中國各地都有經典的美食，各有滋味，每一種都超好吃。今天小編就來說說福建美食，下面這20道福建美食，個個經典美味，看看你吃過幾個？
福建福州：佛跳牆
佛跳牆，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，是福州名菜館聚春園於清代同治年間首創。主要由鮑魚、冬菇等28種原料配製而成，加上紹興酒等。
貯入酒罈中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。味美至極，芳香四溢，是秋冬兩季的佳餚。。
福建莆田：紅團
紅團，是福建莆仙地區特色蒸食，是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，過年時家家必做。由皮和餡兩部分構，紅團的皮一般是以糯米粉為原料。
製作時先將糯米粉拌上食紅，然後加入適量的溫水，揉成糯米麵團，再從中撮出一小部分，用手捏成薄餅狀，就成了“紅團皮”。
福建南平：南平地瓜糕
地瓜糕，是南平的特色小吃，地瓜去皮切片，蒸熟，記得哦，別放水，要幹蒸，再把地瓜壓成泥，把粉和糖合入地瓜泥把麵糊捏成餅狀油炸即可
福建廈門：馬蹄酥
馬蹄酥，雅名“香餅”，是廈門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最為著名。
馬蹄酥為江陰傳統特色糕點。清朝末年仿製鎮江同名糕點，並經改進成面。該產品採用上等麵粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發酵後製成。因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點為酥、松、軟兼備，色、香、味俱佳。
福建南平：苦櫧糕
苦櫧糕，為武夷山一帶的風味糕點。採用山中野生苦櫧、甜櫧等殼鬥科植物的果仁磨成槳，加熱調成塊狀軟糕，再加佐料精煮，味道清滑可口而又略帶苦澀，別有風味。
福建三明：燙嘴豆腐
燙嘴豆腐，是沙縣的著名小吃，食時燙口，湯味香純、清香。
沙縣“燙嘴豆腐”主要材料是新鮮豆腐、幹黃花菜、花蛤幹，配料是獨特的、秘而不宣的，各店家都有自己的保留調味品，煮好的豆腐能保持口感有嚼勁的同時又不粗糙乾澀。
福建莆田：莆田滷麵
滷麵，是莆田的一道傳統美食，以江口滷麵最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田滷麵。
現如今，滷麵已經成為莆田人結婚喜宴上必備的一道菜，也是家家戶戶過年時必備的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田飯館必點的一道菜
福建三明：寧化魚生
魚生，又名生魚膾，是寧化的傳統名菜，歷史悠久。
魚生不僅是寧化的名吃，也是中國的傳統名菜，至今已有3000餘年歷史了，魚生在中國史書記載中稱為“膾”或“鱠”，因此，魚生又被成為生魚膾，《詩經》中“庖鱉膾鯉”即是明證。
福建廈門：廈門餡餅
餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品，料精工細，系選用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成。
製作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘製時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。
福建南平：茄汁雞肉
茄汁雞肉，是南平的一道特色美食，也是閩菜的特色菜品之一，雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，美味又可口。
