今天是谷雨，春天的最后一个节气，气温上升得快，已有夏天的感觉了，很多人都穿上短袖T恤过上夏天。抓住春天的尾巴，春季食材赶紧吃，再过几天就缺少了春天的鲜爽、甜美。
春天的梭鱼肉质细嫩，味道鲜美，春天是梭鱼的最佳食用期，谷雨前后抓紧多吃。我家赶紧换着做法吃梭鱼，前几天干烧梭鱼入味鲜香，今天又烧了黄瓜煮梭鱼，味道更是鲜美，连汤汁也喝得一点不剩。黄瓜煮鱼是我浙江老家的一种经典做法，老家传统的是用胖头鱼的鱼头，我把胖头鱼换成了梭鱼，汤水的味道惊艳了我，太鲜美了，还有黄瓜的清甜，一锅鱼、黄瓜吃完，连汤水也喝得一滴不剩。
梭鱼煮黄瓜
在南方生活时一直认为黄瓜只能是煮熟了吃，从菜园子里摘了新鲜黄瓜回来，偶尔地会偷着生吃一根，母亲发现了还会被训一顿。母亲总是用黄瓜来煮鱼、煮豆腐、清炒，或是做成酱黄瓜、腌黄瓜。直到现在对黄瓜煮鱼还是念念不忘。
食材：
小梭鱼300克，黄瓜3根，姜，蒜，小米椒，食用油，盐，蒸鱼豉油，料酒，醪糟
做法：
1、小梭鱼去除内脏，内壁的黑膜一定要清理干净，控干水分装盘，加料酒、盐抹匀放置腌制15分钟去腥。鱼肚内壁的黑膜不清理干净的话不仅会影响菜品的色泽清爽度，还会有比较重的腥味
2、黄瓜刷洗干净削滚刀块
3、姜，蒜切粒，小米辣斜切圈
4、热锅加油，下入黄瓜块翻炒出黄瓜的清香味
5、黄瓜移入小锅仔，加入开水没过黄瓜，小火煮
6、另起锅，锅烧热加入油，油温五成热时，再一条条放入梭鱼，小火慢煎
7、鱼只煎一面，煎出焦香味，加入姜，蒜，蒸鱼豉油，醪糟小火焖煮1分钟
8、再将梭鱼连同酱汁倒在黄瓜上面，再加入开水，适量盐，开水的量与锅内食材齐平，盖上锅盖小火煮10分钟
9、加入薄荷叶，关火，锅仔直接端上桌即可
-- Tips --
煎鱼只煎一面，再煮，即有焦香味，又保留了鱼的鲜味，鱼肉鲜嫩，汤汁的味道更是鲜美。
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