格言201522
哪种咖啡好喝？
随着人们生活水平的提高，咖啡也渐渐的被大众所熟知、喜爱。我自己就是非常喜欢喝咖啡的，基本上每天一杯到两杯。早上起床来一杯拿铁，带来一上午的精神抖擞，下午忙里偷闲再来一杯手冲，享受一下下午茶的时光。
要说什么咖啡好喝，我认为口感方面是非常主观的，别人推崇的你不一定喜欢，关键还是要多加尝试找出适合自己口味的咖啡来。我给大家简单介绍咖啡的分类以及不同的咖啡豆的风味，以便大家能选出一款适合自己的咖啡。
咖啡的分类
按照制作方式的不同，将咖啡粗略的分为两大类：花式咖啡和单品咖啡。
1、花式咖啡
花式咖啡是以意式浓缩为基底，添加入牛奶、奶油、糖浆等等，而得到的一杯咖啡饮品。我们常见的几款经典的咖啡都是属于这一类，比如拿铁、卡布其诺、摩卡。如下图，这些都是属于花式咖啡，不同的就是添加了不同的材料而已，材料的比例有一定的标准，但不是绝对。
当然，花式咖啡不仅仅只有这几种，随着现在一些小型独立精品咖啡馆的兴起，有更多种类的花式咖啡被开发出来，甚至出现了一些非常另类和个性化的咖啡，比如和水果搭配的甜橙咖啡—添加了鲜榨的橙汁以及茶汤，口感层次更加丰富。再比如花椒咖啡—将青花椒泡在气泡水中，再冲入意式浓缩，口感甚为奇特。
但是万变不离其宗，它们的咖啡基底都是用意式机萃取的意式浓缩，为了得到更加均衡的口感，咖啡豆往往使用拼配的豆子。
2、单品咖啡
单品咖啡，从咖啡豆的选择和制作的器具上就跟花式有较大的不同。咖啡豆往往选择单一品种的豆子，而制作器具更多的是使用手冲壶、虹吸壶、法压壶这一类的萃取器具。
单品咖啡在饮用的时候往往不建议添加其他的材料，不加糖也不用加奶，而是去品尝咖啡豆本身的风味和香气。咖啡的香气是非常丰富和具有层次的，不同的产地的豆子、不同的处理方式、烘焙的程度、制作手法等等都会对咖啡的风味产生影响。
哪种咖啡好喝呢？
1、如果你是刚开始接触咖啡，建议从花式咖啡开始喝起。
原因很简单，花式咖啡相对于单品来说，更像是一杯“咖啡味的饮料”，因为会添加糖和奶来中和咖啡的苦和酸，口感上会更容易接受一些。
但是花式咖啡有那么多种类，又该如何选择呢？
我建议先从基础款、经典款尝试，如果你喜欢奶味重一些的，可以选择拿铁咖啡，它里面有大量的牛奶加上顶部的细滑奶泡，牛奶的加入会让整体口感顺滑香浓。如果还是觉得比较苦，可以选择风味拿铁：也就是添加糖浆的拿铁咖啡，比如常见的香草拿铁、榛果拿铁等。当然还有很多种类，比如桂花拿铁、玫瑰拿铁等，也都是在拿铁中添加不同口味的糖浆，按照自己喜好选择即可。
若是喜欢咖啡味重一些的，又喜欢牛奶奶泡的那种饱满轻盈的口感，可以选择卡布其诺，它的牛奶比重比拿铁少，奶泡层却要厚很多。也可以选择馥芮白（也叫澳白），奶泡比卡布要少，但是咖啡味却比拿铁要浓。
要是喜欢甜一点的咖啡，又很喜欢奶油和巧克力，那么摩卡咖啡就是为你量身定做的，它的顶部有一层厚厚的打发奶油，以及咖啡中添加了一定量的巧克力酱。
2、对咖啡有一定了解之后，建议尝试单品咖啡
对于一些咖啡爱好者来说，加了糖奶的咖啡，就是破坏了咖啡本身的味道，所以，建议在对咖啡有了一定了解之后，开始尝试喝单品咖啡。单品咖啡的选择比较复杂，但是总体上我们可以从豆子产区、处理方式以及烘焙程度上来作为选择的依据。这个话题展开说的话，就太长了，我只从几个方面简单介绍一下。
首先说豆子。豆子除了产区对风味的影响，处理方式也会有影响。一般来说，水洗法的豆子口感更纯净，日晒法“有一点野”，有更丰富且复杂的口感层次和风味。而蜜处理法兼具干净清爽的香气和成熟的水果风味，甜香可人。
