據安徽商報報道：香辣龍蝦、蒜香龍蝦、秘製龍蝦……天氣漸暖，省城又進入龍蝦季。安徽商報融媒體記者近日調查發現，受疫情影響周谷堆市場小龍蝦交易量同比下降了三成左右，省城周邊養殖基地小龍蝦“出水價”較往年同期也明顯下跌，部分規格近乎“腰斬”。不過，雖然“出水價”降了，但在省城菜市場和餐飲店，小龍蝦價格暫時“穩穩的”。業內人士表示，“五一”後省城小龍蝦大量上市，到時價格或有下跌空間。
大個頭小龍蝦價跌近半
“最近一個月，龍蝦價格每天都跌一點。”這讓長豐下塘龍蝦養殖協會會長趙本文心一直提著。批發價格，關係著養殖戶的收入，本想趁著這個豐產的龍蝦季提高點收入，現在卻遭遇銷售的“寒冬”。
“以前大蝦一斤賣三十幾，高的四十，現在只有二十元左右，幾乎降一半。”造甲鄉的龍蝦養殖大戶崔興文也高興不起來。原本四月中旬，天氣漸暖後，龍蝦大量上市，但今年偏偏價格賣不上去，他只能控制出貨量，“一天賣個100多斤，慢慢放量，看看五一前後價格能不能上漲一點。”崔興文把希望放在五一小長假上。
安徽商報融媒體記者從多位龍蝦養殖戶處得知，近期一兩以上的龍蝦在基地的“出水價”幾乎被“腰斬”，中等大小的龍蝦價格下降幅度要稍小。為什麼會出現這種情況？崔興文表示，大龍蝦一般都是飯店採購，今年受到疫情的影響，餐飲行業消費大不如從前，採購量下降導致大龍蝦賣不出去。而導致龍蝦行情走低的另一個原因是，去年是暖冬，龍蝦產量增加，另外全縣龍蝦的養殖規模擴大，供應比較充足。
交易量同比跌三成
在“大菜籃子”合肥周谷堆市場，小龍蝦從3月下旬就已開始陸續上市。市場經營大戶魏則能倉位裡的小龍蝦按個頭不同，價格分三等。“最小的每斤批發價10元左右，大一點的20元，最大的每斤25元~30元。”這個價格比起往年同期稍微降了一點，但降幅不大，“降了一成左右。”
降幅更為明顯的是交易量。魏則能記得，往年這時自家每天能賣出上萬斤小龍蝦，目前最多七八千斤，銷量跌了兩三成。
周谷堆市場信息員王萍告訴記者，目前市場內小龍蝦主要來自合肥周邊的肥西、肥東、長豐、六安、舒城等地，批發價根據規格不同平均在10~25元不等，均價每斤20元左右，與去年同期相比波動不大。但交易量下跌明顯，目前每天交易量40~50噸，同比下跌了三成左右。
周谷堆市場水產交易中心副主任武學峰說，交易量下跌主要是受到了疫情影響。受疫情影響，往年3月上旬就在周谷堆陸續上市的小龍蝦，今年一直到3月下旬才“姍姍來遲”。目前餐飲企業雖然已復工，但經營普遍受到很大影響，很多大排檔還沒開業，市場對小龍蝦需求量明顯下降，外銷也受到很大影響。魏則能也說，自家的龍蝦不少賣到外地，今年要貨的客戶明顯少了。
養殖戶期待“五一”前後銷售能有起色。但武學峰認為，每年“五一”後都是各地小龍蝦大量上市的季節。今年蝦多需求一時上不來，到時候價格應該還有下跌空間。魏則能也對後市不太看好。“五一後價格肯定還會跌，今年生意不會好做。”
飯店小龍蝦還是那個價
出水價跌了，今年小龍蝦可以敞開吃？也不一定。4月17日上午，在合肥政務區綠怡居農貿市場，經營戶李師傅正忙著給顧客稱重小龍蝦，旁邊的貨架上，順便搭售小龍蝦調料。“兩種規格，小的每斤23元，大的27元。”李師傅說，這兩天價格每斤便宜了2元，跟去年比差別不大。
在合肥廬陽區的紫桐新村地下菜市場，小龍蝦價格按個頭大小分三檔，22元、30元、40元。一位經營戶說，價格總體感覺跟去年差不多。
餐飲店的龍蝦價格也“穩穩”的。4月19日中午，合肥市民李先生在家門口買了五斤龍蝦，每斤70元，花了350元。“和去年價格一樣，偶爾嚐個鮮，並沒有實現‘龍蝦自由’。”李先生說。
在外賣平臺上，合肥老六龍蝦店的招牌老口味帶頭大蝦每份76元，老口味去頭蝦每份86元，椒鹽龍蝦和口味燒蝦每份都是85元。老六龍蝦店老闆孟獻玲表示， 3月16日該店恢復堂食。和同業相比，經營20年的老六龍蝦擁有不少老顧客，復業之後生意還不錯，但上座率無法和去年同期相比。龍蝦菜品的價格還是和去年一樣。她介紹，批發市場上價格變動常有，但是零售端不能隨便漲價降價。另外，該店的龍蝦都有穩定的供貨渠道和價格保護機制，採購價格相對穩定，不會出現暴漲暴跌，因此，零售價格也不會隨意改變。
政務區翡翠路附近一家飯店老闆也說，小龍蝦菜品的價格跟去年一樣。“小龍蝦批發價降了點，但是其他經營成本沒降。今年生意比往年差多了，目前維持都艱難，實在沒有降價空間。”
安徽商報融媒體記者 鄭茹 劉媛媛 實習生 蔡麗 文/攝
