牛蒡，又称东洋参。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，已经作为蔬菜食用了一千多年，帮助了世界上最长寿的民族~日本人。《本草纲目》中记载，牛蒡性文、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服能轻身防衰老。有清热解毒、去湿健脾，开胃通便，滋阴补肾，益气降压，防中风功效。
也是比较好奇的一种蔬菜，虽然没有亲眼见过真正的模样，不过菜市买来的也是一样的味道独特，特意问了老板的吃法，说有调作料凉拌，炒鸡蛋，加盐蒸下，我想用辣椒炒一炒也管吧，嗯就这样办，舌尖上的美味，你有吃过吗、今天就来试试它的独特。
厨房中一阵的折腾，把材料都准备好：牛蒡菜倒了一半出来，也有一盘了，切好葱姜蒜，拿了一大把辣椒，一大勺孜然粉。
开始，
开火倒入植物油
油温7成热，下葱辣椒和蒜爆香
下牛蒡菜，翻炒1分钟
下孜然粉，盐和鸡精，翻下
盛盘，可以开动啦~~~
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