再来说说烘焙程度。
- 浅度烘焙的咖啡酸味强烈，具有更强的果香与花香
- 深度烘焙的则苦味强烈，强调香草或坚果的香气，口感更为顺滑
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若是喜欢口感厚重，偏向于苦味更浓郁的，不妨先试试曼特宁，我个人就非常喜欢黄金曼特宁，浓郁醇厚，带有烟草味以及可可、坚果香。也可以试试哥伦比亚、巴西、危地马拉的中深烘焙的咖啡豆。（如果是从速溶过渡到现磨的朋友，我个人推荐从苦感更烈的豆子开始尝试，相对于偏酸口感的豆子来说，更易于接受～）
若是喜欢酸甜感强带有花果香气，埃塞俄比亚、巴拿马的很多咖啡豆都值得尝试，推荐耶加雪菲、瑰夏、卡杜拉等，处于浅烘到中烘这个阶段。
不过，不管是尝试哪种咖啡，都一定要保证豆子的新鲜程度：要是买回家自己制作的朋友，建议最多买够两周喝的，也最好喝之前再磨粉。
3、不管是那种类型的咖啡，都建议先喝过，再来说自己喜欢不喜欢。
别人的建议只是建议，而我一直也非常反对所谓的“咖啡鄙视链”，不认为喝单品就比花式要高级。最好的办法，就是去离家近的一家精品咖啡馆，进行尝试（星巴克或者一些连锁品牌就算了）。
一来可以尝试不同的口味，二来咖啡豆的新鲜程度也能得到保障，再者也能尝到专业咖啡师制作出的咖啡的味道，给自己的味觉一个“基准线”。
当然，之后可以选择自己在家制作，一些咖啡萃取工具也并不太贵、制作起来并不是太难。（意式咖啡机除外～）像手冲、虹吸壶、摩卡壶等等一类的，多加练习就能在家喝上一杯好咖啡。
我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。爱烘焙爱咖啡，希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。
Tian甜品研究所
咖啡已经越来越深入地融入中国人的生活了，特别是对于年轻一代来讲。
不过，大家是否都清楚咖啡的各种分类呢？拿铁、摩卡、卡普奇诺分别指的又是什么？那么今天楼主就来科普一下常见的13种咖啡——
No 1. Espresso 意式咖啡
又叫“蒸馏咖啡”、“浓缩咖啡”、“意式八倍浓缩”，是用浓缩咖啡机萃取出的咖啡精华,每份都是很小的一杯，非常苦。现在很多咖啡店都用它作为咖啡底料，然后调配出其他种类的咖啡。
No 2. Americano 美式咖啡
把1到2分意式咖啡加水稀释，就成了美式咖啡，其实就是黑咖啡。据说 americano 这个名字最早是意大利人拿来挤兑美国人的，“喝咖啡居然要加水？”
No 3. Black Coffee 黑咖啡
于是，现在为了和美式咖啡区别开，就专门把直接用咖啡豆、咖啡粉煮出来的咖啡叫黑咖啡。
No 4. Latte 拿铁
在意式咖啡里加点牛奶，就成了拿铁。
完整名字应该是“咖啡拿铁”（coffee latte），因为 latte 在意大利语里就是“牛奶”的意思。
好多人第一次去星巴克的时候以为“红茶拿铁”是红茶味的咖啡，结果点来了发现就是杯奶茶……（我也干过，囧～）
话说，现在还流行一种和拿铁很像的奶咖，叫醇艺白或者平白咖啡，从根本上讲，就是奶加得少一点，更能体会咖啡本来的风味。
No 5. Au Lait 欧蕾
一种来自法国的咖啡，欧蕾跟拿铁一样，是一种加牛奶的咖啡。只不过，它不是用意式咖啡做的，而是用普通的黑咖啡加奶，所以口味没那么浓烈。
