工作的基本功之一。
吃飯喝酒為什麼重要？石頭曾私下總結酒精的三個神奇之處，即三個拉近，拉近男女之間的距離，拉近上下級之間的距離，拉近陌生和熟悉之間的距離。很難想象，如果不喝點酒，怎麼敢和平時不苟言笑的上級稱兄道弟、推心置腹，怎麼在很短的時間裡就能拉著手、搭著肩說親熱話。所以說，石頭判斷，宴請並沒有也不會退出歷史舞臺。那麼，如何讓宴請活動進行得順暢且熱烈，這座次安排就是頭等重要的一件大事。
剛接觸辦公室工作時，石頭經常為座次安排感到困擾，因為按照標準中式宴請禮儀的教導，安排座次應該是這樣的：以通常的圓桌為例，桌上一般衝門口的位置是主人或者東家的（就是買單請客的人），又稱主陪。在他對面的位置是陪主人一起來招待客人的，叫“副陪”。主人（主陪）坐在圓桌的正面中央，面向門；副主人（副陪）與主人對面。客人先右後左，依次在主人、副主人兩邊。即1號主客在主人的右上方、2號主客在副主人的右上方、3號客人在主人的左上方、4號客人在副主人的左上方，依次落座。
但實際上，以石頭馳騁各色飯桌的經驗，在國內大部分地方落座時並未遵循這種複雜的方案，因為很多時候很難把參與宴請的人員分為涇渭分明的主客兩方，而是各自代表不同身份，人員雜處的居多；同時，如果按這種方案交錯入座，可能會把也很重要的客人安排在靠門或者上菜的位置，很不禮貌。
據石頭考證，主陪副陪主賓副賓的辦法可能在山東、安徽等地確實還有采用，但隨著“約飯”向多元、隨意的方向發展，已經很難說是一種主流的禮儀，更多的時候，你只需把最重要、職務最高的“大領導”安排在主席上，剩下的人按照順序依次圍繞著他坐下就行了。
總的來講，座次是“尚右尊東”“面朝大門為尊”“以近為上，以遠為下”，有些時候甚至都不用你安排，主席坐定，大家互相謙讓一番，自覺按地位尊卑入座即可。
比如，若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，距離該桌主人相同的座次，講究以右為尊，即以該桌主人自身面向為準，右為尊，左為次，右邊依次2、4、6席，左邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。至於工作人員，你就找個離領導最遠、離上菜位置最近的座位坐下就好了，是不是很簡單呢？石頭把這種排座方法叫作“順流而下”法。
而且，我想說的是，這種坐法不但簡單，而且其實是最符合中國傳統禮儀文化的，過去吃飯圓桌少，八仙桌多，八仙桌每桌8人，位尊者坐在餐桌的正面，面向門；其他人左為上，右為下，依次坐定，很像我前面說的這種“順流而下”法。
2．不懂就要勤問服務員
酒店包間的環境千差萬別，很多時候大門可能會開在側邊或哪個犄角旮旯，不一定就能對著主席，這個時候又怎麼辦呢？
先教大家一個小竅門，只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。一般來說，較為大型的酒店比較講究，主席的餐巾的疊法是與眾不同的。
主人的餐巾一般是摺疊成圓筒形狀，插在杯子裡面的，或者是疊成扇面狀豎立在桌上，顯得花枝招展。而其他普通位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀，顯得普普通通。整個桌面餐巾的佈局有點像是展翅的鳳凰，很容易一眼就找到主位。
如果酒店比較簡陋或者服務員沒有經過此類培訓，餐巾的疊法毫不講究，或者根本就沒有餐巾，那怎麼辦？你也大可不必急得團團轉，服務員不是就在旁邊嘛，她可是看多了這間包房裡的嬉笑怒罵、推杯換盞，你問問她哪個是主位，那得到的一定就是標準答案。
3．未盡的問題
基本的原則搞清楚了，你差不多已經能安排好一桌酒席的位次，還有幾個細節問題提出來請大家注意。
分座的問題
石頭總是說，宴請不是為了吃飯，而很顯然實為社交場合，因此席位最好採用分座原則，即主賓分座、男女分座，夫婦、父女、母子、兄妹等一般必須分開，大家已經很熟了，在一起聊天能有啥意思？如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。
靈活處理的問題
在具體安排席位時，還要考慮其他一些因素，如客人之間的關係是否融洽、客人身份大小是否相當、語言溝通是否有障礙等，都要根據當時的情況靈活處理。所謂靈活，總的出發點是方便大家交流溝通，比如可以把求人的和被求的安排在一起，把賣貨的和買貨的安排在一起，諸如此類。
老先生問題
有時宴請活動會邀請一些老先生參加，老先生不見得職位有多高，很可能一輩子就是一名普通教員，但兢兢業業、傳道解惑，教出了不少好學生，桃李滿天下，在這種時候，就不應按職位高低排序，而應遵守社會倫理，長幼有序，師生有別。如某君已為部級高官，而某教授為其恩師，在這種場合就不能將某教授排在該部長之下，而應把老先生請到上席就座，以示尊師重道。
