今天給大家分享一道白菜燒丸子的做法，這個丸子比較小，像極了獅子頭，吃著特別過癮。
1 準備豬肉一塊，選擇肥瘦相間的，先切成薄片，在剁成肉餡，放在盆中。 大蔥一根，從中間劃開切成蔥花，和肉餡放在一起。生薑先切成小塊，在剁成薑末，和肉餡放在一起。
2 再加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，加入料酒5克，老抽2克，生抽3克，用手把調料蔥姜和肉末抓勻。在加入一個雞蛋，朝著一個方向攪拌上勁，使肉餡更加入味。這個過程要持續5分鐘。攪拌均勻後再加入玉米澱粉，加入澱粉能使肉餡更加粘稠不容易散開，口感也緊實，再次攪拌3分鐘。
3 準備小白菜一顆，把菜葉一片一片的剝開，放在盆中，比較大的葉子從中間切一刀，切開以後，泡再涼水中備用。
4 準備大蔥白一段，切成蔥圈，生薑一塊，切成薄片，放在小盆中，在加入幹辣椒一小把，八角一粒，花椒少許備用。
5 鍋內燒油，油溫燒至5成熱，關火，用左手虎口擠出丸子，用勺子挖入鍋內，怕丸子粘住勺子，可以先把勺子沾一下清水，丸子全部下鍋以後，開中火，不停的用勺子推動鍋邊，晃動鍋，避免丸子之間相互粘連，炸至丸子表面金黃，撈出控油備用。
6 鍋留底油，倒入蔥，姜，乾紅椒爆香，炒出香味以後，在鍋內加水，加水的量能沒過丸子就好，加入生抽2克，香醋3克，料酒3克，水燒開後，倒入丸子，再加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克，大火煮制1分鐘，從清水種撈出白菜，倒進鍋內，稍微翻動幾下，蓋上蓋子，開小火，在燜一分鐘，把白菜煮至斷生，掀開鍋蓋，勾入少許水澱粉，水澱粉預熱糊化，使調料更好的粘附在丸子和白菜葉上面，這樣更加入味，開大火，把湯汁收至粘稠，淋入少許芝麻香油，就可以出鍋了。先把白菜葉用筷子挑出，擺放在盤底，再把小丸子倒在白菜葉上面，最後把鍋底的湯汁全部澆在盤中，就可以食用了。