福建三明：沙縣燒賣
燒麥，是著名的漢族小吃，歷史悠久，沙縣燒賣皮薄個小，製作時在麵粉中摻入部分木薯粉，蒸熟後皮呈半透明狀，晶瑩剔透、小巧玲瓏。
除了鹹燒麥，沙縣夏茂鎮還有一種甜燒麥，外形相同但餡是甜的，是用白糖、餅丁、紫菜、桔餅丁、碎花生等製成。
福建廈門：海蠣煎
海蠣煎，是廈門的一道特色美食，海蠣煎選用的是黑耳白肚，個頭小小的海蠣珠，味道很是鮮美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤入油鍋，兩面煎透。
講究一點，還要在入鍋後，再攤上打散的蛋液，一道煎熟。起鍋時，撒點胡椒，放點兒香菜，吃時再蘸上芥辣、辣醬，好吃的簡直連舌頭都會一起吞下去。
福建福州：閩南餈團
每逢春節，閩南農家有做餈團的習俗。特別在夏季，冰涼爽口餈團，質地柔滑，可解暑氣。
將糯米洗淨，把芝麻放在炒鍋內炒熟，涼後和白砂糖拌勻用筷子或湯勺把制好的餈團取下一小塊，在餡中滾一下，沾滿芝麻和白糖，即可食用。
福建廈門：廈門魚皮花生
魚皮花生，為廈門四大傳統小食品之一，馳名中外的地方特產。魚皮花生是花生的複製品，因製作時，做外殼用的糕粉裡摻有魚皮膠，故名。
製作之前，對花生仁、糕粉、白糖、麵粉等主要原料，進行認真篩選、測定、加工。生產過程中，還得考慮氣候、季節的影響。所以，成品均勻，顆粒飽滿，狀若珍珠，獨具特色。
福建福州：花生湯
花生湯，又稱為“花生仁湯”，這道美食發源於泉州，而後傳至閩南地區乃至福建沿海地區。在泉州有句農諺：“舊曆六月十九日三項新”，新花生就是其中之一。
泉州市鎮上的甜點鋪、攤，是常年都有花生仁湯供應的，生日乃至大大小小的慶祝場合都可以看到花生湯的身影，花生仁的粒粒飽滿象徵了泉州人渴望圓滿的美好祝願。
福建三明：仙草糕
仙草糕，在泰寧俗稱為“涼粉”，當地有“翡翠西施伴仙草”之說。
其原料為米粉、仙草。米粉配仙草加井水在鍋裡煮沸，冷凍結塊而成。夏季吃涼粉可降溫防暑，清熱解毒。
福建寧德：泥釘凍
泥釘凍，是福安市當地的一道特色美食，泥釘是一種生活於灘塗表層的蛆狀動物，群集而居，身條長約5~7釐米，剛出土時呈土褐色，榨壓洗淨後，呈灰白色。把洗淨的泥釘放入鍋內加水、食鹽煮熟，拌些蔥花，冷卻後湯汁自然膠凍即成泥釘凍。食用時用筷子劃成一塊塊，銀灰透明，入口不膩，清淡可口。
把洗淨的“泥釘”放入鍋裡煮熟後加入七八倍的水和適當的食鹽。待水燒滾後把“泥釘”連同濃濃的湯汗裝入碗中，放在陰涼通風處晾乾。由於“泥釘湯”含有較高的膠原特質，八至十二小時後，整碗的湯汁就凍結起來了，當地鄉民把這種東西叫做“泥釘凍”。
福建漳州：海澄“雙糕潤”
雙糕潤，也叫海澄雙糕潤，因產於福建漳州龍海海澄得名，是當地漢族傳統名牌糕點之一。據說已有170多年曆史。
海澄雙糕潤是用上等糯米粉調拌白糖水，再撒上糖冬瓜、肥肉塊和適量油蔥蒸成的佐茶名點。此品清甜可口，營養價值高，令人喜愛。
福建莆田：鼎邊糊
福州風味小吃豐富多樣，其中鼎邊糊（又稱鍋邊糊）已成為福州著名的風味小吃，成為福州地方的一種特殊標誌。
凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福州人在異國他鄉一聽見“鼎邊糊”三字，也會感到好象親眼看到了家鄉的“倩影”，成為戀祖愛鄉的風味小吃。
福建廈門：閩南土筍凍
“閩南土筍凍”是一道很有特色的小食，其實此“筍”非彼“筍”，土筍是生長在海灘泥沙中的一種軟體小動物，因形似“小筍”而得名，它體內含有豐富的膠質，經過熬煮後所含的膠質融入水中，冷卻後即成果凍狀，口感清脆，味美甘甜，如果佐以蘿蔔酸、芥辣醬或是閩南特製鮮味汁，吃起來更加鮮嫩爽口，感覺如吃果凍般過癮。
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