No 6. Coffee Mocha/Mocha 摩卡咖啡/摩卡
在意式咖啡里，加入巧克力糖浆和奶，再加上奶泡和巧克力碎屑，就成了摩卡咖啡。
No 7. Cappuccino 卡布奇诺
在拿铁的基础上再加上一层奶泡，就成了卡布奇诺。
正规的喝法是装在预先加热的陶瓷杯里。许多地方最后还会在顶上撒上巧克力粉。
它还有两个变种——
湿/轻卡布奇诺：比一般的卡布奇诺加更多的奶。
干/黑卡布奇诺：比一般的卡布奇诺加更少的奶。
No 8. Macchiato 玛奇朵
如果不往意式咖啡里面加奶，而是直接加一层奶泡，那就成了玛奇朵。
现在比较流行的喝法是在玛奇朵上面淋上一点东西，比如焦糖，这样就成了焦糖玛奇朵。玛奇朵通常是装在玻璃杯里的。不过，现在国内的好多玛奇朵其实是拿铁玛奇朵，在浓缩咖啡的底下还倒了牛奶。
No 9. Affogato 阿芙佳朵
所谓的阿芙佳朵，就是一份意式咖啡+一份冰激凌，两边是分开装的；吃的时候把热腾腾的意式咖啡倒在冰激凌上。
冰激凌通常装在一个小玻璃杯里，而意式咖啡装在一个带小嘴的陶瓷杯里，意大利人非常喜欢拿它当甜点。比较流行的口味有香草和薄荷。
No 10. Irish Coffee 爱尔兰咖啡
爱尔兰咖啡混合了一点神奇的东西：爱尔兰威士忌，顶上还要加一层奶油。嗯，是要加酒的，所以肯德基的爱尔兰雪顶咖啡并不是爱尔兰咖啡。
No 11. Coffee Freddo 弗雷朵
弗雷朵这个名字听着很玄乎，其实它还有个更接地气的名字：冰咖啡。其实就是冰镇的甜意式咖啡，装在长玻璃杯里，通常加冰。
No 12. Espresso Romano 罗马意式咖啡
也就是在一份意式咖啡旁边放一片柠檬。神奇的是，虽然这种咖啡叫罗马意式咖啡，但这种搭配在意大利不常见，在美国倒是很常见。
No 13. Ristretto 蕊丝翠朵
又叫力士烈特、十六倍意式浓缩，顾名思义，就是两倍浓度的意式咖啡。
楼主的亲身体验：轻易不要尝试，心脏不好不要喝，有胃病的也不要喝，睡不着觉的更不要喝；一杯下肚能让你嗨到天荒地老。
其实总结了这么多，其实大家应该也发现了，各种咖啡基本上都是在5个元素之间玩花样：espresso、水、奶、奶泡、巧克力。
偶尔会有爱尔兰咖啡这种加酒的饮料乱入。
所以，有网友总结了一张很带感的图，可以概括大部分咖啡：
以上～
虫小姐的123
天天星巴克、你知道在咖啡厅怎么选咖啡吗？Misa用一张流程图带你快速选到自己喜欢口味的咖啡！
根据流程图的步骤找到自己想要的咖啡了么？
10种咖啡详解如下：
1、意式浓缩Espresso
意式浓缩是以下所有咖啡的基底，它的量很少，一般是7~10克粉在25~30秒出25~30ml，如果是Double espresso双份浓缩咖啡一般是14~20克粉出45~60ml。
以上是意式浓缩杯和卡布奇诺杯的大小对比。
2、美式咖啡Americano
意式浓缩+大量水
3、玛琪雅朵
Macchiato
意式浓缩+奶泡
4、康宝蓝Con Panna
意式浓缩+奶油
5、爱尔兰咖啡Irish Coffee
意式浓缩+威士忌
6、卡布奇诺Cappuccino
意式浓缩+少量奶+奶泡拉花
7、摩卡Mocha
意式浓缩+少量奶+奶油+巧克力酱
8、焦糖玛奇朵Caramel
Macchiato
意式浓缩+少量奶+奶泡+焦糖酱
9、拿铁Latte
意式浓缩+大量奶+奶泡
10、馥芮白Flat white
意式浓缩+大量奶
