猕猴桃原产中国，本来是一种野果，直到上个世纪初，一位新西兰的女老师从湖北省宜昌市夷陵区雾渡河把它带回国，才发展成被称作奇异果的果品。从野生到栽培的发展过程，颇具传奇色彩。猕猴桃共有59个种，其中在生产上有较大栽培价值的有贵长猕猴桃、黄金果猕猴桃、和平1号猕猴桃、米良1号猕猴桃、龙藏红猕猴桃、红心猕猴桃等等品种。
一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“水果之王”。酸甜可口，营养丰富，是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。猕猴桃是很多人都喜爱吃的水果，甜美多汁，有非常好的保健效果，具有解渴去火的功效。近年来，“水果之王”猕猴桃已不再是市民遥不可及的昂贵水果。
挑选猕猴桃时，不要选择那些已经出现部分变软、有伤口、甚至出现酒味的，应选择那些整个摸起来比较硬的猕猴桃，然后带回家慢慢催熟它。
1、催熟办法：可将猕猴桃与其它水果（香蕉、苹果、梨）混放，密封3-5天，可使猕猴桃提前自然软熟。
2、放置时间：如果使用放置成熟的方法，时间并不一定。可用手指轻轻按压猕猴桃的两端附近，按压处若有轻微变形，稍微有点软，就是最佳食用状态。如果太软会有酒精味，就不好吃了。
一吨猕猴桃直接销售出去只能卖1万元，而将其进行深加工可至少升值到8万元。目前，市场上主要有速冻猕猴桃、猕猴桃果汁、果粉、保健胶囊等数十种水果深加工产品。由于猕猴桃的酸度与淀粉含量较高，常温下只能保存一周左右，之后果肉即开始果肉即开始发酵、腐烂。所以厂家一般选择液氮速冻机速冻猕猴桃来运输销售。速冻猕猴桃是经取皮、切片、护色、冲洗杀菌、冷冻，液氮速冻机速冻的猕猴桃整粒和片，没有添加任何防腐剂，保持了猕猴桃的原汁原味。
